蘭州秦偉偉牛肉面是世界上很難再尋找出這樣一種食品，穿過不算漫長的歷史走廊，遍布在一方水土的大街小巷，深刻地影響著一個城市的日常脈動，扯動著千家萬戶的大事小情，成為一道極富沖擊力的民生風景。這就是“地球人都知道”的蘭州牛肉面。作為蘭州相當有特色的大眾化經濟小吃，一碗牛肉面，俘虜了難調眾口，彌漫在大街小巷的，永遠有那股獨特的牛肉面的清香。有“瓜果之城”美譽的蘭州，其實更應稱之為“牛肉面之城”。開牛肉面店就選擇蘭州秦偉偉牛肉面天水加盟秦偉偉牛肉面加盟費多少錢？酒泉加盟蘭州牛肉面館哪家好

后來面店搬到了街對面，房間更大了，走進屋子里擺放著錯綜復雜的桌椅板凳，比以前更陰暗了。價格倒是沒有變，只是分量似乎小了些。我其實大都去南門買飯，到了高三時候便似乎再也沒有去吃過這家牛肉面了。牛肉面店外有食品一條街，例如打折的香蕉，我記得春節(jié)假期里初五就去上課了，香蕉只要一塊錢就能買十根。我拿著香蕉走進教室的時候，對面墻壁上掛著高考，只剩下不到兩百天。畢業(yè)以后我回學校的次數(shù)不多，大約是因為回邢臺的時候本就很少。我一個人在城市里晃悠騎著自行車，偶爾看到自己當年游玩的地方，徒增傷感。回學校的幾次，我走過舊日的晨光文具店，還有南門的炒冰攤子，以及三家并排一起的書店。但大部都不一樣了，時間匆匆流逝便如此。牛肉面湯料哪家好蘭州牛拉肉面加盟條。

調味兌調味水調味：將適量復合調味料（量的多少視南北各地不同飲食習慣而定）放入水中用文火煮（放入牛肝湯中煮更好），待煮出香味后，進行沉淀或過濾，過濾后與吊過的牛肉湯兌在一起，其目的是增加湯的香味（但要注意，制湯時若加香料太多，會影響湯的色澤），之后加鹽和味精，即成牛肉拉面所用的牛肉湯。復合調味料：白胡椒0.4斤，姜皮0.5斤，肉蔻0.1斤，熟孜然0.4斤，大茴0.1斤，畢拔0.1斤，丁香0.1斤，小茴0.1斤，花椒0.4斤，草果0.5斤，草扣0.1斤，全部攪拌均勻打成粉。濃香型：熟孜然粉0.5斤、八角100克、草果100克、桂皮30克、香葉30克、甘草15克、花椒230克、黑胡椒60克、丁香55克、熟芝麻2.5斤、干姜65克、白芷40克、白寇150克、肉寇60克，全部攪拌均勻打成粉。

在冬天的夜里來一碗是比較解饞驅寒，吹開表面的油氣大口吃面，還沒吸完就通體暖和了起來，肉不夠就再來幾串羊肉串，就著涼拌荊芥。選料對拉面制作極為重要。根據甘肅的資源條件，業(yè)內人士經過多年的探索總結，在選料上有這樣一句俗話：甘南的牦牛永登的面，皋蘭的蓬灰甘谷的線（辣椒）。由于蓬灰現(xiàn)在已得到改造，使用的是速溶蓬灰拉面劑，因此，以下便重點對其它三項進行簡要概述。甘南的牦牛肉：甘南藏族自治州海拔高，天然草場無污染，甘南牦牛四肢粗短、耐寒、牦牛肉肉質鮮紅、鮮嫩、高蛋白、低脂肪，營養(yǎng)豐富，味鮮美而純厚，加以適量草果、桂皮、丁香、三奈、茴香、姜皮、花椒等煮后，湯味純香而悠長，口味甚佳。張掖加盟秦偉偉牛肉面加盟費多少錢？

網上有一份由“蘭州牛肉面達人秦偉”編寫的資料，大體就是按一清二白三紅四綠五黃來分析它的材料成本。主要成本包括5部分，分別是專業(yè)面粉、牛肉、蒜苗香菜、辣子油和肉湯。其中牛肉成本比較高約220元、辣子油其次為130元，面粉第三為120元，居后的是肉湯90元和蒜苗香菜35元。詳情可搜索《一碗蘭州牛肉面到底成本有多少？》原文查看。比較終秦偉計算出：一袋面（注：應是25公斤）能出160-180碗，各項原材料成本合計595元；除去損耗和浪費外，一碗蘭州牛肉拉面的原材料成本約為3.6元。這份資料撰寫發(fā)布于2018年2月，距今已有三年時間。近年來CPI指數(shù)保持著上升的勢頭，如今一碗同樣標準的蘭州牛肉面的材料成本應該比3.6元還要高一些。很顯然按這個標準，拉面哥一碗賣3元的話，非但賺不到錢反而還要虧血本。和絕大多數(shù)普通人一樣，拉面哥賣拉面也是為了賺錢養(yǎng)家糊口，15年做虧本的事不現(xiàn)實。銀川怎么加盟蘭州牛肉面？阜陽加盟牛肉面店的費用需要多少

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蘭州牛肉面行業(yè)人士秦偉告訴記者，蘭州牛肉面也有協(xié)會，名稱為蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會，蘭州牛肉拉面商標屬于蘭州市商業(yè)聯(lián)合會。假如在外地開設xx品牌蘭州牛肉面加盟店，加盟商需要向品牌方支付加盟費、保證金、管理費、原料費等具體費用。假如是自己做，不加盟品牌店，不涉及某某品牌蘭州牛肉面是不收取任何費用的。據秦偉介紹，到目前為止，還沒有發(fā)現(xiàn)有商戶在外地和甘肅省內使用蘭州牛肉面名稱所牽扯的商標侵權賠償事件。秦偉說，蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會作為商戶娘家人，多年來一直積極支持業(yè)態(tài)從業(yè)人員在省內外創(chuàng)業(yè)開店，協(xié)會在商戶創(chuàng)業(yè)的過程中也給予過很多指導性意見，幫助商戶及時規(guī)避風險，為蘭州牛肉面能飄香全國作出了性的貢獻。酒泉加盟蘭州牛肉面館哪家好

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