在食堂承包企業的員工就餐后須盡快收拾干凈桌椅板凳,食堂從頭到尾會保持無油跡,桌面整齊、干凈。經過消毒和滅菌的餐具必須每天有人檢查。符合國家標準的餐具可以交付使用。運輸洗過的餐具時，必須戴一次性環境衛生手套。餐具運到特定部位后，應擺放整齊，并蓋上防污罩。這樣既能保證食堂的衛生健康，又能保證食堂承包方的員工吃得放心窗、墻、冷風機、LED燈要及時整理，自然通風和污水處理機械設備要及時整理保護，確保正常運行。每周用清潔液清潔一次桌子、椅子、長凳和道路，確保廚房沒有蚊子、臭蟲和螞蟻。食堂承包提前加工的半成品食材保鮮存放不能超過2天。普陀區企業食堂承包托管中心

采購食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品，要求許可證照齊全有效、有相對固定場所的食品生產經營單位。從食品生產單位、批發市場采購的，要查驗留存供貨商資質證明（許可證、營業執照）和產品檢驗合格證明（生肉禽應有檢驗合格證明）；從固定供貨商（含個體經營戶）采購的，要查驗留存供貨商的資質證明、每筆供貨清單等；從合法超市、農活市場采購的，要查驗留存購貨清單。證明資料為供應者復印件，要由供應者蓋章或簽字確認。青浦區醫院食堂托管上門多方面分析食堂承包經營過程中的食品安全危害因素和風險點。

各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。散裝食品盛裝于容器內，并在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。肉類、水產、蛋品等易腐食品冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設備貼有明顯標志（原料、半成品、成品、留樣等）。肉類、水產類分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不生熟混放、堆積或擠壓存放。此外，食堂托管運營中，貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備安全、無害，保持清潔，符合保證食品安全所需的保溫和冷藏條件，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。

食堂承包運營的中間是“效率”，這里的效率與快慢無關，而是在符合品類自身定位的前提下，對于空間、設備、工具、人員的運用是否高效。那么，一家運行效率高的承包公司應該具備哪些特點呢？首先要落實清潔管理標準。在顧客體驗中，做到桌面及座椅的干和凈，傳菜的托盤干凈，凡傳過餐的托盤必須進入洗消間洗過后才能返回傳菜口；每次高峰前后值班經理要對桌椅，以及桌面的瓶瓶罐罐都需要檢查維護一遍。一個餐廳的出餐效率高，先前的準備工作是很重要的。廚房管理制度是否完善，空間是否夠用，這些都會影響出餐的速度。因此，食堂承包公司的廚師需要在炒鍋出菜后，將菜品按規范裝盤，并擦拭好盤邊，保證菜品美觀及菜品的清潔度。整個過程中，后廚人員各司其職，各負其責，一齊合作。將制作好的菜品分區域放置在托盤內，將同一區域內的菜品放置在同一個托盤內，提高出菜速度和傳菜便利性，將菜品超時率控制在合理范圍內。食堂承包不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。

食堂托管市場營銷及推廣方面樹立有名度，提高本餐廳在當地餐飲市場的影響力及信譽度餐廳在臨開業前及開業后的一段時間內，要在當地具有較大影響力的媒介上做到“狂轟濫炸”式的宣傳攻勢，開業一段時間后，可以定期的組織一些公益性的促銷或宣傳活動。如：慰問當地駐軍、敬老院、無償獻血等。或是在一些有紀念意義的節日，如：教師節、兒童節、護士節等節日時舉辦一些讓利性的大促銷。以此活動的名義邀請當地媒介給予新聞報道，以起到軟性廣告宣傳及餐廳正面形象的樹立之作用。食堂承包建立合格供應商檔案。徐匯區中小學食堂承包熱線

食堂承包托管服務的受眾并不像普通餐飲行業的受眾人群廣。普陀區企業食堂承包托管中心

食堂廚房環境衛生管理，食堂承包商應在廚房建立崗位責任制。廚房使用的工具應嚴格消毒滅菌。整理時要做到一洗、二刷、三沖、四消毒滅菌、五保潔。消毒滅菌后，應加蓋存放，防止污染環境。廚房用品未經消毒滅菌不能使用。廚房內所有廚具使用后應擺放整齊。砧板應垂直放置，以確保底部、表面和邊緣光滑。生熟肉制品的砧板應當分開使用。廚房水槽、肉類水槽和廚具水槽也應分開，不得混用。結合實踐的餐飲公司的不同需要,保證有更佳的專業管理與服務的更佳的目的。普陀區企業食堂承包托管中心

上海亮程餐飲管理有限公司是一家上海亮程餐飲管理有限公司專業承接配送上海市內員工快餐，公司會議培訓商務套餐 ,展會展覽團隊盒飯，各類培訓機構學員盒飯等。可根據客戶需求提供不同價位標準盒飯，分別可提供早餐、中餐、晚餐夜宵。可承接企業食堂承包、食堂托管、生鮮配送,半成品加工配送.亮程餐飲20年專業快餐配送，品質有保障、亮程餐飲值得信賴！ 的公司，是一家集研發、設計、生產和銷售為一體的專業化公司。上海亮程餐飲深耕行業多年，始終以客戶的需求為向導，為客戶提供***的盒飯，快餐，食堂承包，食堂托管。上海亮程餐飲繼續堅定不移地走高質量發展道路，既要實現基本面穩定增長，又要聚焦關鍵領域，實現轉型再突破。上海亮程餐飲始終關注食品、飲料市場，以敏銳的市場洞察力，實現與客戶的成長共贏。