食堂托管半托承包方式可先墊付伙食費用，就餐人員憑飯卡就餐，實行先消費，后付款的靈活方式，每月按實發飯卡數及面額結賬一次。全托承包方式發包方：提供現有的場地（含操作間、倉庫等）、住宿或根據廠方實際情況另定，自定職工一定伙食標準。承包方：負責投資斥方設備，合同期按投資金額多少來擬定（至少為三年），如合同期滿不再續約，廚具可按年折舊由廠方適價收購或轉讓下一家經營者。負責預支伙食費用，采購原料，加工制作，保障按質按時提供良好飲食服務。負責人工、清潔費、水電、燃料、損耗運輸管理等相關費用。提供就餐飯卡（含IC卡），就餐人員憑飯卡就餐，按月消費金額，每月結賬一次。食堂承包增強對企業的信任感。奉賢區高校食堂托管服務公司

食堂托管必須實地考查承包商的投資規模，慎重評估承包商的經濟實力，參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。因為有些只有簡易辦公室的空殼公司，借廠參觀倒買合約的事件屢見不鮮。半托承包方式發包方：提供現有的場地（含操作間、倉庫等）、住宿、廚房設備、設施、餐具、廚具、水電、燃料或根據廠方實際情況另定。承包方：負責提供人工、清潔費、損耗、維修、工傷保險、福利、勞動保護用品等費用。負責采購及烹飪和管理，根據貴公司口味要求配備廚師，提供良好飲食服務。普陀區企業食堂承包托管服務食堂承包管理的新思緒就是運用市場經濟的基準。

物資管理是指食堂承包公司對各種生產資料的購銷、儲運、使用等，所進行的計劃、組織和控制工作。基本任務是：搞好供、產、銷平衡，按質、按量、配套、及時、均衡地供應企業所需要各種生產資料，并監督和促進生產過程合理地、節約地使用物資。物資入庫時，應先進入待驗區，未經檢驗合格不準放入倉庫的存貨區，更不準投入使用。保管員必須認真驗收，嚴把質量關、價格關、數量關，經檢驗質量合格、數量無誤后，方能辦理入庫手續。材料驗收合格后，保管員憑發票所開列的名稱、型號、數量、計量驗收就位，入庫存單各欄應填寫清楚。不合格原料應隔離堆放，嚴禁使用。

食堂托管不銹鋼器具需要將器具放在水池內，倒入洗滌劑，擦洗油垢和雜物，用清水沖洗干凈至沒有泡沫，再用干布擦干，做到器具光亮、無油垢、無水跡。調料架要將調料罐移至一邊，用洗滌劑水將調料架和不銹鋼盤洗凈、擦干，把調料罐逐一清理，把余下的固態調料倒入洗凈并擦干的料罐，移回原處并碼放整齊，使固態調料置于液態調料后面，干凈無雜物，調料之間不混雜，料罐光亮。化凍池是重點工作區域，員工需要檢查化凍池的地漏是否通暢，撿去雜物，用濕布沾去污粉，將水龍頭等擦洗干凈，隨后用清水沖凈，干布擦干。保證干凈、光亮、無油、無雜物，海、禽、肉類分池化凍。食堂承包營養平衡等方面要優于企業自營食堂。

食堂托管經營場所的布置確定了以上因素后，就必須對經營場所的場地進行布局，在布局時務必要考慮下述工作的內容：廚房的設備配置與餐位的配比；廚房菜系與樓面服務的配合工作；衛生防疫設施，設備的配置；水、電、照明的引入及控制；餐廳業經營成功與否，在硬件已成為定局以后，就取決于餐廳的管理人員。餐廳在確定自己的經營定位及場地的布局后就應組織各級人員給予實施。怎樣使餐廳運營起來？這就是一個用人的問題。而用人首先要制訂用人計劃，對各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本餐廳的人力組織結構體系。防止食堂承包開餐服務中質和量產生偏差。青浦區食堂托管中心電話

要從食堂承包發展的實際情況出發。奉賢區高校食堂托管服務公司

企業在提供餐飲時需要做到葷素搭配,保證員工每天的營養攝取。如果企業每天都只提供素食,或者雖然提供葷菜但是數量少之又少都不會讓員工滿意。除了保證每天的葷素搭配之外還必須保證員工飲食多樣化。比如多選擇幾種素菜,葷菜也要不斷變化。在餐飲管理我們食堂承包中各種肉類的提供都很重要。國企在這一點上更為明顯。員工來自不同地區,在飲食口味上有明顯差別。餐飲承包公司強調,在為大型企業提供餐飲管理我們食堂承包服務時必須考慮到員工口味不同。較為明顯的一點就是饅頭和米飯的需求。家鄉在南方的員工喜歡吃米飯,而北方人則更喜歡吃饅頭。關鍵是,這類差別是一個硬性差別,讓員工改變自己的主食習慣基本不可能。奉賢區高校食堂托管服務公司