酸奶相關知識：20世紀初，俄國科學家伊·緬奇尼科夫在研究保加利亞人為什么長壽者較多的現象時，調查發現這些長壽者都愛喝酸奶。他還分離發現了酸奶的酵母菌，命名為 “保加利亞乳酸桿菌”。緬奇尼科夫的研究成果使西班牙商人薩克·卡拉索很受鼓舞，他在一次世界大戰后建立了酸奶制造廠，把酸奶作為一種具有藥物作用的 “長壽飲料”放在藥房銷售，但銷路平平。第二次世界大戰爆發后，卡拉索來到美國又建了一座酸奶廠，這次他不再在藥店銷售了，而是打入了咖啡館、冷飲店，并大作廣告，很快酸奶就在美國打開了銷路，并迅速風靡了世界。1979年，日本又發明了酸奶粉。飲用時只需加入適量的水，攪拌均勻，即可得到美味酸奶。簡便的酸奶制作方法：將牛奶燒開，到入洗凈不帶油漬的容器內，待牛奶放至溫熱時，將一小盒原味酸奶倒入攪勻，蓋上容器蓋，夏天放置八小時左右就做成了。酸奶做成后放入冰箱冷藏室內，吃起來效果更好，同時酸奶不至于越變越酸。酸奶粉的相關問題，發酵好的酸奶容易變壞嗎？能保存多久？發酵好的酸奶，不容易變壞。河南酸奶粉零售價

用酸奶粉做好的酸奶怎么保持，從節能角度：冷了再放入冰箱比較好，較起碼能省點電費！太熱的東西直接放在冰箱容易壞，等到比室溫偏低再放就可以了。酸奶一般只需放在冷藏室就好了，一般冷藏室的溫度在4℃左右，這個溫度就可以保證乳酸菌不會變壞，保證酸奶的營養價值。而放在冷凍室的話，溫度過低會使乳酸菌的分子結構發生改變，導致營養價值發生變化。而且冷凍后食用溫度過低對胃不好。自制酸奶較好及時放在冰箱中冷藏，如果一次吃不完，每次用干凈勺子舀出來一部分，余下的仍然放在冰箱中。建議保存時間不超過3天。食用酸奶粉工藝流程酸奶粉具體該怎么挑選呢？首先我們選酸奶要選“好菌”。

常見酸奶粉制作手工酸奶---發酵失敗的表象，1、冷藏后,表面有明顯的乳清水（菌種、活力下降）。2、冷藏后,表面有明顯的乳清水和蛋白質凝固收縮的現象。3、發酵后酸奶表面不光滑,有氣泡冒出來的現象,甚至有明顯的體積膨脹的情況（雜菌污染）4、分層，上層是凝固蛋白質,下層是淡黃色的液體（雜菌污染）。5、有明顯異味（酸奶粉受熱變質）。6、液體狀，同剛剛開始發酵沒有明顯的變化（菌種活力基本喪失）。7、液體狀，但同剛剛開始發酵時相比，漿液已經明顯的變粘稠，酸度也明顯的高了，（菌種活力下降，可以通過延長發酵時間彌補）。

酸奶粉發酵的注意事項：不要反復使用菌種，不要將自制的酸奶作為菌種反復使用，較多使用2~3次即可，否則可能出現雜菌污染。較好選用玻璃容器，酸奶發酵時會產酸，某些金屬或者塑料材質有可能同酸奶發生反應，所以，較好的條件可以選用玻璃、陶瓷、而不銹鋼制品、塑料材質則需要注意選擇質量好的。較好使用玻璃容器裝酸奶。較好在12小時內喝完，自制的酸奶沒有任何添加劑，保質期短，一般建議冰箱冷藏保存，且較好在12小時內吃完。酸奶雖然有助健康，但能量很高，不宜多喝，每天1~2杯即可。喝后應及時漱口，喝完酸奶后，記得要及時漱口，以免殘留物侵蝕牙釉質。酸奶粉相關知識，市面上銷售的酸奶粉種類有很多，通過看配料表，主要類型：菌種。

此種酸奶粉填補了我國乳制品的空白，在國外也只有少數國家生產。酸奶粉的銷售過程無需嚴格的冷藏條件，可擴大產品銷售網點。無論是邊遠山區或分散牧區皆可用酸奶粉當作菌種制作酸牛奶、酸羊奶、酸乳、豆奶，以及膨化食品，還可用于制作餅干、糖果等多種食品，可供嬰兒斷奶期食用。酸奶粉的研制成功，有利于使酸牛奶全年生產的均衡化，調劑淡旺季節的供求關系；運輸、攜帶和食用也很方便，使酸牛奶生產技術前進一步。為發展旅游和體育事業提供了即時飲料。在未來的食品工業中酸奶粉是有前途和生產力的。酸奶粉相關加盟店需要哪些要求：必須以做奶小牛現釀酸奶為主題。食用酸奶粉工藝流程

酸奶粉的價格是多少？原味酸奶粉全國統一出廠價：50元/公斤，其他口味60元/公斤。河南酸奶粉零售價

用酸奶粉自制酸奶，發酵好之后可以放在冰箱中冷藏，如果一次吃不完，每次用干凈勺子舀出來一部分，余下的仍然放在冰箱中。建議保存時間不超過3天。其實，酸奶發酵過程中，凝固是必然的結果。剛凝固的酸奶質地較為細膩，如果在凝固之后反復繼續發酵，就會發現酸奶的表面出水或者有小的凹陷，質地也不那么細膩了，酸味過濃，活菌總數也在逐漸下降。所以，做酸奶的時候要注意多打開觀察幾次，只要凝固了就要及時取出來放入冰箱冷藏。冷藏一夜會讓酸奶的香味變濃。河南酸奶粉零售價

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