食堂承包衛生管理之食品衛生蔬菜一般都是定量采購，當天購進當天即食用，發現變質立即丟掉。食用時，蔬菜要打掃掉老、黃葉，大米要認真清洗直至白凈無暇才能進蒸柜。肉類和魚類等食物要保持新鮮。菜要保證炒熟炒好，油炸食品不能炸焦。生食和熟食不能放在一起，要分開放置，熟食要有專門的廚具安放。剩食品必須要進入雪藏柜或保鮮柜冷藏。沒有賣完的的食品不得再售賣，要及時的清理。不同的食物要分類放置，不得混合。包裝食品必須標識清楚。食堂承包的時候配菜人員需要負責做好食品原料的切配和水發工作。浦東新區醫院食堂承包上門

如果從現代公司意義上來說,食堂承包是指大中小型企事業單位、醫院、學校、酒店、商場等組織根據需要將食堂承包給專業的餐飲公司來管理,擇餐飲公司根據發包單位的需求提供各類菜式就餐。可現實生活中的食堂承包大多屬于散兵游勇樣式的承包,或者是皮包公司承包后發包給個體經營,雖然其經營成本相對較低,鉆了規則的空子,可在食堂承包提供餐飲服務過程中,服務質量參差不齊,制裁措施和保障手段也欠缺完善,很難從根本上對食堂承包者形成有效監督。浦東新區醫院食堂承包上門食堂承包托管服務的受眾并不像普通餐飲行業的受眾人群廣。

后勤工作是大型企事業單位管理中的基礎性與保障性工作，而食堂是現代企事業單位管理后勤必不可少的重要部分。后勤食堂管理如何，對于維護單位的安全穩定、服務職工、提高員工福利等具有重大意義。目前越來越多的大型企事業單位食堂都采取外包方式，將食堂承包給專做食堂承包的餐飲公司。食堂承包商應該不時的吸收新的管理理念和烹飪理念，前者會讓食堂的管理愈加輕松，后者會讓食堂的菜式愈加豐厚。作為企業的食堂，有必要為員工提供豐厚的，有營養的，安康的食物，所以食堂承包商要站在企業的角度來為職工追求更多的福利，讓單位職工可以經過食堂具有一種歸屬感和幸福感。

食堂托管不銹鋼器具需要將器具放在水池內，倒入洗滌劑，擦洗油垢和雜物，用清水沖洗干凈至沒有泡沫，再用干布擦干，做到器具光亮、無油垢、無水跡。調料架要將調料罐移至一邊，用洗滌劑水將調料架和不銹鋼盤洗凈、擦干，把調料罐逐一清理，把余下的固態調料倒入洗凈并擦干的料罐，移回原處并碼放整齊，使固態調料置于液態調料后面，干凈無雜物，調料之間不混雜，料罐光亮。化凍池是重點工作區域，員工需要檢查化凍池的地漏是否通暢，撿去雜物，用濕布沾去污粉，將水龍頭等擦洗干凈，隨后用清水沖凈，干布擦干。保證干凈、光亮、無油、無雜物，海、禽、肉類分池化凍。食堂承包是大型企事業單位管理中的基礎性與保障性工作。

承包公司需要配有固定的分餐員，分餐員前必須換工作服，再進行有效的洗手、消毒。分餐時需戴口罩。每餐食品都需要通過分餐員經過分餐窗口取餐。非分餐人員一律不得進入分餐間取放餐具或食品。就餐人員需要分批次就餐，不準聚集就餐，必須采取隔位就餐，注意殘羹、衛生紙等垃圾放入指定地方。食堂安排分餐間與食堂操作間及消毒間相鄰，入口處設水龍頭洗手池及其消毒用品。分餐間設有30瓦紫外線燈，每日分餐前把分餐間內空氣及物體表面進行消毒，消毒時間為35分鐘，并做好消毒記錄。每次使用餐具、烹飪用具前須消毒，食堂就餐要開設加餐窗口，可以根據就餐人員需求量分取飯菜，有效杜絕浪費現象，并定期打開食堂窗戶，保持空氣流通。食堂承包增強對企業的信任感。浦東新區大學食堂托管哪家好

食堂承包希望給他們足夠的幸福感、滿足感。浦東新區醫院食堂承包上門

中國工業協會此前預測，“十二五”規劃中銷售的產量年均增速預計為12-15%,預計“十三五”規劃將繼續強調供給端挖掘消費潛力，建立擴大消費需求的長效機制。而且，快節奏的生活節奏中，每個人的時間都不夠用。因此，任何能幫助消費者省時間的創新，都是有價值、有市場的。這些創新，不僅是指產品、包裝、服務層面的創新，還是包括在盒飯，快餐，食堂承包，食堂托管等方面進行多元化的創新。受益城鎮化、生產型升級驅動高成長，關注細分行業**擴張帶來的加入機會，而且人口老齡化+養生消費年輕化持續驅動行業高成長。通過上海亮程餐飲管理有限公司專業承接配送上海市內員工快餐，公司會議培訓商務套餐 ,展會展覽團隊盒飯，各類培訓機構學員盒飯等。可根據客戶需求提供不同價位標準盒飯，分別可提供早餐、中餐、晚餐夜宵。可承接企業食堂承包、食堂托管、生鮮配送,半成品加工配送.亮程餐飲20年專業快餐配送，品質有保障、亮程餐飲值得信賴！ 高發展成因分析來看：中產階級擴大、城鎮化深入、人口回流、低線城市可供消費收入不斷上升均是成因，并且消費差距的縮小也是主要因素。浦東新區醫院食堂承包上門

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