食堂承包副食配送規(guī)則:一、所配送的副食品均有符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的許可證明和檢疫證明。二、根據(jù)廠家要求的質(zhì)量配送，不合格產(chǎn)品無條件退回并及時更換。三、配送的數(shù)量以廠家訂貨和過磅為準(zhǔn)。四、按廠家要求的送貨時間準(zhǔn)時配送到指定地點。五、可預(yù)送至廠家認可，再簽定配送合同；合作期間若有不滿意的地方，隨時終止合同。六、產(chǎn)品定價為每周或半個月一次，根據(jù)蔬菜的市場行情報價，半個月或一個月結(jié)算。七、定時跟蹤服務(wù)：每位客戶有專人負責(zé)，有回訪，有反饋，認真處理客戶的每一條意見和建議。蔬菜農(nóng)產(chǎn)品配送這項服務(wù)主要是為了滿足已擁有廚師，卻為蔬菜采購高成本天天傷腦筋的機構(gòu)團體等單位服務(wù)。由我們專業(yè)完善的的物流中心來為您提供新鮮、衛(wèi)生、安全的蔬菜等，不單有效降低食材成本（統(tǒng)一集中采購），甚至能解決您管理上的漏洞。一家有實力的食堂承包公司對于食材的衛(wèi)生指標(biāo)要求還是非常嚴(yán)苛的。普陀區(qū)工地食堂承包托管

食堂承包的優(yōu)點:1.采購安全：自辦食堂采購與供應(yīng)商容易掛鉤，易發(fā)生損公肥私。2.責(zé)任：食堂風(fēng)險是指餐飲安全和餐飲質(zhì)量。對廚務(wù)人員要經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)，規(guī)范操作，每天的監(jiān)督檢查要落實到位。同時，食堂承包商會投保，預(yù)防發(fā)生任何安全事故，食堂承包商都是事件的主體負責(zé)人，從而為企業(yè)規(guī)避了風(fēng)險。3.避免管理漏洞：食堂承包改變了企業(yè)和員工之間的關(guān)系，煩惱之事就變得簡單明了。企業(yè)與就餐員工同一立場，并對食堂監(jiān)督到位；如此在餐飲方面，既可避免企業(yè)與員工直接對撞而造成矛盾，又可毫無顧忌的監(jiān)視食堂運作，針對菜肴出品質(zhì)量，并作出相應(yīng)的警告與處罰!相對于客戶的自營食堂，此項足以讓客戶在食堂餐飲方面更省錢。4.專業(yè)服務(wù)周到：餐飲是服務(wù)性行業(yè)，食堂經(jīng)營也不例外。5.食品價格易掌控：相對于客戶自營食堂，食堂承包公司利用長期并大批量的使用大米食油及肉菜調(diào)料，或早已跟相關(guān)廠家達成了戰(zhàn)略合作伙伴，或于行業(yè)內(nèi)輕車熟路的挖掘?qū)嵙?yīng)商，以低于市場批發(fā)價直接從廠家發(fā)貨配送。徐匯區(qū)學(xué)校食堂承包號碼食堂承包必須考慮到員工口味不同。

在食堂承包企業(yè)的員工就餐后須盡快收拾干凈桌椅板凳,食堂從頭到尾會保持無油跡,桌面整齊、干凈。經(jīng)過消毒和滅菌的餐具必須每天有人檢查。符合國家標(biāo)準(zhǔn)的餐具可以交付使用。運輸洗過的餐具時，必須戴一次性環(huán)境衛(wèi)生手套。餐具運到特定部位后，應(yīng)擺放整齊，并蓋上防污罩。這樣既能保證食堂的衛(wèi)生健康，又能保證食堂承包方的員工吃得放心窗、墻、冷風(fēng)機、LED燈要及時整理，自然通風(fēng)和污水處理機械設(shè)備要及時整理保護，確保正常運行。每周用清潔液清潔一次桌子、椅子、長凳和道路，確保廚房沒有蚊子、臭蟲和螞蟻。

食堂承包如何控制成本：1、客飯成本的核算，中小企業(yè)職工食堂的客飯招待不可能像酒店一樣復(fù)雜，一般都是利用現(xiàn)有原材料制作，在經(jīng)濟實惠的基礎(chǔ)上讓客人吃飽吃好即可。因此，對于一般客飯可采取包餐的形式，即設(shè)置幾個檔次的就餐標(biāo)準(zhǔn)，對于每個標(biāo)準(zhǔn)單規(guī)定飯菜幾葷幾素，而具體菜品搭配由廚師根據(jù)現(xiàn)有原材料靈活掌握，這樣既可以節(jié)約飯菜制作成本，又節(jié)約了管理成本。2、單位補貼的核算，單位補貼的是在食堂就餐的員工而不是食堂本身。因此食堂在核算單位補貼時，決不能將補貼款直接記入收人科目，而應(yīng)先在往來科目里核算，再通過給職工兔費充卡(發(fā)飯票)或就餐等形式，在有實際成本費用發(fā)生時將其對應(yīng)轉(zhuǎn)人收人科目。3、刻業(yè)實物補貼的核算，現(xiàn)在許多企業(yè)都會根據(jù)自身條件進行適宜的種植、養(yǎng)殖等副業(yè)開發(fā)，取得的一些收益多數(shù)以實物的形式補貼到職工食堂。對于企業(yè)直接轉(zhuǎn)給食堂的實物，食堂應(yīng)按市場價格核定的價值記人購買原材料成本，同時按單位補貼的處理方法貸記往來科目。承包工廠食堂午餐需要注意加入粗糧。

