酸奶粉--如何用發酵桶發酵，奶小牛酸奶發酵桶-發酵酸奶教程一：用具消毒（用開水燙或消毒柜對攪拌器，酸奶鍋內膽消毒）；二：按不銹鋼內膽刻度線，準備4升飲用水（桶裝水、直飲水）；三：將內膽放入發酵桶中，夾層加水（不要超過MAX水位線，水浴保溫更節能穩定），插電，按ON鍵（默認9小時保溫）；四：等待約30分鐘，內膽的水溫，上升到37度以上（看外壁顯示屏的溫度數值）；五：倒入1公斤酸奶粉，攪拌3分鐘（因為約在40℃時，酸奶粉需要3分鐘時間，才完全溶解，發出來的酸奶更滑）；六：約8小時后，發酵結束，電源顯示“一—”。拿出內膽，蓋好蓋，放入冰箱冷藏。完全涼透，再用人工攪拌器，輕輕攪幾下，可倒出品嘗。（注意：如果需要濃稠酸奶，不要大力久攪，因為無添加增稠劑的酸奶，是越攪越稀，不可復原的。例如用電動攪拌器，快速攪打，是可以攪成益力多狀態的）。酸奶粉是可以制成酸奶的，但有一定的條件。湖北0蔗糖酸奶粉作用

酸奶粉的銷售過程無需嚴格的冷藏條件，可擴大產品銷售網點。無論是邊遠山區或分散牧區皆可用酸奶粉當作菌種制作酸牛奶、酸羊奶、酸乳、豆奶，以及膨化食品，還可用于制作餅干、糖果等多種食品，可供嬰兒斷奶期食用。酸奶粉的研制成功，有利于使酸牛奶全年生產的均衡化，調劑淡旺季節的供求關系；運輸、攜帶和食用也很方便，使酸牛奶生產技術前進一步。為發展旅游和體育事業提供了即席飲料。在未來的食品工業中酸奶粉是有前途和生產力的。湖北蜜桃慕斯酸奶粉接種奶小牛的展會上的樣品是什么樣的？展會現場提供品嘗的現釀酸奶樣品：原味酸奶、紅茶酸奶、烤酸奶。

選購酸奶粉有講究：選購酸奶粉除了考慮價格等因素外，還可以通過看配料表來選出營養更好、性價比更高的一款：首先，要選擇菌種種類豐富的。除了嗜熱鏈球菌、保加利亞乳酸桿菌之外，還有嗜酸乳酸桿菌（A）、雙歧桿菌（B）、某些乳酪乳酸桿菌（C）等真正的益生菌，保健價值會更好。其次，選擇糖含量低的。發酵之后是否需要加糖，可以根據自己的情況適量添加，含有低聚果糖、菊糖、低聚半乳糖等的種類更好。尾聲，對于麥芽糊精、脫脂乳粉、葡萄糖這三種菌種保護劑，通過單因素實驗研究發現，脫脂乳粉作為菌種保護劑，對酸奶粉中的乳酸菌存活率影響較大。當脫脂乳粉添加量為每升14克時，菌種存活率達23.4%。所以，我們會初選配料表中含有脫脂乳粉的酸奶粉，并且盡量選擇大品牌的酸奶粉。

酸奶粉發酵的注意事項：不要反復使用菌種，不要將自制的酸奶作為菌種反復使用，較多使用2~3次即可，否則可能出現雜菌污染。較好選用玻璃容器，酸奶發酵時會產酸，某些金屬或者塑料材質有可能同酸奶發生反應，所以，較好的條件可以選用玻璃、陶瓷、而不銹鋼制品、塑料材質則需要注意選擇質量好的。較好使用玻璃容器裝酸奶。較好在12小時內喝完，自制的酸奶沒有任何添加劑，保質期短，一般建議冰箱冷藏保存，且較好在12小時內吃完。酸奶雖然有助健康，但能量很高，不宜多喝，每天1~2杯即可。喝后應及時漱口，喝完酸奶后，記得要及時漱口，以免殘留物侵蝕牙釉質。酸奶粉制成酸奶的發酵溫度恒溫控制在 40-43 度左右。

酸奶粉怎么用：1、先把容器消毒晾干，開水沖燙也可以，就是避免酸奶制作過程中混入雜菌。 準備好酸奶粉。2、先倒入純牛奶或飲用水500ml，將酸奶粉倒入，用無水無油的筷子充分攪拌。3、倒入剩余牛奶直至500ml，繼續攪拌均勻。4、將容器放入酸奶機，設置酸奶程序。時間視溫度而定。冬天可以設置時間長一點，9-10小時，夏天設置時間短一點，7-8小時就好。5、10小時后酸奶做好了，完成后的酸奶。表面平滑光潔。6、成品非常漂亮，凝固的很好，很細膩。用干凈的無水無油的勺子挖出酸奶噢。3天內的活菌較多，盡快吃完。冷藏后口感更好。酸奶粉發酵成酸奶時所需：溫度 40度，發酵時間是8-10個小時較佳。湖北蜜桃慕斯酸奶粉接種

酸奶粉中的菌種是活的嗎？是的活的，活菌數超過100萬單位/克。湖北0蔗糖酸奶粉作用

怎樣挑選酸奶粉：一、是看奶粉包裝物上的說明。其包裝上都會就其配方、性能、適用對象、食用方法等做必要的文字說明，可以判斷是否符合自己的要求。 二、是查奶粉的制造日期和保質期限。通過查對制造日期和保存期限可以判斷是否在安全食用期內。三、是擠壓一下奶粉的包裝，看是否漏氣。無論是罐裝奶粉或袋裝奶粉通常都會在包裝物內充填一定量的氮氣。能有效遏制各種細菌生長，選擇雙手擠壓一下，如果漏氣、漏粉或袋內根本沒氣，說明該袋奶粉已潛伏質量問題。湖北0蔗糖酸奶粉作用

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