接金王子醬香酒生產(chǎn)的一些常用術(shù)語

生沙、熟沙：醬香酒釀酒原料為高粱，高粱按一定比例磨碎后，稱為生沙。生沙經(jīng)潤糧、蒸熟后為熟沙。

下沙：每年在重陽節(jié)前后生產(chǎn)的首回次投料，叫下沙。也就是釀酒投料開始。

造沙：每年生產(chǎn)的第二次投料。時間在下沙后一個月。用一半的生沙、取一半首回輪窖內(nèi)發(fā)酵好的熟沙拌和蒸餾，開始第二輪操作。

丟糟：每年生產(chǎn)末尾一輪周期，已經(jīng)餾取了第七次后的糟醅要丟掉或它用，稱作丟糟。

潤糧：按工藝要求對投料的高粱加沸水翻拌，使糧食吸收需要水分的工藝叫潤糧。

上甑：即原料或酒醅裝甑過程。

抬鍋：上完甑后蓋上甑蓋兒，接通冷卻器過汽管，讓飽含酒精的蒸汽進(jìn)入冷卻器餾酒。現(xiàn)在用不銹鋼瓶蓋，過去是用鐵制天鍋裝水冷卻，習(xí)慣上仍叫“抬鍋”。

摘酒：根據(jù)工藝要求截止接取蒸餾出的酒。掐頭去尾：摘酒術(shù)語。即餾酒時酒頭另外接；按口感、濃度斷酒尾，目的是保證酒質(zhì)口感。吼尾：又稱回尾，將尾酒重如甑中蒸餾，能增加酒產(chǎn)量。晾堂：供酒醅攤晾降溫、堆積、發(fā)酵的場地。

茅臺鎮(zhèn)是醬香型白酒的發(fā)祥地和中國重要的白酒產(chǎn)地之一。金華純糧原漿接金王子酒哪里賣

空杯留香指裝過醬香型白酒的杯子，喝完酒之后酒香味會保留很久。有人提出高沸點酸類與低沸點酷類物質(zhì)復(fù)合香成為醬香酒的主體香成分，香味由低沸點酯類物質(zhì)的香味決定，揮發(fā)性較大；高沸點酸類物質(zhì)的香味決定，揮發(fā)速度慢，于是香氣經(jīng)久不散，即“空杯留香”。但現(xiàn)今，醬香型白酒的主體香成分沒有確定。接金王子醬香酒的奧妙在于“酒逢知己千杯少”，三杯兩盞下肚之后，大家都打開話匣子，能找到很多共同的話題，聊天談事情也快水到渠成。愛喝酒的男人健談，心胸開闊，和他們更容易成為朋友。愛喝酒的男人更顧全大局，更容易接納別人。“酒品如人品”男人如酒，瓶壁標(biāo)定的度數(shù)衡量不出真實與虛假，非得親口品飲方知虛實。商洛珍釀接金王子酒成本價以傳統(tǒng)工藝釀造的醬香型白酒為例，為什么接金王子醬香型白酒都是53度？

接金王子醬香酒有益人體健康醬香酒生產(chǎn)過程中高溫蒸饋和儲存時間長等特點使得酒中的刺激性有害物質(zhì)揮發(fā)散盡，除此之外酒中還有一些對人體有益的健康因子，如四甲基批嗪等，這種微量成分可以幫助擴(kuò)張血管，促進(jìn)血液循環(huán)。適度飲用醬香型酒對人體健康有益，如今很多人都形成了一個共識：飲醬香型白酒就是健康飲酒。空杯留香的神秘空杯留香指裝過醬香型白酒的杯子，喝完酒之后酒香味會保留很久。有人提出高沸點酸類與低沸點酷類物質(zhì)復(fù)合香成為醬香酒的主體香成分，香味由低沸點酯類物質(zhì)的香味決定，揮發(fā)性較大；高沸點酸類物質(zhì)的香味決定，揮發(fā)速度慢，于是香氣經(jīng)久不散，即“空杯留香”。但現(xiàn)今，醬香型白酒的主體香成分還是沒有確定。

勾兌酒是不是假酒？

很多人覺得糧食酒便是好酒,勾兌酒就是劣質(zhì)酒,那么什么是勾兌酒呢?市面上的勾兌酒都是假酒嗎?其實不然。

勾兌酒是不是假酒提起來讓人生氣，本身挺好的名詞竟然讓人給糟蹋了。其實勾兌是把不同度數(shù)、不同口味、不同年份釀造出來的原酒調(diào)到一起，調(diào)出一個特定的度數(shù)和固定協(xié)調(diào)的口味來，這才是真正的勾兌酒。

而很多不良酒家，把酒精、香精、甜蜜素、除苦劑、食用甘油、增稠劑（塑化劑）等攪拌在一起，再添加點原酒，這種純配制酒中的一種也稱為勾兌酒，導(dǎo)致多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為勾兌酒不是好酒或是假酒。其實愛酒的人都知道，只是說不清而已，即便說得清也惹不起只為金錢和利益的媒體，于是乎勾兌酒就此表面消亡了，換個名詞，叫作純糧酒、內(nèi)供酒、原漿酒、良心酒等不一而足，可惜用不了多久又被偷換了概念，或被打壓。于是普通消費(fèi)者想喝到真正純糧酒變成了奢望，這會兒只能靠消費(fèi)者的嘴和酒知識以及購酒經(jīng)驗了！醬酒釀造之傳統(tǒng)工藝，不是秘密，卻又是每個釀酒人心中的秘密，可謂釀造之工差之毫厘，所成之酒失之千里。對材料、氣候、水源、空氣、窖池、工藝、貯藏的苛刻要求，對節(jié)氣與時令的把握，與自然的相處之道，醬酒品質(zhì)之別正在這里。 醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵生產(chǎn)的呈香、呈味、呈色物質(zhì)。

醬香酒是大曲醬香酒，大曲醬香究竟是什么意思呢？它和麩曲醬香有什么區(qū)別呢？

大曲醬香酒，也叫坤沙酒，是指的純糧食釀造的醬香酒。大曲醬香酒所用的大曲是用傳統(tǒng)的制曲技術(shù)，將小麥磨碎后，經(jīng)潤糧、踩、入庫發(fā)酵、磨曲等環(huán)節(jié)制成，是釀造醬香酒的主要原料之一。

大曲屬于純糧發(fā)酵，制作過程復(fù)雜，制作周期長、發(fā)酵周期長、貯存周期長，超長的制作周期使得大曲網(wǎng)羅了很多的釀酒微生物，為釀造醬香酒提供了很好的條件。釀造醬香酒時，大曲與高粱的比例為1:1，多比例的大曲與低破碎粒的高粱，使得醬香酒的出酒率極低，酒體醇厚、豐滿。

接金王子醬香酒屬于大曲

麩曲醬香酒麩曲主要通過生物工程技術(shù)將大曲中的主要釀酒微生物分離、純化、培養(yǎng)，然后將純種的微生物接種到以麩皮為原料的培養(yǎng)物上，進(jìn)而制造出釀酒的酒曲來。通過麩曲技術(shù)得到的酒曲，具有制曲時間短、發(fā)酵時間短、出酒率高的特點。但是，利用麩曲技術(shù)釀造的醬香酒，酒體略顯單薄，酒味不如大曲醬香酒濃厚。 低于53度的醬香型白酒就不太適合長期儲存了，它會隨著時間的的延長香味口味都變淡。樂山陳釀接金王子酒宣傳

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