如果喜歡吃扁面，就要選擇大寬、薄寬或韭葉，具體來說，大寬約兩指寬，薄寬約一指寬，韭葉則如韭菜葉片寬。個人覺得大寬片大較厚，嚼頭好，但難入味；薄寬、韭葉都不錯，厚薄恰當，既有嚼勁，入味也好。如果喜歡圓面，則點二細、三細、細滴、毛細，面條橫截面直徑從3mm、2mm、1mm、0.5mm依次遞減。二細筋道受歡迎，三細、細滴受本地人喜歡，毛細則細如線，在湯中泡軟后，就像面線糊，比較適合老人小孩。蕎麥棱為特殊，橫截面類似于一個三角形，面條的粗細在3毫米左右。蕎麥棱是為考驗師傅拉面手法的面之一，在蘭州之外的地方基本吃不到。還有其他諸如方棱、空心、龍須不是主流的選擇，能做的面館也比較少，就不多介紹了。開封加盟牛肉面認準秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。慶陽加盟蘭州牛肉面店需要哪些要求

如果說湯是牛肉面的靈魂，那一汪紅艷艷的“辣子”，就是牛肉面勾人的眼波。蘭州人每天配牛肉面吃掉的辣子，也有30噸之多。蘭州牛肉面的辣子，以天水甘谷的辣椒為上，椒身長，皮質厚，色澤好，香而不辣。菜籽油作為基底，蔥、姜、蒜、洋蔥等調香，然后再放入10多種香辛料，其中的門道，不比熬制湯頭簡單。一碗面舀上清湯出鍋，調上辣子、蒜苗子、香菜，就是標配牛肉面。這碗面價格不貴，面里只有一些小肉丁，對肉食愛好者，顯然是需要另加肉的。肉，以腱子肉和夾花肉為比較好，一般切成片后，一兩起加。蘭州牛肉面加盟好不好福建加盟牛肉面認準秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。

我能想到的浪漫的事，就是和你一起慢慢變老。哦，不，我能想到的浪漫的事、印象深刻的事只有蘭州牛肉面了。一“面”之緣，終生難忘。甘肅人愛吃面，是出了名的，各種面食應有盡有，而蘭州牛肉面，更是以“一清二白三紅四綠五黃”的特點名冠天下。“甘肅人的早晨，從一碗牛肉面開始。”央視《舌尖上的中國》介紹蘭州牛肉面的這句經典臺詞，更是火遍大江南北。每一個甘肅人，骨子里都是“干面人”，一天的味蕾總是被一碗香噴噴的牛肉面喚醒。或許這句話在甘肅不同的地方會有不同的理解，但是對于地道的蘭州人來說，這句話卻是恰如其分的準確。

吃牛肉面的時候，一定要小口品嘗，細嚼慢咽。面筋道，湯美味，吃一口面，再喝一口湯，會感到很興奮。柔柔的、香香的、滑滑的，其中還有蘿卜的襯托，蔬菜的陪伴，想起來就讓人陶醉。蘭州人似乎對醋特別偏愛，端來一碗面，先端起大腹醋壺。調入一股香醋，仿佛只有這樣才能激發出牛肉面的酸辣清香。吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得發梢冒汗，還要將酸辣的清湯喝個精光。如此美味，實在不忍浪費。不過，不喜歡酸辣的顧客恐怕難以品嘗到牛肉面的酸辣清香了。蘭州牛肉面是蘭州人生活中不可缺少的一部分，已經不能單純的用路邊攤、小吃等字眼加以定義。邯鄲加盟牛肉面認準秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。

蘭州牛肉面，作為蘭州人的早餐標配遍布大街小巷。老蘭州都記得，蘭州牛肉面曾經有大小碗之分，但是伴隨著幾次調價，小碗面漸漸淡出人們的視線。今年4月20日，甘肅省舉辦“倡導文明餐桌 制止餐飲浪費”百萬人倡議活動，倡導社會各界積極參與節約糧食、制止餐飲浪費行為，形成健康節約的飲食習慣，營造厲行節約、反對浪費的社會新風尚。隨著這一行動的實施，記者在蘭州市街頭走訪時發現，蘭州很多牛肉面館為減少餐飲浪費，大都推行“面量可大可小，顧客自由選擇”的做法，部分牛肉面館小菜也可隨量自取。寧德加盟牛肉面認準秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。慶陽加盟蘭州牛肉面店需要哪些要求

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