在醬香型白酒的生產工藝中，次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙，投料后需經過八次發酵，每次發酵一個月左右，一個大周期約10個月。1.下沙。于每年的9月重陽開始下沙。將原料高粱按比例粉碎好后，堆積于晾堂甑桶邊，將堆積潤糧后的高粱拌合，拌合均勻后上甑，蒸糧2h~3h，使糧食有7成熟，在出甑之前，潑上熱水（稱量水）后出甑。將蒸好的原料鋪于晾堂攤涼至適宜溫度，撒適量酒尾，加入高溫大曲粉，進行發酵。2.糙沙。取出窖內發酵好的生沙酒醅，與粉碎、潤好后的高梁（高梁潤糧操作與生沙相同）按照1∶1拌和均勻后裝甑，混蒸，蒸糧蒸酒，所得的酒即為生沙酒（生次酒因其酒體雜、澀味重、帶有霉味等原因而回窖發酵）。將蒸好的原糧攤涼后加入適量酒尾（生沙酒加水配成）、高溫大曲粉拌勻，入窖池發酵后開窖蒸酒。3.七次取酒。將糙沙輪次入窖發酵好的糟醅從窖內起出，堆于甑桶旁，糟醅不再添加新料，按照窖內糟醅的不同層次，分層蒸酒，高溫流酒，掐頭去尾。蒸酒結束后，將糟醅出甑攤涼加尾酒和大曲粉，拌勻后起堆堆積發酵，高溫堆積后入窖發酵，一個月后開窖，按窖內上、中、下3層將糟醅分別起出，分層蒸酒，高溫流酒，掐頭去尾，量質摘酒，分等存放。碎沙酒一般使用多種大曲添加干酵母和酶制劑等作為糖化發酵劑;紹興老窖接金王子酒怎么樣

《醬香型白酒國家標準》對技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和儲存等均有詳細規定，發布實施以后有利于穩定和提升醬香型白酒的質量水平，提升消費者的認同感。據介紹，《標準》明確規定，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發酵生產的呈香、呈味、呈色物質，需以高粱、小麥和水等為原料，經傳統固態法發酵制成，以保障醬香型白酒質量。近幾年，貴州白酒工業發展迅速。2010年，規模以上白酒工業實現總產值220億元，較2005年增長3倍。根據規劃，到2015年，貴州省白酒產量將達到50萬千升，其中茅臺酒產量將達到4萬千升。 安康傳統釀酒工藝接金王子酒醬香型亦稱茅香型，以茅臺、接金王子、蜚聲中外的美酒，屬大曲酒類。

某些品牌的醬香酒目前價格略微高得離譜，根本不是我們平時隨便能消費得起的，而有些白酒品牌花低價就可以買到一大桶所謂的“醬香酒”，大家稍微思考一下就知道，使用了質量的原料、經歷了那么多繁瑣的工藝之后的醬香酒，價格怎么可能如此之低。在現有的醬香型白酒中，接金王子的醬香酒算得上是為數不多的好喝又不貴的醬香型白酒原料和工藝是影響醬香酒較終風味的兩個因素，但凡有一步稍差，較終釀造的酒品質都會大打折扣。醬香酒的原料主要有三種：高粱、小麥和水，拿接金王子來說，它用的是小紅纓子糯高粱、中原小麥和茅臺鎮當地赤水河河畔的泉水，在原料上優人一步，為后期釀造醬香酒打下了良好的基礎了。

醬香型亦稱茅香型，以茅臺、蜚聲中外的美酒為，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協調，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標準評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風格（突出、明顯、尚可）。接金王子醬香酒使用高溫大曲作為糖化發酵劑，一年一個釀造周期。

根據每一輪次應有的典型特征，針對所取酒樣，通過聞香和口感的感官品評，客觀描述其風味特征及主要優缺點。綜合評價，給酒樣進行等級劃分，從高到低可以分為：特級、優級、一級、二級、三級等等。不同等級的醬香酒，價格也不同。比如等級高的碎砂酒有空能比等級低的坤沙酒價格貴。在說基酒之前，需要有一個共同認知，目前市面上所有的成品醬香酒，都是用基酒（醬香坤沙輪次酒、碎沙酒、翻沙酒等等）勾兌出來的。這么一看，基酒非常重要。所以對于酒廠而言，基酒產量越大，能夠出售的酒越多。相應整年要達標的銷售額越容易，每瓶酒分攤的銷售價自然就可以越低。接金王子醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。石河子傳統釀酒工藝接金王子酒銷售公司

因為接金王子醬香型白酒的釀造工藝比較精湛。紹興老窖接金王子酒怎么樣

醬香型白酒的生產，一年一個周期，兩次投料、八次發酵、七次取酒。從第三輪起后不再投入新料，但由于原料粉碎較粗，醅內淀粉含量較高，隨著發酵輪次的增加，淀粉被逐步消耗，直至八次發酵結束，丟糟中淀粉含量仍在10%左右。醬香型白酒發酵，大曲用量很高，用曲總量與投料總量比例高達1：1左右，各輪次發酵時的加曲量應視氣溫變化，淀粉含量以及酒質情況而調整。氣溫低，適當多用，氣溫高，適當少用、基本上控制在投料量的l0%左右，其中第三、四、五輪次可適當多加些，而六、七、八輪次可適當減少用曲。紹興老窖接金王子酒怎么樣

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