小龍蝦棲息環(huán)境：棲息于長久性溪流和沼澤，臨時(shí)的棲息地，包括溝渠和池塘。在溪流中它們通常與植物或木質(zhì)碎屑混交在一起，會(huì)破壞和削弱堤岸。在洪水退去的地區(qū)，可以在簡單的洞穴被發(fā)現(xiàn)。生活在水體較淺、水草豐盛的濕地、湖泊和河溝內(nèi)。繁殖季節(jié)喜掘穴。洞穴位于池塘水面以上20厘米左右，深度達(dá)60厘米到1.2米，內(nèi)有少量積水，以保持濕度，洞口一般以泥帽封住，以減少水分散失。在夏季的夜晚或暴雨過后，它有攀爬上岸的習(xí)慣，可越過堤壩，進(jìn)入其它水體。小龍蝦因體型比其他淡水蝦類大，肉也相對(duì)較多，及肉質(zhì)鮮美之原因，而被制成多種料理，都受到了普遍的歡迎。小龍蝦棲息環(huán)境：棲息于長久性溪流和沼澤，臨時(shí)的棲息地，包括溝渠和池塘。山東十三香小龍蝦制作

小龍蝦怎么選購：1、用洗蝦粉洗過的小龍蝦，往往看上去非常干凈，色澤也比較光鮮。但被腐蝕過后的小龍蝦蝦鉗比較容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，使用洗蝦粉的可能性就比較大，因此掉鉗的小龍蝦要慎食。2、看小龍蝦是否生活在清水中，一看背部，紅亮干凈，尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這里如果白凈整齊，基本上是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來的。3、自行烹飪小龍蝦，建議用清水浸泡2～3個(gè)小時(shí)后，刷洗干凈、高溫煮熟后食用。4、由于小龍蝦蛋白質(zhì)含量高，而蛋白質(zhì)腐爛后對(duì)人體健康會(huì)帶來比較大損害，所以小龍蝦做好后較好一次吃完。吃小龍蝦不要過量，因?yàn)閿z入過多的蛋白質(zhì)也易引起消化不好。湖南凍小龍蝦一斤大概多少個(gè)小龍蝦其攝食范圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動(dòng)物尸體等，食物匱缺時(shí)亦自相殘殺。

做麻辣小龍蝦味道是關(guān)鍵，由辣味兒、甜味兒、麻味兒、香味兒等數(shù)種味道的合成，各種微妙的、微量的感覺組合起來，顛覆你對(duì)小龍蝦的概念~簡直就是爽翻版！做法實(shí)際上比較家常。先用老抽上色，決定了味形的基調(diào)，加入大量的花雕酒，新鮮小龍蝦的肉質(zhì)。酒香與麻辣鮮香相融合，美妙的滋味不言而喻！沾著湯汁舔著蝦殼都香屎人；唯獨(dú)的是煮的時(shí)間長一點(diǎn)，湯多一點(diǎn)，火候到位；時(shí)間夠，但是煮出來以后。味道是簡單純樸的味道，沒有特別，花哨的香料，沒有特別復(fù)雜的調(diào)味，是在大排檔和飯店吃不到較家常的這個(gè)味，較簡單的方法能夠調(diào)出味覺的層次來，實(shí)際上是比較難的。進(jìn)口的時(shí)候有一點(diǎn)咸味兒和麻味兒，在咀嚼的時(shí)候有一點(diǎn)甜味，吃完回味的時(shí)候，還有一點(diǎn)點(diǎn)辣味兒。

小龍蝦買去頭的還是不去頭的:選購小龍蝦，注意從體態(tài)大小、顏色、絨毛、外殼等方面著手。一看大小。選購大小均勻一致的小龍蝦。水質(zhì)好的養(yǎng)殖場出產(chǎn)的小龍蝦大小均勻一致。生長環(huán)境較差的小龍蝦，則大小不一，老幼混雜，較好不要購買。二看顏色。選購剛剛長大、顏色紅里帶著一種自然健康光澤的小龍蝦。老龍蝦或紅得發(fā)黑或紅中帶鐵青色的是吸附較多有害物質(zhì)的表現(xiàn)，較好不要購買。三看絨毛。選購腹部絨毛和爪上毫毛白凈整齊的小龍蝦，基本上是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來的。四看“質(zhì)地”。選購質(zhì)地像指甲一樣有彈性的小龍蝦，是剛剛長大，才換了殼的。如果用手觸碰它的殼，鐵硬鐵硬的無疑是老的，不宜購買。速凍成品小龍蝦可以用微波爐加熱的方式進(jìn)行加熱。

夏天到了，對(duì)于食客來說，小龍蝦也成了大家的必備食品,但是對(duì)于養(yǎng)殖戶來說，我們?nèi)绾勿B(yǎng)成品質(zhì)高的小龍蝦呢？1、龍蝦放養(yǎng)。龍蝦種苗投放分為春季投放和秋季投放。要求規(guī)格整齊、附肢齊全、無病無傷、一次放足。外購的蝦種，因離水長途運(yùn)輸，入塘前應(yīng)將苗種在池水內(nèi)浸泡1分鐘，提起擱置2~3分鐘，再浸泡1分鐘，如此反復(fù)2~3次，讓苗種體表和鰓腔吸足水分后再放養(yǎng)，可以提高成活率。2、飼料選擇。龍蝦為雜食性，動(dòng)物性飼料、植物性飼料及各種人工飼料在不同階段應(yīng)配合使用。動(dòng)物性飼料主要有小魚碎塊、干魚粉、螺蚌肉及各種動(dòng)物內(nèi)臟下腳料等；植物性飼料主要有菜籽餅、豆粕、麩皮、小麥、玉米、南瓜及各種蔬菜和水旱草等。3、飼養(yǎng)管理。小龍蝦多晝伏夜出，在夜里活動(dòng)覓食是它們的習(xí)性。投喂飼料要堅(jiān)持每天上午十點(diǎn)、下午四點(diǎn)各投喂一次，下午投喂量占全天投喂量70％左右。采用蒸汽干蒸法是小龍蝦加工車間的烹飪黑科技之一。湖南凍小龍蝦一斤大概多少個(gè)

健康的小龍蝦個(gè)頭均勻，頭和身幾乎各占一半，顏色為鮮紅光亮，腹毛和爪毛都是干凈的，腹部是白色。山東十三香小龍蝦制作

小龍蝦速凍優(yōu)點(diǎn)如下：速凍時(shí)間短保鮮時(shí)間長食品質(zhì)量好衛(wèi)生又環(huán)保。1.避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體。2.減少細(xì)胞內(nèi)水分外析，解凍時(shí)汁液流失少。3.細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間明顯縮短，濃縮的危害性下降到較低程度。4.將食品迅速降低到微生物生長活動(dòng)溫度之下，有利地阻止微生物的增長及其生化反應(yīng)。5.小龍蝦液氮速凍隧道：凍結(jié)時(shí)間快（只需幾分鐘到十幾分鐘）效率高，運(yùn)行成本低。小龍蝦的需求量暴增，也就造成市場上供不應(yīng)求的現(xiàn)狀，尤其是原材料的短缺，季節(jié)性消費(fèi)成為痛點(diǎn)。從2014年起，小龍蝦的價(jià)格逐年提高，價(jià)格呈季節(jié)性波動(dòng)，每年的6-7月上市旺季期間價(jià)格較低，春冬季上市淡季期間價(jià)格走向峰值。山東十三香小龍蝦制作

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