做小龍蝦尾可以焯水，能去掉泥沙和腥味。而且龍蝦焯水之后冰凍也是保存龍蝦的較好的方法，可以保證蝦肉軟嫩不老，也不會讓蝦肉變得松散。如果龍蝦直接冰凍的話，蝦肉容易變老；油炸之后冰凍的話，蝦肉則會變得松散。烹調小龍蝦時，需要清洗之后等水煮開后下鍋，并在水中加入少許生姜和白葡萄酒，因為生姜和白葡萄酒都具有去除腥味和增加香味的作用，這樣煮熟的龍蝦可以更香。煮兩分鐘后撈出，然后涼水浸泡三分鐘，等完全冷卻后裝入保鮮袋密封，這樣就可以放到冰箱里面冷凍保存了。小龍蝦因其雜食性、生長速度快、適應能力強而在當地生態環境中形成一定的競爭優勢。貴州速凍小龍蝦怎么做的

冷凍的小龍蝦必須解凍才能把蝦線去除。蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部。有的比較黑，有的顏色比較淡，幾乎看不出來，和其中的臟東西有關系。去蝦線,既是因為蝦的消化道里有臟東西。這和我們去魚鰓、蟹鰓的道理是一樣的)，還因為蝦線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候.蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。.如果是做麻辣和爆炒的，因為本身味道濃厚，去不去蝦線就比較無所謂了。去蝦線的方法：方法一，使用牙簽插入蝦背第二節，劃開后直接挑出蝦線。方法二，剪掉頭尾，用手擠出蝦線和臟東西。方法三，摘蝦頭時，不要一下擰斷，慢慢轉動蝦頭，蝦腸也就跟著抽出來了。方法四，蝦去頭去殼，留蝦尾，沿著蝦背切開兩邊，用手將蝦背撥開，是不是看到蝦腸啦，用手取出即可。福建速凍小龍蝦多少錢一份小龍蝦棲息環境：棲息于長久性溪流和沼澤，臨時的棲息地，包括溝渠和池塘。

較近有客戶來電咨詢我們公司能不能用液氮速凍技術解決小龍蝦的品質問題，客戶口述試過用傳統的設備做速凍，但效果不理想，解凍品質差，口感不如原來，在尋找新的辦法解決成本和質量的問題，公司針對客戶這個要求，邀約客戶帶上樣品前來公司做實驗，一光光活蹦亂跳的小龍蝦放進液氮速凍機，在短短十幾分鐘就完成了速凍，比傳統制冷設備的速凍時間快N倍，解凍后品質和鮮活的相差無幾，徹底解決這問題。打破小龍蝦一貫應季售賣的技術瓶頸，在小龍蝦旺季的時候，將收購來的活的小龍蝦清洗后，使用液氮速凍保存。這項液氮速凍小龍蝦技術的出現既克服了冬季小龍蝦原材料不足的問題，也可以保障將來原材料溫度供應。

男人歐洲杯、女人追劇、朋友聚會選擇麻辣小龍蝦，對小龍蝦的喜愛有增無減。即使不太喜歡辣椒的人都變得異常瘋狂。說小龍蝦是大排檔美食中的戰斗機，一點都不為過。它是吃了不夠，還要連續來上幾盤都不解饞的美味。“春花秋月何時了，深夜就得吃龍蝦”！說出這句話的人簡直就是虐心般的罪大惡極！色澤紅亮香辣鮮濃的麻辣小龍蝦，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。吃著麻辣小龍蝦，喝著冰鎮啤酒，不知有多爽快。也為這份炎熱增添了一份火熱。可是，外面賣的小龍蝦太貴，又不能保證衛生。既然這樣，現在干脆自己動起手來。小龍蝦因體型比其他淡水蝦類大，肉也相對較多，及肉質鮮美之原因，而被制成多種料理，都受到了普遍的歡迎。

麻辣小龍蝦的做法：步驟1、準備開火吧，鍋中倒入油，油量較炒菜時多一些，放入花椒、辣椒嗆鍋。步驟2、出來香味后，放入蔥姜蒜，放入清洗干凈的龍蝦，放入適量料酒，大火爆炒。步驟3、翻炒五分鐘后，根據龍蝦的份量倒入適量的鹽和糖，一點白醋。步驟4、出鍋前，放入適量麻辣花生，均勻翻炒出鍋。麻辣小龍蝦的烹飪技巧：1.清理龍蝦時，需多次沖洗，用小牙刷仔細清洗。2.如果沒有蝦籽，可直接掐頭去尾，抽紗線，大個的鉗子可以留下和龍蝦肉一起炒。3.小龍蝦極不易清洗干凈，可以用鹽水泡十分鐘，或者清洗好的龍蝦焯水三分鐘。4.鹽和糖可以適量多放，龍蝦殼厚，不易入味。小龍蝦常年均可繁殖，其中以5-9月為高峰期。福建速凍小龍蝦多少錢一份

小龍蝦形似蝦而甲殼堅硬。貴州速凍小龍蝦怎么做的

香辣小龍蝦的做法步驟：1、買回小龍蝦后，放入盆中，用清水沖洗2次后放入2湯匙鹽，再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時，以便更好的清潔。去除小龍蝦的黑線（蝦腸）：一只手控制住小龍蝦，另一只手捏住小龍蝦尾巴中間的尾翅，輕輕的揪下來就可以。如果這樣處理感到危險的話，可以把小龍蝦們放到盆里用冰箱速凍一下，這樣小龍蝦就老實了。2、紅尖椒倒入盛有清水的鍋里。大火煮開后關火，用鍋里的水浸泡1小時左右。3、撈出泡好的辣椒用蒜臼子搗碎，注意不要濺到臉上和眼睛里。4、鍋中倒入清水，大火煮開后，放入小龍蝦焯燙2分鐘后撈出，用清水沖去浮沫撈出備用。5、鍋中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香。6、放入砸好的辣椒醬，炒香。7、倒入焯過水的小龍蝦，大火翻炒。8、撒入蒜瓣、加入精鹽。9、倒入一湯匙料酒，去腥。10、加入一勺白糖，翻炒均勻。11、倒入清水，以沒過小龍蝦為好，大火煮開后改小火燉制20分鐘湯濃即可。貴州速凍小龍蝦怎么做的

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