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普陀區(qū)醫(yī)院食堂承包服務(wù)

來源: 發(fā)布時間:2022-03-13

食堂承包商打破固有印象的首要任務(wù),就是要保證食材安全,良好出天然綠色食材,從源頭把握健康,講究營養(yǎng),葷素搭配合理,盡力提供多樣化餐食。大型配送汽車,保證各個食堂食材的配送需求。大型冷庫使產(chǎn)品在到達(dá)消費(fèi)面前的各個環(huán)節(jié)中均處于規(guī)定的低溫環(huán)境,保證菜品的質(zhì)量和口感。讓員工有機(jī)會享用良好品質(zhì)菜品,不但是一種福利,還可以讓員工產(chǎn)生歸屬感,同時也能讓員工更加了解餐廳的產(chǎn)品,從而在面對客戶時能夠提供更加準(zhǔn)確周到的服務(wù)。食堂承包固定就餐、半就餐、自由選餐都是一種方式。普陀區(qū)醫(yī)院食堂承包服務(wù)

普陀區(qū)醫(yī)院食堂承包服務(wù),食堂承包托管

各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊,做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。散裝食品盛裝于容器內(nèi),并在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設(shè)備貼有明顯標(biāo)志(原料、半成品、成品、留樣等)。肉類、水產(chǎn)類分柜存放,生食品、半成品、熟食品分柜存放,不生熟混放、堆積或擠壓存放。此外,食堂托管運(yùn)營中,貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備安全、無害,保持清潔,符合保證食品安全所需的保溫和冷藏條件,不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。寶山區(qū)學(xué)校食堂托管上門食堂承包開餐前20分鐘,對餐區(qū)衛(wèi)生環(huán)境做檢查。

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食堂承包廚師長負(fù)責(zé)所在后廚的組織管理工作,監(jiān)督和協(xié)調(diào)各班組之間的工作。合理安排各工作崗位的人員配置,確保生產(chǎn)環(huán)節(jié)正常有序。定期召開后廚員工例會,貫徹管理人員下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)。審核各檔口每天提出所需原材料的訂購要求,并協(xié)調(diào)采購按時購買并負(fù)責(zé)驗(yàn)收。廚師服從廚師長及副廚師長的工作安排,負(fù)責(zé)菜肴的加工烹制。需要熟悉制作方法和制作技巧,執(zhí)行制作規(guī)程和質(zhì)量要求。掌握各種烹調(diào)方法,努力鉆研烹調(diào)技藝,積極改變和創(chuàng)新菜肴品種,發(fā)揚(yáng)本中心的特色和風(fēng)格,不斷提高菜肴質(zhì)量。

如今外賣行業(yè)發(fā)展可以說是井井有條了,尤其是在高校,我們經(jīng)常可以看到許多宿舍樓底下有一群騎著摩托車的外賣小哥。你說外賣行業(yè)這么發(fā)達(dá),什么企業(yè)沖擊較為大呢?餐飲“用工難”,流動性高,勞動密集型。越是專業(yè)性強(qiáng)的食堂承包公司就需要越多的人員才能保證運(yùn)轉(zhuǎn)。所以專業(yè)的食堂承包公司除了需要有經(jīng)驗(yàn)豐富的管理人員,更重要的就是能落實(shí)可操作的細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)。在食堂承包項(xiàng)目中,配備的人員數(shù)量與所承擔(dān)的任務(wù)相適應(yīng),機(jī)構(gòu)內(nèi)部分工粗細(xì)得當(dāng),職責(zé)明確,每人有足夠的工作量,以此提升工作效率高,增強(qiáng)應(yīng)變能力。食堂承包項(xiàng)目驗(yàn)收人應(yīng)確認(rèn)貨品無誤方可入庫。

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食堂承包固定餐模式企業(yè)用餐人員50人以上,有固定廚房及就餐場地,采取固定價格包餐的,可選用此模式。根據(jù)企業(yè)餐飲預(yù)算,或是企業(yè)補(bǔ)貼,員工自選等模式,可選兩葷一素,三葷一素,三葷兩素,四葷兩素等等不同出品方案,米飯,湯類不限量供應(yīng),菜品葷素搭配,營養(yǎng)健康。滿足企業(yè)職工用餐需要,做好企業(yè)后勤保障工作。自助餐模式企業(yè)用餐需求有一定預(yù)算預(yù)算空間的,可選用經(jīng)濟(jì)型自助餐模式。企業(yè)提供廚房場地,用餐場地,我們定制多品類經(jīng)濟(jì)型自助餐供企業(yè)職工選擇。不同價位,不同檔次,供企業(yè)職工按喜好自由搭配。有固定餐窗口,一菜一價自選窗口,面點(diǎn)窗口等等。對食堂承包領(lǐng)餐人員嚴(yán)格檢查。奉賢區(qū)中小學(xué)食堂承包

食堂承包保證工廠食材新鮮性。普陀區(qū)醫(yī)院食堂承包服務(wù)

食堂托管做學(xué)校的食堂,安全問題是重中之重甲方保證在承包期內(nèi)不在校內(nèi)開設(shè)第四家食堂。但甲方實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行面包、蛋糕等工藝實(shí)驗(yàn)或教工活動中心的正常活動不受此限。甲方保證在承包期內(nèi)不在校內(nèi)開設(shè)第四家食堂。但甲方實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行面包、蛋糕等工藝實(shí)驗(yàn)或教工活動中心的正常活動不受此限。乙方若中途停止?fàn)I業(yè),所交納承包費(fèi)及風(fēng)險的押金作為乙方不正常營業(yè)給甲方造成損失的補(bǔ)償,不予退還。乙方逾期無法辦理衛(wèi)生許可證及從業(yè)人員健康證,甲方有權(quán)責(zé)令乙方整改。因乙方不具備上述兩證而被衛(wèi)生防疫部門處罰,乙方應(yīng)負(fù)賠償責(zé)任。普陀區(qū)醫(yī)院食堂承包服務(wù)

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