白酒品鑒基本程序離不開色、香、味三個角度去判斷酒的風格和品質。首先觀色，白酒工藝、香型不同，酒體呈現無色、微黃等各種色澤，基本的品質要求是清澈透明，無懸浮、沉淀、雜物，品質上佳白酒掛杯現象明顯、均勻。其次聞香，酒杯約垂直至30°傾斜，移近鼻下約6、7厘米處，首先不搖晃酒杯，感受酒的香氣揮發；其次略搖晃酒杯，辨識酒突出而典型的香氣，先后兩次聞到的酒香香氣四溢、主體香突出而符合典型香氣、香氣協調愉悅，說明酒中有機香氣物質豐富，上好醬香酒除了典型醬香以外更有多種復合香氣；如果杯中酒含有邪雜異味甚至淡淡臭味，即說明酒中摻有食用酒精勾兌，或釀造工藝上出現問題，皆為下品。然后品味，小飲一口約1-2毫升白酒入口，入口后用舌頭將酒液鋪滿口腔，慢慢品味。此時香氣充滿口腔，如有沖噴之勢，說明低沸點的香氣物質較多。舌尖及兩側可以體會其圓潤、醇厚、綿甜、純凈的口感。如此時出現寡淡、辛辣、邪味即為下品；再將酒液慢慢咽下，口中仍可感受醇厚、圓潤、綿甜、細膩，回甘明顯的為上品。留香性好的白酒，咽下后口中應該仍留有余香，數杯以后輕微打嗝，還有一種令人舒適的香氣噴出的，說明酒中的高沸點酯類較多，則為上品。醬香酒為什么需要勾兌？品質好的白酒都是勾兌出來的嗎？貴州仁懷這些年輕人愛喝的醬香酒喝了不上頭不口干

重要的商務接待、客戶宴請或禮尚往來，一般考慮選擇頭部品牌白酒。這種場合的商務用酒，更看重的是酒的品牌，香型和口感倒是其次考慮。然而，如果招待或禮遇的對象是親密的合作伙伴或公司內部重要餐會，每次都選擇這樣的大品牌白酒，成本不說，儀式感下也帶出一份距離感。所以私交或親朋場合下選擇文化匹配，酒質高雅，口感獨特，包裝設計獨具風格的中小品牌，譬如全形醬香酒，倒是非常合適的選擇，省卻了不必要的儀式，反而頓增一種漸去間隙的知心情誼。這款酒本是陳年坤沙醬香酒，口感豐富平衡，飲用當下即見不凡。如果用來收藏，隨時間推移，瓶內酒體繼續陳化，遇有親友同事再次相聚，可以感受到與前不同的口感和香氣，恰如人之相處，情感漸進深厚。全形醬香酒品鑒紀要中國白酒市場的發展經歷了三個歷史階段。

中國白酒市場的發展過程大致經歷了三個階段，首先是20世紀70年代的清香型白酒的發展階段，而濃香型白酒的主要階段起源于80年代，直到第三階段從2017年開始的醬香型白酒的持續升溫階段，每個階段都有明顯的時間背景和社會消費趨勢特征。20世紀70年代糧食短缺，釀酒業對糧食的消耗受到嚴格控制，而清香型白酒生產時間短，成本低，耗糧低，產量高，正符合這種社會背景下的消費需求。20世紀80年代以后，糧食逐漸豐收，國家開始支持酒廠恢復糧食酒的生產，而一直作為釀酒大省的四川濃香型白酒適時而動，把濃香型白酒推向了高峰，培養了一大批濃香型白酒粉絲。2017年前后貴州茅臺開始發力，市場上形成了醬香酒熱，帶動了整個茅臺鎮醬香酒企業包括貴州仁懷縱我酒業的崛起。與以往不同，醬香酒熱的形成不僅取決于經濟轉型，還取決于消費者對白酒品質的更高要求和對健康的追求。在白酒愛好者的高標準下，醬香酒熱潮不斷得到發展。

