食堂承包方式：1、餐飲公司可先試著承包飯堂1-3個月，對方滿意后再簽正式合同；2、被承包單位可提供廚房、廚具、食堂人員宿舍、水電、燃料（具體情況另行商議）；3、餐飲公司可墊付被承包單位人員伙食費，實行15日或30日結算一次；4、飯堂承包后，員工工資及一切福利待遇由餐飲公司負責；5、公司員工自由選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐，餐飲公司根據菜式定出合理價格，被承包單位員工以現金購買飯卡或以IC卡充值的形式進行就餐。食堂承包為使供餐服務達到預定目標。崇明區食堂承包托管公司

食堂承包廚房的管理規則：總則：為維護公司正常的飯堂秩序，給全體員工一個優良用餐環境,特制定本制度。廚房之管理，1．1廚工守則，衛生條例1．1.1嚴格遵守公司各項規定,講究個人衛生、勤剪指甲、勤理發、不要隨地吐痰。1．1.2工作時必須自查食物是否變質、變味現象，發現問題及時處理。1．1.3工作時要穿工作服，嚴禁上班時吸煙。1．1.4嚴格按照食品衛生要求去操作，防止食物中毒。1．1.5洗干凈后的餐具要整理齊備且有規律地擺好。1．1.6工作中嚴格按伙食標準精打細算，以較大限度內盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。1．1.7整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質、按量供給。1．1.8每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環境衛生。徐匯區企業食堂承包托管服務公司未來食堂承包在食堂承包領域起著非常至關重要的作用。

承包高校食堂的菜譜設計：1、餐廳供應的菜品應當符合營養標準，菜譜內容豐富，每餐的葷、素菜在一周內不應雷同。2、餐廳應當提前一周將菜譜上網，待餐廳主管審定后，在餐廳展板公布。對審核認為未達到營養標準或菜品雷同的菜譜，餐廳應及時修訂。3、菜譜一經審定不得擅自變更，餐廳必須嚴格按照審定后的菜譜標準配制。如因特殊情況確需變更菜譜的，第1時間報餐廳主管確認。4、菜譜必須有投料標準和熟品重量。主食每周調整花色品種，盡可能做到品種豐富，營養合理。5、教工餐廳設專職烹飪師一名，中、晚餐供應單炒菜，一般情況下上菜時間不超過10分鐘，主食自選。為教工供應可口飯菜，滿足教工生活需求。

期間承包食堂如何開餐：一、日常防控，做好控制過程把控，食材采購票證情況、員工口罩、手套佩戴及洗手消毒情況、操作區域定時定點的消毒情況、員工及親屬每日所接觸人員管理情況登記等等；在員工正式返程上班前，必須提前做好溝通與調查登記工作，各門店店主或人事部門要每個人電話溝通或發表填寫確認，根據填寫情況來判斷員工是否符合上崗；供餐方式，團餐項目是區別于社會餐飲的集體供餐，也是防控風險很高的地方，所以除了內部管理外，對客戶的管理也是非常重要的，各團餐公司與客戶應該成立共同的防控小組建群保持溝通，甚至應該共同商討制定防控臨時供餐方案；經營管理1、與客戶加強溝通，盡量準確的了解清楚就餐的人數，以免造成備餐過量而浪費；2、要將近期市場的采購價格情況反饋給客戶，積極爭取補助補貼；食堂承包廚房衛生管理為廚房清潔設立崗位責任制。

食堂承包的優點:1.采購安全：自辦食堂采購與供應商容易掛鉤，易發生損公肥私。2.責任：食堂風險是指餐飲安全和餐飲質量。對廚務人員要經過嚴格培訓，規范操作，每天的監督檢查要落實到位。同時，食堂承包商會投保，預防發生任何安全事故，食堂承包商都是事件的主體負責人，從而為企業規避了風險。3.避免管理漏洞：食堂承包改變了企業和員工之間的關系，煩惱之事就變得簡單明了。企業與就餐員工同一立場，并對食堂監督到位；如此在餐飲方面，既可避免企業與員工直接對撞而造成矛盾，又可毫無顧忌的監視食堂運作，針對菜肴出品質量，并作出相應的警告與處罰!相對于客戶的自營食堂，此項足以讓客戶在食堂餐飲方面更省錢。4.專業服務周到：餐飲是服務性行業，食堂經營也不例外。5.食品價格易掌控：相對于客戶自營食堂，食堂承包公司利用長期并大批量的使用大米食油及肉菜調料，或早已跟相關廠家達成了戰略合作伙伴，或于行業內輕車熟路的挖掘實力供應商，以低于市場批發價直接從廠家發貨配送。確保食堂承包出品的符合衛生要求。普陀區員工食堂托管哪家好

食堂承包保持冰箱雪柜的清潔衛生。崇明區食堂承包托管公司

食堂承包商的質量：1.檢查是否有食堂外包經驗。在食堂承包之前，檢查一些食堂承包商是否有數百人和數千人的食堂承包經驗，而不是那些沒有業務能力，只關注業務利潤的承包商。一個好的食堂承包商必須很好地掌握業務資本，從而給客戶帶來效果。2.調查相關資格的真實性。參觀合同食堂是否與宣傳材料一致。在與食堂承包商簽訂合同之前，仔細檢查他們提供的材料，并進行現場檢查，看看情況是否不真實，以確保您自己的非法利益。建議企業必須對承包商的投資規模進行現場調查，認真評價承包商的經濟實力，觀察合同工廠是否能與其宣傳材料相匹配。3.是否有治理方法。合同餐廳公司是否有有效的餐廳治理方法，合同餐廳公司是否有成功的餐廳治理方法是關鍵評價內容。4.是否有配送條件。完善完整的蔬菜配送模式，集中采購少量零售大型物流中心是否保證食品質量，可以多多提高公司成本。崇明區食堂承包托管公司

上海亮程餐飲管理有限公司是一家有著先進的發展理念，先進的管理經驗，在發展過程中不斷完善自己，要求自己，不斷創新，時刻準備著迎接更多挑戰的活力公司，在上海市等地區的食品、飲料中匯聚了大量的人脈以及**，在業界也收獲了很多良好的評價，這些都源自于自身的努力和大家共同進步的結果，這些評價對我們而言是比較好的前進動力，也促使我們在以后的道路上保持奮發圖強、一往無前的進取創新精神，努力把公司發展戰略推向一個新高度，在全體員工共同努力之下，全力拼搏將共同上海亮程餐飲管理供應和您一起攜手走向更好的未來，創造更有價值的產品，我們將以更好的狀態，更認真的態度，更飽滿的精力去創造，去拼搏，去努力，讓我們一起更好更快的成長！