食堂托管廚師長負責安排及監督廚師和廚工的日常工作。負責編寫每周食譜及伙食的調配。負責編寫每周食譜及伙食的調配。負責協助飯堂主管驗收所到廠的食品原料的質量與數量。負責每天領導全體人員按標準搞好各區域清潔工作。負責掌握當天菜的份量，菜不夠時能及時補菜并保證不斷餐。負責控制成本，減少浪費。負責飯堂主管不在時行使飯堂前面一行政的權力。完成上級交給的其它任務食堂廚師負責食品擺放、配菜、炒菜、盛菜等工作。負責控制好菜的份量，缺菜時及時補菜。負責控制成本，節約燃料、節約食品物料。食堂承包遵循甲方食堂服務理念和價格收費標準。醫院食堂承包

各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。散裝食品盛裝于容器內，并在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。肉類、水產、蛋品等易腐食品冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設備貼有明顯標志（原料、半成品、成品、留樣等）。肉類、水產類分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不生熟混放、堆積或擠壓存放。此外，食堂托管運營中，貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備安全、無害，保持清潔，符合保證食品安全所需的保溫和冷藏條件，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。靜安區學校食堂托管公司食堂承包公司更能針對工廠飯堂問題提供解決方案。

食堂承包為使供餐服務達到預定目標，防止開餐服務中質和量產生偏差。開餐前，項目經理對員工儀容儀表做檢查，保證服務員進入指定崗位。按規格擺好餐品，備好工作臺必用工具、物件等。開餐前20分鐘，對餐區衛生環境做檢查，發現不符合的，迅速安排返工。前廳及時與廚房核對、了解當天菜肴情況，包括：菜名、烹制方法、口味以及各食品備餐數量，做到心中有數，提前計劃補救措施等，以免因偏餐或中途斷檔造成就餐客人不滿意，提升整體效率。

食堂承包經營理念，還是理念決定一切。食堂的硬件條件已經是這樣，在現有的硬件條件下，我們如何經營好菜品，分配好工作，這個是很重要，我們需要的不是抱怨，是如何解決問題。而解決問題不是解決表面問題，而是要分析-深入-嘗試-解決。各行各業都值得去思考和分析。做任何一件事情，首先你要想著的是你的客戶或者服務的對象，以他們為出發點去想才可以把一件事情干好，先把你服務對象服務好，主要把菜搞好，然后再考慮其它因素是否分批炒菜麻煩費工費力等等。服務好的同時，還可以更高層服務，變被動為主動，讓你超乎想象的服務，這個也就是為什么同樣一張床，為什么五星級飯店的生意依然火爆的原因。食堂承包開餐前20分鐘，對餐區衛生環境做檢查。

食堂托管必須實地考查承包商的投資規模，慎重評估承包商的經濟實力，參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。因為有些只有簡易辦公室的空殼公司，借廠參觀倒買合約的事件屢見不鮮。半托承包方式發包方：提供現有的場地（含操作間、倉庫等）、住宿、廚房設備、設施、餐具、廚具、水電、燃料或根據廠方實際情況另定。承包方：負責提供人工、清潔費、損耗、維修、工傷保險、福利、勞動保護用品等費用。負責采購及烹飪和管理，根據貴公司口味要求配備廚師，提供良好飲食服務。食堂承包按規格擺好餐品，備好工作臺必用工具。醫院食堂承包

食堂承包固定就餐、半就餐、自由選餐都是一種方式。醫院食堂承包

由于行業化細分的加劇,餐飲管理行業日漸涌現,并且逐步由越來越多的餐飲管理機構推動下,快速發展壯大對于大部分企業而言，怎樣才算好的飯堂承包公司呢？其實就餐飲托管就有很多不同形式，比如固定就餐、半就餐、自由選餐都是目前比較受歡迎的一種方式。為了更加有效地防止物資流失、降低營業成本，減少物品的破損數量，控制食堂承包公司供產銷平衡，物資和庫存管理是其中重要的組成部分。做到數量準確、質量完好、確保安全，是食堂承包企業各種物資周轉儲備的首要環節，同時擔負著多項業務職能。醫院食堂承包