酸奶粉種類多，做法不盡相同，營養也不一樣，市售酸奶粉的種類也很多，配料表也有一些差別。A只有菌種。常見的菌種是嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌，這兩種也是發酵酸奶較“好使”的菌種，可以說成功率較高，但是并非嚴格意義上的具有保健價值的“益生菌”。有的還會添加嗜酸乳桿菌（A）、雙歧桿菌（B）、某些乳酪乳桿菌（C）等，這些菌相對來說保健價值更好。使用的時候，在酸奶粉中加入適量牛奶、糖等（說明中都有建議），攪拌均勻放在酸奶機中發酵就可以。這種酸奶較大的好處，是否需要額外加糖、額外添加糖的量多少、添加什么糖（如蜂蜜、白糖、以及甜味劑木糖醇等），都可以根據個人口味自行決定，比較靈活。酸奶粉又可以保持原有的發酵劑的活力以及營養成分和口感風味。海南活菌酸奶粉保溫

用酸奶粉做好的酸奶怎么保持，從節能角度：冷了再放入冰箱比較好，較起碼能省點電費！太熱的東西直接放在冰箱容易壞，等到比室溫偏低再放就可以了。酸奶一般只需放在冷藏室就好了，一般冷藏室的溫度在4℃左右，這個溫度就可以保證乳酸菌不會變壞，保證酸奶的營養價值。而放在冷凍室的話，溫度過低會使乳酸菌的分子結構發生改變，導致營養價值發生變化。而且冷凍后食用溫度過低對胃不好。自制酸奶較好及時放在冰箱中冷藏，如果一次吃不完，每次用干凈勺子舀出來一部分，余下的仍然放在冰箱中。建議保存時間不超過3天。海南菌生菌酸奶粉作用酸奶粉是很多人都喜歡喝的營養發酵奶。

酸奶粉發酵好的酸奶是什么樣子的，發酵好的酸奶，一旦舀了一勺，很快就會出現淡黃色的清亮透明的液體，這個液體是乳清水，是原來處于雙螺旋結構的蛋白質被酸變性，解旋后，變成蛋白質網狀結構，把水給包裹住了，被舀了一下，就等于切開了一個剖面，網狀結構被撕開了口子，被裹住的水就開始溢出來了（這些乳清水中由溶解性的單糖，氨基酸，活性的乳酸菌種等組成，是一個清火的好飲料。）乳清水的析出量同酸奶的固形物含量有關，也就是水比有關，1:3的比1:4的做法，乳清水析出要明顯的少一些。如果把發酵好的酸奶適當的攪拌一下，形成濃稠狀，乳清水就再次被蛋白質的網絡結構包裹，也就看不到了。

酸奶粉發酵成酸奶之后，即使在0-6度的冷藏狀態下，酸奶中的活性乳酸菌也會緩慢的死亡的，隨著保質期延長，死掉的乳酸菌逐漸增多，即酸奶中含有的活性乳酸菌數量在不停的下降。1977年國際乳品協會經過長久的比較和綜合無數科研成果的基礎上，大家一致認為：只有活性乳酸菌的數量超過100萬cfu/g的酸奶，才能有足夠多的活性乳酸菌通過胃，到達小腸，并在小腸定植成為優勢菌群，發揮出調節腸道菌群平衡的生理活性功能。因此，我國也采用了這一指標作為活菌酸奶（冷鏈酸奶）的關鍵指標。酸奶粉為發展旅游和體育事業提供了即時飲料。

酸奶粉的相關知識，不同菌種對人體有什么影響？除了這2種菌之外，可以增加其他的菌種，現在市面上也有很多宣稱有10種菌種的組合方案的，但所有的復合菌種方案，都必須認真考量以下問題，并經過非常復雜的菌種組合培養測試，才能稱得上是安全與合理的。1、增加的新菌種不能抑制保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌這2種的乳酸菌的正常生長，否則可能導致發酵失敗。2、增加的新菌種也能在牛奶中良好的生長（發酵），這樣新增加的菌種才有增殖的可能，才能達到增加新菌種的實際價值。不同的菌種，發酵后得到的代謝產物是不一樣的，因此也就具有不同的生理活性，對人體的調理作用也就自然是有明顯差異的，在人們的日常生活中的作用和地位也千差萬別。酸奶粉能保持原發酵劑的活力、營養成分及風味。無糖酸奶粉工藝流程

制作手工酸奶發酵失敗的原因，昨天能發,如今發酵失敗（操作有問題）。海南活菌酸奶粉保溫

酸奶粉的相關知識，酸奶為什么要發酵8小時以上，少于8小時又什么壞處？發酵時間是一個相對值，它隨著發酵的溫度，發酵菌種的活力以及配方的變化是會變化的。在酸奶的發酵過程中，乳酸菌將乳糖轉化為乳酸，乳酸不停的中和掉蛋白質表面的電荷，達到蛋白質酸變性的等電點，蛋白質快速凝固（食品生化術語：凝乳。）出現凝乳這個表觀現象，是我們老祖宗千百年觀察和總結的結果，在老祖宗的生活中，沒有自然科學的理論指導，也沒有相應的科學儀器給他們提供判斷的依據，他們只有通過長期觀察和經驗的積累，從事物和現象的表觀現象得出一個經驗判斷依據，就是牛奶凝固了，就是酸奶發酵完成了（而現代食品生化的科學知識告訴我們是牛奶中的乳糖在乳酸菌的作用下，變成了乳酸，導致了蛋白質的酸變性而凝乳了）。海南活菌酸奶粉保溫

廣州市雀天匙食品有限公司在酸奶粉，抹茶粉，酸奶機，凍凍粉一直在同行業中處于較強地位，無論是產品還是服務，其高水平的能力始終貫穿于其中。公司始建于2014-10-08，在全國各個地區建立了良好的商貿渠道和技術協作關系。雀天匙食品致力于構建食品、飲料自主創新的競爭力，將憑借高精尖的系列產品與解決方案，加速推進全國食品、飲料產品競爭力的發展。