食堂承包用餐時，傳菜人員及時將餐品從廚房運送到餐線上，放入保溫臺中，保持餐品供應不斷檔；餐線服務人員及時整理餐臺和餐品，保持餐臺衛生和餐品整齊；收臺服務員及時將餐桌擦干凈，保持餐桌無油跡、無污跡、無水分，餐椅歸位，不拖拉餐椅，做到無響聲；收盤處隨時保持干凈整潔，將用過的餐具分類碼放好，裝滿后及時運回洗消間清洗消毒。必要時雙手接過客人的回盤餐具，避免因餐具磕碰導致響聲過大。重視員工的培訓工作，所有員工均需進行嚴格基本功訓練和業務知識培訓，在職員工合理利用淡季和周六周日休息時間進行培訓，提高業務技術、豐富業務知識。食堂承包廚房前臺與后臺徹底分離。浦東新區食堂承包服務電話

食堂托管一般員工餐菜單的大致原則是使用當季菜品，烹飪手法簡潔。因此，眾多的團餐企業將大燴菜視為簡單快捷的菜品，使其成為員工餐桌上的常見菜。然而我國南北飲食習慣差異很大，團餐企業需要在菜品的制定上多花些心思，能讓員工體會到被關注的感覺廚師團隊提前擬定一周菜單，正餐應該葷素湯齊搭配，并且在主食上準備不同的品種，滿足南北方人的不同飲食習慣。需要每天記好菜品及人數數量，找到規律，及時做好調整，減少不必要的食材浪費，同時要嘗試改變員工對員工餐只是“應付餐”的固有印象，這需要所有團餐企業的共同努力。寶山區學校食堂承包托管上門食堂承包開餐前20分鐘，對餐區衛生環境做檢查。

任何事物都是要根據情況來選擇的，食堂承包這一餐飲模式也不例外，如果一個企業只有幾個人，你完全沒必要選擇，因為這并不會減少你本來的費用，可能還會增加一些不必要的支出，但是，如果你的企業或者是學校有100人以上的人數，食堂承包就很有必要了。選擇食堂承包，不單可以讓學生的管理成本減少，還可以得到學生普遍的支持，這種雙方收益的合作方式得到很多學校的選擇，如果你還在為學校學生的飲食問題而煩惱，不妨選擇食堂承包這一餐飲模式。

食堂托管半托承包方式可先墊付伙食費用，就餐人員憑飯卡就餐，實行先消費，后付款的靈活方式，每月按實發飯卡數及面額結賬一次。全托承包方式發包方：提供現有的場地（含操作間、倉庫等）、住宿或根據廠方實際情況另定，自定職工一定伙食標準。承包方：負責投資斥方設備，合同期按投資金額多少來擬定（至少為三年），如合同期滿不再續約，廚具可按年折舊由廠方適價收購或轉讓下一家經營者。負責預支伙食費用，采購原料，加工制作，保障按質按時提供良好飲食服務。負責人工、清潔費、水電、燃料、損耗運輸管理等相關費用。提供就餐飯卡（含IC卡），就餐人員憑飯卡就餐，按月消費金額，每月結賬一次。食堂承包節省成本食堂由企業自己經營。

食堂承包為使供餐服務達到預定目標，防止開餐服務中質和量產生偏差。開餐前，項目經理對員工儀容儀表做檢查，保證服務員進入指定崗位。按規格擺好餐品，備好工作臺必用工具、物件等。開餐前20分鐘，對餐區衛生環境做檢查，發現不符合的，迅速安排返工。前廳及時與廚房核對、了解當天菜肴情況，包括：菜名、烹制方法、口味以及各食品備餐數量，做到心中有數，提前計劃補救措施等，以免因偏餐或中途斷檔造成就餐客人不滿意，提升整體效率。食堂承包商更能針對員工的喜好制定菜系菜譜。嘉定區工廠食堂承包平臺

食堂承包為客戶量身打造不同的餐飲體驗。浦東新區食堂承包服務電話

采購臺賬：團餐企業應為食堂承包項目單獨建立采購臺賬，每個食堂承包項目，應獨自建立采購記錄臺賬，如實記錄產品名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。按照產品品種、進貨時間、先后次序有序整理、保存采購記錄及相關資料，記錄、票據的保存期限不得少于2年。食堂承包項目的采購團隊應具有豐富的感官識別經驗，采購食品時應進行感官檢查，不得采購壞掉變質、參雜參假、霉變生蟲、污染不潔、有毒有害、有異味、超過保質期限的食品及原料，不得采購外觀不潔、破損、包裝標簽不符合要求或不清楚、來源不明的食品，以及病死或死因不明的禽畜、水產及其制品。浦東新區食堂承包服務電話