大曲醬香酒大曲醬酒的釀制工藝是指用大曲塊曲做為糖化發酵劑(培養曲塊溫度較高，屬于高溫曲)，固態發酵生產的醬香型白酒，而且大曲醬香的原料主要是小麥，茅臺酒正是采用這種工藝，整粒高粱占比達到80%，采用完整的傳統工藝釀造。且采用本地紅纓子高粱，其粒小皮厚，才能經受得住醬酒工藝的9次蒸煮，8次發酵，和7次取酒。發酵時間長，酒質比較好，成本比較高。有些酒廠也會采用北方大高粱作為原料，成本低一些，但由于發酵速度過快，相應的酒質也差一些。接金王子醬香酒在空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種香味香氣物質盡數羅置于酒中。南京佳釀接金王子醬香酒

醬香型白酒：亦稱茅香型，以貴州茅臺酒為，屬大曲酒類。其酒體具有醬香突出、幽雅細致、酒體醇厚、回味悠長、清澈透明、色澤微黃等特征。在所有的白酒中，醬香型白酒所含的總酸是相當高的一種，可達2.0g/L(以乙酸計)以上，有著廣大的消費群體，市場發展潛力很大。醬香型白酒的生產工藝可以概括為：兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，長時間貯藏，精心勾兌而成。兩次投料指下沙和糙沙兩次投料操作。有八次發酵、七次取酒。醬香型白酒生產工藝特點可以概括為：四高兩長，一大一多。四高是：高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫流酒;兩長是指：生產周期長，歷經一年;貯藏時間長，一般需要貯藏3年以上。一大指的是用曲量大，用曲量與糧食質量比達到1﹕1;一多指的是多輪次發酵，即八輪次發酵。在醬香型白酒的生產工藝中，一次投料稱下沙，二次投料稱糙沙，投料后需經過八次發酵，每次發酵一個月左右，一個大周期約10個月。連云港接金王子酒想到接金王子醬香酒的產地—貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮，正所謂好酒出自好地方。

醬香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。醬香酒的酚類化合物多。近年來，越來越多的消費者趨向于選擇紅葡萄酒，原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，醬香型酒的酚類化合物是其它名優白酒的3到4倍，可見醬香酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。醬香酒的濃度科學合理。醬香酒的酒精濃度一般在53%（V/V）左右，而酒精濃度在53度時，酒精分子與水分子的親和力比較好，加之醬香酒的貯存時間較長，游離的酒分子少，所以對身體的刺激小，有利于健康是不言而喻的。醬香酒是天然發酵產品。

醬香型亦稱茅香型，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協調，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標準評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風格（突出、明顯、尚可）。接金王子醬香酒所謂后香，是由高沸點的酸性物質組成，對呈味起主要作用。

醬香型，又稱為茅香型，以貴州茅臺酒和思烤者酒為主要。這類香型的白酒香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特點，較明顯的是，醬香型酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮的特性。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復雜，至今尚且沒有定論，但目前的觀點普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的復合香氣。接金王子醬香酒的香氣中含有100多種微量化學成分。九江古法釀造接金王子酒訂制價格

醬香型白酒還分為六種類型。而每種不同類型的醬香型白酒，其生產原料、工藝、成本等有著很大的不同。南京佳釀接金王子醬香酒

坤沙坤沙工藝是釀制醬香型白酒工藝中比較好的一種，坤沙工藝釀制醬香型白酒需要經歷九次蒸煮、八次發酵、七次取酒、兩次投料，整個釀制周期長達一年。七次取出來的酒要存放三年以上，才能成為基酒，然后再進行勾兌。碎沙碎，字面意思破碎的意思，碎沙是指被碾碎的高粱。是指將原料100%破碎，打磨成粉狀。碎沙工藝，破碎的高粱非常容易發酵，也算是速成工藝，而且出酒率比坤沙有了大幅的提高。翻沙翻，翻來覆去（也形容多次重復），翻沙，是指用坤沙酒第9次蒸煮后丟棄的酒糟，再加入一些新高粱和新曲藥，釀出的酒。等于是廢物再利用，“廢渣”翻身變“好料”，“翻沙酒”生產周期短，出酒率差。南京佳釀接金王子醬香酒

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