食堂承包加工間操作規(guī)范：一、準(zhǔn)備工作：1、按時到崗，按著裝要求，穿著工作服、工作鞋、工作圍裙、帽子，頭發(fā)不外露;2、洗手后進入工作間;二、熟悉當(dāng)天、當(dāng)班需要加工的菜肴品種：檢查原料，決不用腐爛變質(zhì)、過期或三無的原料。三、食品原料葷、素分池清洗、分砧板加工。如條件限制，則每洗完一種生料均要清洗、消毒水池。四、在加工過程中隨時對原材料進行檢查，不合格不用。去根、須、雜草、異物。粗加工間負責(zé)人，需經(jīng)常抽查、檢查質(zhì)量，嚴(yán)格控制異物，責(zé)任落實到人。五、原料加工先揀后洗再切，蔬菜灑鹽浸泡，一次投入不得過多。凍品安全解凍后，不可再次冷凍。特殊原料，特殊處理，如雞蛋先清洗外殼后，再破殼逐一檢查，確保無異常。六、粗加工要有計劃，當(dāng)天進料當(dāng)天加工，并拉保鮮膜及時冷藏。入庫生料嚴(yán)格按順序定位存放，嚴(yán)禁隨意擺放。在切配肉類、海鮮時，盡量加快工作的速度，縮短在其空氣中暴露的時間，加工后的葷菜如不馬上烹飪，應(yīng)立即放入冰箱，在烹飪前兩分種再由冰箱中取出，以保證質(zhì)量與衛(wèi)生。七、分切大小適中均勻，科學(xué)合理，切口整齊，保持營養(yǎng)。八、清洗后的生料必須離地放置。九、工作過程中，隨時注意保持環(huán)境整潔，食堂承包為客戶量身打造不同的餐飲體驗。閔行區(qū)工地食堂承包托管中心

食堂承包營養(yǎng)平衡等方面要優(yōu)于企業(yè)自營食堂。普陀區(qū)工地食堂承包托管

學(xué)生家長如何參與學(xué)校食堂合同監(jiān)督：食堂承包，注意公開招標(biāo)。首先，作為數(shù)萬人食品安全的重大問題，學(xué)校食堂合同將通過公開招標(biāo)選擇供應(yīng)商。首先，我們可以登錄招標(biāo)官方網(wǎng)站，了解招標(biāo)文件和參與招標(biāo)的企業(yè)信息。在這一環(huán)節(jié)中，家長可以了解招標(biāo)公司，仔細審查招標(biāo)公司的資質(zhì)和聲譽，并注意招標(biāo)公司在公開招標(biāo)過程中是否中標(biāo)。其次，公開招標(biāo)過程受到公眾的監(jiān)督。在食堂合同招標(biāo)過程中，招標(biāo)單位將宣傳中標(biāo)企業(yè)，并在宣傳期間接受監(jiān)督和報告。食堂承包，接受社會監(jiān)督和報告。食堂合同關(guān)系一旦建立，就不能參與監(jiān)督嗎？當(dāng)然不是。在經(jīng)營過程中，承包商可以收集證據(jù)，向?qū)W校監(jiān)督部門或食品衛(wèi)生部門投訴。普陀區(qū)工地食堂承包托管

上海亮程餐飲管理有限公司在同行業(yè)領(lǐng)域中，一直處在一個不斷銳意進取，不斷制造創(chuàng)新的市場高度，多年以來致力于發(fā)展富有創(chuàng)新價值理念的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，在上海市等地區(qū)的食品、飲料中始終保持良好的商業(yè)口碑，成績讓我們喜悅，但不會讓我們止步，殘酷的市場磨煉了我們堅強不屈的意志，和諧溫馨的工作環(huán)境，富有營養(yǎng)的公司土壤滋養(yǎng)著我們不斷開拓創(chuàng)新，勇于進取的無限潛力，上海亮程餐飲管理供應(yīng)攜手大家一起走向共同輝煌的未來，回首過去，我們不會因為取得了一點點成績而沾沾自喜，相反的是面對競爭越來越激烈的市場氛圍，我們更要明確自己的不足，做好迎接新挑戰(zhàn)的準(zhǔn)備，要不畏困難，激流勇進，以一個更嶄新的精神面貌迎接大家，共同走向輝煌回來！