蘭州牛肉面文化的內涵：特色飲食，有百余年的文化底蘊和人文歷史內涵，是蘭州人的一種情懷。在全國那么多點，提供工作崗位，建議建造蘭州牛肉面博物館，本人有很多的歷史資料。蘭州牛肉面：近幾年，蘭州拉面基本是以公司化連鎖經營的方式進行發展，走向全國，主要是以加盟的方式拓展。其特點是面積大，裝修環境好，相對青海店而言服務、品質較高。但也有其問題，加盟出去之后一個牌子一個調料，后續的管理、技術的支撐幾乎沒有。有很多追求高投入，快收回，追求低品質，違背規律。所以雖然勢頭猛，但是生命力短，開得快，關得也快。連鎖經營的發展要經歷四個階段，本土期、調整期、外移期、擴展期，而很多商家經過本土期直接去外邊開店，違背了連鎖經營發展的規律，走不遠，對市場了解也不足。蘭州吃牛肉面的人多，周期可以很短，主要以早餐為主，外地則主要是以中餐市場為主，周期長。河北加盟秦偉偉牛肉面加盟費多少錢？成都加盟蘭州牛肉面需要什么條件

拿到撈面師傅遞過來的“二細”，盛湯師傅首先從一大鍋肉湯中舀出一勺來澆在面上。那是怎樣的一鍋肉湯呦！它肥膩，濃香，肉塊在其中起落沉浮，湯面上浮著厚厚的一層油花。那不只是一鍋湯，那分明是一頭牛所有的榮譽和驕傲！大塊牛肉、牛骨、土雞，加上幾十種香料，熬上4個小時，在鍋里化作一汪香湯，剎那間整個店里便香氣四溢，你聽到身后排隊的吃客們同時發出一聲吞咽口水的咕咚聲。如果說牛肉熬的湯中，加入牛肉，是牛生輪回，道法自然的體現的話，那么肉蛋雙飛，則可謂金風玉露，勝過人間無數。剖開的雞蛋，蛋黃被緩緩浸潤，挑起一塊，綿軟自然，在舌尖流轉。蛋白灌以清香的湯汁，整個揀起，就著一片熟牛肉咬下，那滿滿的幸福感，恍然間仿佛獲得了人生的大和諧……駐馬店加盟蘭州牛肉面館的費用怎么樣的永登加盟秦偉偉牛肉面加盟費多少錢？

蘭州牛肉面，以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜綠）、五黃（面條黃亮），贏得“中華第1面”的美譽。關于蘭州拉面的起源，有各種版本的傳說，搜索一下，每一個吃過蘭州牛肉面的人都會很文藝地把百度百科的內容認真抄寫一遍，我們作為媒體界的就不浪費筆墨了，筆墨帶過的是，一碗好的牛肉面，沒有好的牛肉成何體統。在蘭州，每碗面里所用的牛肉片可不是隨隨便便的。這里所用的牛肉，都是牛腱肉。腱子肉富含肌肉纖維，肉內藏筋，不帶過多的肥脂。甘肅到底是畜牧大省，祁連山下不僅風光好，牛肉更好，一碗牛肉面下肚，回味無窮。

憶伴隨著饑餓的腳步，我習慣性地走進一家面館，滿屋的清香把人們饑餓的眼神凝聚，一道道目光重疊在桌上每一碗熱騰的清香里，我也擺脫不了饑餓的恐懼，端著父親喜歡吃的番茄牛肉面，靜靜地坐在角落里，手里的竹筷把面條長長抽起，也抽起碗底的回憶，每一年父親的生日，他總是只要一碗這樣的牛肉面，飽飽地吃上一頓，欣慰的笑容里飄蕩著番茄牛肉面的清香，那是幸福，那是家的味道。走出面館，拂面而來的寒風依然抖動著冬雨的清涼，也許是一碗面的熱騰加倍了大衣里的溫暖，也許是拉長的思念讓回憶的天空升起父愛的太陽，那是暖，那是光，那是親情之花綻放的芬芳，一陣陣的暖從發梢淌過手心，淌過心坎，有一個聲音在天地間回蕩，父親是歲月的聲音，唱響流年！一道道光向大地舒展光芒，照亮回憶，照亮前方，有一個希望在心土里生長，父愛是生命的朝陽，山高水長！隴南加盟秦偉偉牛肉面加盟費多少錢？

下劑將溜好條的面團，放在案板上抹油，輕輕抻拉，然后用手掌壓在面上，來回推搓成粗細均勻的圓形長條狀，再揪成粗細均勻，長短相等的面劑，蓋上油布，餳5分鐘左右，即可開始拉面。拉面案板上撒上面粉，將餳好的面劑搓成條，滾上鋪面，如拉韭葉、寬面，則用手壓遍，兩手握住面的兩端，然后抻拉，拉開后，右手面頭交左手，左手兩面頭分開，右手食指勾住面條的中間再抻拉，待面條拉長后把面條分開。然后右手食指面頭倒入左手中指勾住，右手食指再勾入面條中間，向外抻拉，根據左手傍邊的面條粗細，用左手適當收面頭，反復操作，同條可由1根變4根，4根變8根，面條的根數就成倍數增長。面條粗細以扣數多少決定，扣數越多就越細，一般毛細8扣，細面7扣，二細6扣。拉好后，左手食指上的面倒入右手大拇指，用中手中指和食指將工手上的面夾斷，下入鍋中煮面。目前，根據面劑成形的不同和扣數的多少，拉面的主要品種有毛細、細面、二細、三細、韭葉、寬面、大寬、蕎麥棱等多個品種。南方加盟秦偉偉牛肉面加盟費多少錢？駐馬店加盟蘭州牛肉面館的費用怎么樣的

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牛肉面湯底：1、2顆草果、3片香葉、3個肉桂，4片山奈，一小撮小茴香和花椒，裝入紗包封口，制成香料包。2、牛腱肉在水中浸泡四小時后，和牛骨棒、半只土雞一起入清水鍋，煮開，撇盡浮末，放入姜、鹽、白胡椒、香料包，加蓋小火吊湯2-3小時。 牛骨和雞撈出棄之，牛腱肉放涼切片，之后加點鹽，高湯完成。2、壓扁面團上下兩面都抹好油，放入容器里，蓋上保鮮膜醒面1-2小時。3、醒好的面餅切成細長條，兩手分別拽住兩頭，上下甩，直到面條到達理想粗細狀態。煮面：1、拉好的面條入沸水鍋，燒開后加入少許涼水，再次燒開后撈出，盛碗。2、倒入牛肉高湯，碼上牛肉片，焯過水的白蘿卜片，撒大量香菜和蒜苗，一大勺油潑辣，完成！成都加盟蘭州牛肉面需要什么條件

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