實際上，勾兌是所有白酒釀造企業生產中必須正常使用的一道工藝，也稱作調酒。調酒師在以前被稱為勾兌師，事實上經驗豐富、資歷深厚的調酒大師是各大酒廠競相爭搶的高級人才?？梢哉f大家能喝到的所有蒸餾白酒，包括貴州茅臺、宜賓五糧液，全形醬香酒、縱我醬香酒，沒有一瓶不經過勾兌的。勾兌主要包括：一是勾兌基酒，醬香酒是用糧食自然發酵釀造，每年每個輪次生產出來的酒微量成分、色香味表現都有波動。為使出現在市場上的每年或每個批次生產的酒保持品質一致性和穩定性，必須把蒸餾出來的酒和庫存中不同的酒互相調配混合，這一步驟就是勾兌，是一種酒勾酒或酒兌酒的過程。經過勾兌，各種批次年份生產的酒，其內含微量元素達到平衡協調，以保證酒的典型性一致。經過勾兌并檢測合格的酒稱為基酒，需要放入儲罐存放三年；二是調味和精調，調味是將勾兌儲存三年后的基酒，經評酒后用不同香氣口味的調味酒（比例一般千分之一左右）來彌補、調整基酒某些微量成分的不平衡，提升基酒的香味，突出其典型性風格。調味后的酒要再儲存半個月左右，再次取樣評酒，然后做進一步精調，確認該批次合格，才能進入包裝出廠環節。醬香酒醇厚濃郁層次感豐富的復合香味和口感是怎么形成的呢？

春節，新來的年輕女同事霍霍大家要去領導家拜年，讓領導給我們做飯吃，一人帶一個菜，剩下的領導準備。雖然內心深處有點不想去，好不容易過年，可以休息一下，陪老公、孩子待在家里，況且年前公司也提倡居家過年，不拜年，不聚會。但是部門里幾個小姑娘、小伙子都很熱情，平時就喜歡熱鬧，一到周五下班或假期，打球、騎車、約飯什么的活動多多。幾個人情緒特別高，群里你來我去地鼓動著非要聚一聚，還指望我過去幫著領導搭個手做幾個好菜。好吧，家里正好還有兩箱老公買的全形醬香酒，到時候拿上兩瓶去熱鬧一下吧。雖然同事們平時就天天見，可在哪兒過年不是過年呢。貴州仁懷縱我酒業追求的是時間帶來的價值，和那些能夠承載時間價值和內涵的產品。貴州仁懷這些年輕人愛喝的醬香酒包裝設計比較用心

茅臺鎮醬香酒百花齊放，那么全形醬香酒和縱我醬香酒是如何做到差異化呢？貴州仁懷這些年輕人愛喝的醬香酒喝了不上頭不口干

貴州省仁懷市縱我酒業有限公司的全形醬香酒和縱我醬香酒，目前主要在北上廣深線下渠道特別是集團直接采購渠道進行布局，并且逐漸向其他一、二線城市集團采購渠道滲透布點。公司于2021年四季度起陸續進入微信小程序、淘寶直營店、蘇寧易購旗艦店等線上渠道，稍后也會進入抖音等視頻平臺，開始布局電商渠道。公司的非主營業務宜興紫砂主要滿足長年客戶的紫砂收藏愛好交流需求，目前只有在線上微信小程序和淘寶店渠道有展示和交易入口。貴州仁懷這些年輕人愛喝的醬香酒喝了不上頭不口干

貴州省仁懷市縱我酒業有限公司主要產品是全形醬香酒和縱我醬香酒系列產品，以陳年醬香酒服務于高、中端商務型白酒市場，是可以收藏的白酒，屬于喝了不上頭、不口干純糧陳化好酒。其釀酒基地位于醬香酒產區貴州省仁懷市茅臺鎮赤水河谷區域，擁有300個以上的釀酒發酵窖坑，及千噸級傳統工藝釀造、儲存醬香酒能力。貴州省白酒市場幾乎被醬香型白酒壟斷，在省會城市貴陽和華東區上海，公司擁有運營、倉儲中心和品牌體驗門店。同時，在江蘇宜興丁山鎮，公司擁有多名合作的紫砂大師和藝人，為醬香酒商務客戶提供以宜興原礦泥料和傳統工藝純手工制作的宜興紫砂茶具。