越來越多的年輕人喜愛甜品，給甜品這一類餐品的流行提供了契機。“餐飲+甜品站”模式如果能夠被引入企業食堂，將是很重要的一步舉措，它將促進企業食堂的多元化發展，為食堂承包多元化找到新方向。若想將“分餐制度”運用到良好，首先需要從采購源頭把控。禁止采購不明來源的活的動物和其他食品，采購時做好索證索票工作。避免與養殖或者野生動物、生病動物或變質肉類接觸，避免與生鮮市場內的流浪動物、垃圾廢水接觸。在操作間內保持清潔干燥，嚴禁生食和熟食用品混用，避免肉類生食；食品加工要充分熟化，確保加熱食品的中心溫度不低于70℃。生熟食之間加工要先洗手；加工熟食的員工要確保正確佩戴口罩、手套；食品加工要充分熟化，確保加熱食品的中心溫度不低于60℃；營養配餐，清淡適口。食堂承包希望給他們足夠的幸福感、滿足感。奉賢區小學食堂承包平臺

食堂承包項目驗收人應確認貨品無誤方可入庫企業保管員、食品安全員對進貨必須兩人共同簽字方可生效。物品無論大小、多少都要進行驗收，并做到以下幾點：驗收單要與實物名稱、數量、單位、規格相符，不符不收。物品已損壞的不驗收。物品不鮮不收，味不正不收。進貨實物與采購單數量不相符，但名稱、型號、規格相符可按實際驗收，但數量差異需要控制在規定范圍內。作為餐飲業的“入口”，采購的工作從來不是輕松的。團餐需要采購的物資上千種，每個品種的進貨渠道都不一樣，標準要求各不相同，價格和質量也有很大差異，要采購價廉物美的物資確實不是件容易的事。又因采購任務涉及人員，部門眾多，包括環節瑣碎龐雜，因此，我們有必要從整體上對采購程序進行把握。上海學校食堂承包托管電話食堂承包及時清理桌椅，保證其干凈無塵。

食堂托管廚師長負責安排及監督廚師和廚工的日常工作。負責編寫每周食譜及伙食的調配。負責編寫每周食譜及伙食的調配。負責協助飯堂主管驗收所到廠的食品原料的質量與數量。負責每天領導全體人員按標準搞好各區域清潔工作。負責掌握當天菜的份量，菜不夠時能及時補菜并保證不斷餐。負責控制成本，減少浪費。負責飯堂主管不在時行使飯堂前面一行政的權力。完成上級交給的其它任務食堂廚師負責食品擺放、配菜、炒菜、盛菜等工作。負責控制好菜的份量，缺菜時及時補菜。負責控制成本，節約燃料、節約食品物料。

食堂托管品牌樹立的設想規范服務理念，突出服務特色，由細處見真情，以情情見功夫餐飲服務的經營管理首先應是管理人員制訂各類標準化服務程序和服務標準，樹立服務人員對客人的仁愛之心。服務員要在真正意義上了解客人，充分體現對賓客的關愛。要有換位的服務意識，替賓客著想，以特色服務來體現服務檔次，以創新來給賓客“心動”的感受，溫馨服務的回味。保持看家特色菜品，及時開創新菜，保持各類菜品質量，展現餐飲實力餐飲的菜系品種千變萬化，這就要求餐廳要將廚師分成兩類，極少數的廚師（行政總廚，各點廚師長）承擔類似工業產品的設計師和工藝師的責任，主要是研究創新菜式，和制訂菜肴品味質量標準，以及全程的監督實施。這些人的技能和工作態度是餐廳資產的一部分，可以考慮擁有餐廳的部分股權分紅。如果廚師有修改菜式標準的建議可以提出，保未經總廚修正，任何廚師不能自行其是，這樣方能保持穩定的口味及質感。食堂承包員工上崗要接受正確使用設備的培訓工作。

近年來食品安全問題時有發生，甚至學校食堂的也偶有爆料。孩子作為的未來，要想健康成長就必須有一個安全衛生的食堂。而此項政策的出臺嚴格就是希望借此機會來保證校園食品安全，保護孩子的健康飲食。學校食堂存在一些利益糾葛，政策是否能夠落實到位也值得商榷。另外，學校自己承辦食堂也不表示食品安全一定能夠得到保障。所以要想真正保障好食堂食品安全還可以從以下三點著手：做好宣傳落實工作。對于各個學校，教育部門應當貫徹好本項政策，下發文件，召集了會議點明政策的中間意義，并督促各個學校積極快速整改。嚴格落實食品安全主體責任，學校食品安全實行校長負責制，學校應當將食品安全作為學校安全工作的重要內容，建立健全并落實有關食品安全管理制度和工作要求，定期組織開展食品安全隱患排查。建立集中用餐陪餐制度，每餐均應當有學校相關負責人與學生共同用餐，做好陪餐記錄，及時發現和解決集中用餐過程中存在的問題。食堂承包保證工廠食材新鮮性。靜安區高校食堂承包托管多少錢

注重食堂承包加工過程的質量控制。奉賢區小學食堂承包平臺

食堂承包衛生管理之餐廳衛生保持地面整潔，無積水。及時清理桌椅，保證其干凈無塵。定期清潔室內墻壁和門窗。每周至少兩次大掃除，盡量要用清潔劑清打掃房間，盡量做到餐廳內無蠅蟲。餐具要及時回收，剩余飯菜要及時清理，保證餐廳內無異味。廚具在使用前后一定要清洗干凈，按規定要定期消毒處理。剩余的菜葉要及時丟掉，保持工作臺面、地面干凈。油、鹽、醬油、醋等常用輔料用過之后要及時蓋好。定期檢查廚房內的衛生死角，防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等破壞食物。保持冰箱雪柜的清潔衛生。奉賢區小學食堂承包平臺