食堂廚房環境衛生管理，食堂承包商應在廚房建立崗位責任制。廚房使用的工具應嚴格消毒滅菌。整理時要做到一洗、二刷、三沖、四消毒滅菌、五保潔。消毒滅菌后，應加蓋存放，防止污染環境。廚房用品未經消毒滅菌不能使用。廚房內所有廚具使用后應擺放整齊。砧板應垂直放置，以確保底部、表面和邊緣光滑。生熟肉制品的砧板應當分開使用。廚房水槽、肉類水槽和廚具水槽也應分開，不得混用。結合實踐的餐飲公司的不同需要,保證有更佳的專業管理與服務的更佳的目的。食堂承包保證服務員進入指定崗位。浦東新區工廠食堂承包上門

食堂承包廚師長負責所在后廚的組織管理工作，監督和協調各班組之間的工作。合理安排各工作崗位的人員配置，確保生產環節正常有序。定期召開后廚員工例會，貫徹管理人員下達的各項工作任務。審核各檔口每天提出所需原材料的訂購要求，并協調采購按時購買并負責驗收。廚師服從廚師長及副廚師長的工作安排，負責菜肴的加工烹制。需要熟悉制作方法和制作技巧，執行制作規程和質量要求。掌握各種烹調方法，努力鉆研烹調技藝，積極改變和創新菜肴品種，發揚本中心的特色和風格，不斷提高菜肴質量。閔行區工地食堂承包托管哪家好食堂承包增強對企業的信任感。

食堂承包運營的中間是“效率”，這里的效率與快慢無關，而是在符合品類自身定位的前提下，對于空間、設備、工具、人員的運用是否高效。那么，一家運行效率高的承包公司應該具備哪些特點呢？首先要落實清潔管理標準。在顧客體驗中，做到桌面及座椅的干和凈，傳菜的托盤干凈，凡傳過餐的托盤必須進入洗消間洗過后才能返回傳菜口；每次高峰前后值班經理要對桌椅，以及桌面的瓶瓶罐罐都需要檢查維護一遍。一個餐廳的出餐效率高，先前的準備工作是很重要的。廚房管理制度是否完善，空間是否夠用，這些都會影響出餐的速度。因此，食堂承包公司的廚師需要在炒鍋出菜后，將菜品按規范裝盤，并擦拭好盤邊，保證菜品美觀及菜品的清潔度。整個過程中，后廚人員各司其職，各負其責，一齊合作。將制作好的菜品分區域放置在托盤內，將同一區域內的菜品放置在同一個托盤內，提高出菜速度和傳菜便利性，將菜品超時率控制在合理范圍內。

企業較為應該重視的就是員工的感覺，能夠讓員工們的體會到家的溫暖，工作餐也是其中的一種，很多企業在是食堂方面工作做的足夠好，十分用心，會讓員工們感受到溫馨和溫暖，在食堂承包方面可以讓企業餐飲工作交給這些專業的團隊去帶領，去管理，較為后的結果就是讓自己的員工吃的滿意，吃的健康才是較為重要的因素，能夠讓員工更加享受用餐。工作餐是人們生活中一日三餐的重要組成部分。尤其是午餐一定要吃好，這樣才能保證大部分營養的供給。如果午餐吃不好，會帶來身體上的損失。因此，企業在為員工提供工作餐時，一定要注意營養搭配，讓員工感受到食物的用意，只要這些企業是由食堂承包的，他們就能有很好的口碑，使企業在這方面得到更大的發展，使員工更滿意。食堂承包希望給他們足夠的幸福感、滿足感。

食堂承包固定餐模式企業用餐人員50人以上，有固定廚房及就餐場地，采取固定價格包餐的，可選用此模式。根據企業餐飲預算，或是企業補貼，員工自選等模式，可選兩葷一素，三葷一素，三葷兩素，四葷兩素等等不同出品方案，米飯，湯類不限量供應，菜品葷素搭配，營養健康。滿足企業職工用餐需要，做好企業后勤保障工作。自助餐模式企業用餐需求有一定預算預算空間的，可選用經濟型自助餐模式。企業提供廚房場地，用餐場地，我們定制多品類經濟型自助餐供企業職工選擇。不同價位，不同檔次，供企業職工按喜好自由搭配。有固定餐窗口，一菜一價自選窗口，面點窗口等等。食堂承包對員工儀容儀表做檢查。學校食堂承包平臺

食堂承包烹飪用具前須消毒。浦東新區工廠食堂承包上門

食堂托管刀具需要在油石上磨快、磨亮，有重度鐵銹時用去污料擦掉，有油時用洗滌劑洗凈。用前一定要進行消毒，用后擦干凈;放通風處定位存放。體現無油、無鐵銹、鋒利等特性。冷凍冰箱每次使用前要清理出前日剩余原料。用洗滌劑水擦洗干凈、密封皮條、排風口，打掃冰箱里面底部的污物、菜湯及油污，用清水擦干凈所有原料。其次按照海、禽、肉分類，原料和半成品分類，依次碼放冰箱內，層次分明，不堆放。使其整齊、干凈、機器能夠運轉正常，水產品和禽肉類原料分開碼放，密封皮條無油膩、血水異味。浦東新區工廠食堂承包上門

上海亮程餐飲管理有限公司是一家生產型類企業，積極探索行業發展，努力實現產品創新。是一家私營有限責任公司企業，隨著市場的發展和生產的需求，與多家企業合作研究，在原有產品的基礎上經過不斷改進，追求新型，在強化內部管理，完善結構調整的同時，良好的質量、合理的價格、完善的服務，在業界受到寬泛好評。以滿足顧客要求為己任；以顧客永遠滿意為標準；以保持行業優先為目標，提供高品質的盒飯，快餐，食堂承包，食堂托管。上海亮程餐飲自成立以來，一直堅持走正規化、專業化路線，得到了廣大客戶及社會各界的普遍認可與大力支持。