芝麻醬雖是人們餐桌上常見的食品，但其在生產(chǎn)中并非作為企業(yè)的主流產(chǎn)品，大部分生產(chǎn)廠家是調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)，芝麻醬相應的檢測標準還不夠完善，因此芝麻醬的摻假在行業(yè)中已屢見不鮮。此外，不少芝麻醬是由一些小作坊制作，其自身管理能力低，且企業(yè)運行資金少，為了降低成本，獲得高額的利潤，這些小作坊常使用其他價格低的原料來制作芝麻醬，崔字牌的芝麻醬，是產(chǎn)自我國的山東濰坊市，是當?shù)厝擞洃浿械奈兜溃讶怀蔀橐环N經(jīng)典。在悠久的歷史之下，加上它的品質(zhì)保證，讓它成為了中華老字號。芝麻醬是用上等芝麻經(jīng)過篩選、水洗、焙炒、風凈、磨醬等工序制成芝麻醬。老糊醬醬

剛磨出來濃稠到能砌墻的麻醬如何“澥”（xiè）成一碗蘸料，也是大有講究。“澥”，指將濃稠的糊狀物調(diào)稀，這和蛋糕店打奶油沒啥大區(qū)別：芝麻醬倒碗里，拿筷子順一個方向加液體攪動，直到用筷子挑不起來了，就妥了。麻醬非常適合搭配牛羊肉及其邊角料。稀釋芝麻醬，有人說用水，大道至簡；有人說用香油，“原湯化原食”；再講究點的，用啥都要先加入桂皮、八角、花椒、香葉，風味更盛；更有拿茉莉高碎花茶以柔克剛的；拿上好食材吊高湯大力出奇跡的……一個“澥”麻醬，八仙過海，也可見芝麻醬的味道海納百川。純芝麻醬醬招商芝麻醬不管是白芝麻醬還是黑芝麻醬，吃起來都是非常不錯的。

二八醬（花生芝麻醬）的做法步驟：1.制作二八醬的原料其實非常簡單，對于家庭制作來說，設備當然是破壁機。因為像芝麻、花生這樣的堅果類，只有研磨至一定的細度才能出油成為醬，如果研磨程度不夠，只能成為芝麻粉、花生粉，自然做不了二八醬。2.白芝麻和花生仁選擇的都是已經(jīng)熟制的市售成品，如果買的是生白芝麻，需要自己下鍋用小火炒至微微變色。3.同理，如果買的是生花生，需要自己送入烤箱以上下火180度烘烤約8分鐘至烤熟（時間溫度供參考，烘烤過程中請自己盯著，如果不確定熟度，時不時拿幾顆出來嘗一嘗），然后再手動搓掉皮。4.將熟白芝麻、熟花生仁、油和鹽倒入破壁機的杯中，啟動“醬汁”模式。5.由于剛打出來的二八醬溫度很高（可達八九十度），它的質(zhì)地看起來會很稀薄。但等到冷卻后再冷藏，就會呈現(xiàn)出花生芝麻醬應有的濃郁感。制作好的二八醬，其實還可以有進一步的衍生。舀出來一小碗，和切細的韭菜花、腐乳一起攪拌均勻，也是不少同學熱愛的火鍋蘸醬口味。添加的韭菜花和腐乳的量其實沒有任何規(guī)定，大家根據(jù)自己的喜好就可以啦！

在北方一下雪，就想為吃口麻醬，整頓涮羊肉。在北方啥食材都可以用麻醬過一遍，細膩溫潤，黏稠香濃，每種食材都被服侍得體體貼貼；不愛吃的人看麻醬，仿佛是聽見音樂會上突然響起的一聲嗩吶，看到電視里“我不要你覺得”的戲霸，可嘆好好的食材，真是“一見麻醬誤終生”。在北方，麻醬以“麻都”北京為中心向外輻射，東北“麻醬”辣燙、華北麻醬燜子、西北釀皮與涼面……遼闊的北方大地上，處處留下了它的身影。若你再進入超市，麻醬品牌更是風起云涌。山東的崔字牌芝麻醬配切片山東大饅頭，可比三明治豪橫多了。芝麻醬是大家非常喜愛的香味調(diào)味品之一。

麻醬火鍋蘸料的做法:1.芝麻醬,花生醬,加適量熟油調(diào)勻;然后慢慢加入涼白開水,順一個方向攪拌粘稠,水一定要慢慢加入,一開始有些費力,越攪拌越爽滑;完全用油調(diào)制麻醬味道會發(fā)悶,完全用水調(diào)制味道會變淡,所以采用先油后水的調(diào)制方法,油和水的比例是1:2~3。一般100克的芝麻花生混合醬需要水和油100克調(diào)制,差不多就是30克油和70克水,這個量只是個參考,水要慢慢加入,開始要調(diào)的稠一些,以后加入的調(diào)料還會稀釋麻醬,所有含水的調(diào)料都加入后,??后再用少量水調(diào)整。2.加入耗油,生抽攪拌至爽滑;3.加入韭花醬,紅腐乳汁攪拌至爽滑;4.如果覺得粘稠,適當加水攪拌至想要的稠度。5.依據(jù)個人口味,添加其他喜歡的調(diào)料即可。食用以白芝麻醬為佳，滋補的以黑芝麻醬為佳。代理醬怎么做

選購芝麻醬的小技巧：避免挑選瓶內(nèi)有太多浮油的芝麻醬，因為浮油越少表示越新鮮。老糊醬醬

芝麻醬也叫麻醬，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作為調(diào)料食用。根據(jù)所采用的芝麻的顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。芝麻醬是大家非常喜愛的香味調(diào)味品之一。食用以白芝麻醬為佳，滋補的以黑芝麻醬為佳。根據(jù)用途來看，華北和東北火鍋麻醬是常見的一種，所以又稱北醬。麻醬的原料選用精制白芝麻。做工精細、色澤金黃、口感細滑、口味醇香。崔字牌的芝麻醬，是產(chǎn)自我國的山東濰坊市，是當?shù)厝擞洃浿械奈兜溃讶怀蔀橐环N經(jīng)典。在悠久的歷史之下，加上它的品質(zhì)保證，讓它成為了中華老字號。老糊醬醬