酸奶粉做出來的酸奶為什么不酸？

1、比例不對，如果只做酸奶的原料比例不對很有可能會導致酸奶做出來不酸。初次自制酸奶時，原料比例為1份酸奶粉+4粉飲用水較合適。如果是飲用水多了，整個口感都會比較稀。

2、發酵時間不夠，酸奶發酵通常要8-12小時。如果時間太短，產的乳酸不夠多，而已就不夠酸了。

3、發酵溫度偏低，如果酸奶的控制溫度達不到40度左右，發酵會異常，低于40度，發酵活力下降，需要延長發酵時間，溫度高于40度，菌種會部分死亡，也需要延長發酵時間，如果溫度太高了，菌種都大部分被燙傷了，就無法發酵了。 酸奶粉的顏色通常為米白色或淡黃色，根據使用的成分，它的蛋白質含量可達22%到36%之間。水蜜桃味酸奶粉接種

選購酸奶粉有講究：選購酸奶粉除了考慮價格等因素外，還可以通過看配料表來選出營養更好、性價比更高的一款：首先，要選擇菌種種類豐富的。除了嗜熱鏈球菌、保加利亞乳酸桿菌之外，還有嗜酸乳酸桿菌（A）、雙歧桿菌（B）、某些乳酪乳酸桿菌（C）等真正的益生菌，保健價值會更好。其次，選擇糖含量低的。發酵之后是否需要加糖，可以根據自己的情況適量添加，含有低聚果糖、菊糖、低聚半乳糖等的種類更好。尾聲，對于麥芽糊精、脫脂乳粉、葡萄糖這三種菌種保護劑，通過單因素實驗研究發現，脫脂乳粉作為菌種保護劑，對酸奶粉中的乳酸菌存活率影響較大。當脫脂乳粉添加量為每升14克時，菌種存活率達23.4%。所以，我們會初選配料表中含有脫脂乳粉的酸奶粉，并且盡量選擇大品牌的酸奶粉。水蜜桃味酸奶粉接種酸奶粉當作菌種制作酸牛奶、酸羊奶、酸乳、豆奶，以及膨化食品。

酸奶粉可以直接吃嗎，酸奶是很多人都喜歡喝的飲品，用來發酵酸奶的酸奶發酵粉，是由新西蘭全脂奶粉、糖、菌種 三種原料組成的，如果直接沖水后飲用，因為還沒有發酵，也就沒有酸奶味，相當于添加了糖和活菌的復原乳。在很多人眼中，“助消化”是酸奶較重要的保健功能之一，因此吃撐了也會自然想到的酸奶。事實上，酸奶有助促進胃腸蠕動和消化液的分泌，經常喝對于改善消化確實是有幫助的。但不建議大家在吃撐了時再喝，因為酸奶本身是一種飽腹感很強的食物，吃撐了再喝酸奶反而會加重飽的感覺，并不利于消化。而且，酸奶本身也含有一定熱量，吃撐了后再喝酸奶就等于額外攝入這些熱量，長期如此可能導致發胖。 其實喝酸奶沒有特定的時間限制，兩餐之間或者飯前喝都可以。

酸奶粉的相關知識：希臘酸奶、老酸奶和普通酸奶的區別？和我們的又有什么區別？哪個才是真的好酸奶？

希臘酸奶：目前市面上有2種理解：1、宣稱的是用了希臘來源的菌種，就叫希臘酸奶。2、是把發酵好的酸奶的乳清水慢慢的濾掉，得到的組織狀態非常類似芝士結構的酸奶，又稱冷萃酸奶。

老酸奶：是按照傳統工藝，不添加增稠穩定劑，酸味劑等輔料的酸奶。

普通酸奶：這個不明確，不明白是指什么樣的酸奶。分類：是否含有活菌：常溫酸奶（酸奶發酵成功后，再經過高溫滅菌，罐裝的酸奶制品，可以保存6-9個月，如光明的莫斯利安 ）， 冷鏈酸奶（0-6度保存，較多保存28天，大部分是21天，而我們的現釀酸奶可以保存10天左右，但比較好的口感就是發酵后3-5天。 用酸奶粉制作酸奶做出的酸奶很結實，插雙筷子也不會倒。

酸奶粉的相關知識，不同菌種對人體有什么影響？除了這2種菌之外，可以增加其他的菌種，現在市面上也有很多宣稱有10種菌種的組合方案的，但所有的復合菌種方案，都必須認真考量以下問題，并經過非常復雜的菌種組合培養測試，才能稱得上是安全與合理的。1、增加的新菌種不能抑制保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌這2種的乳酸菌的正常生長，否則可能導致發酵失敗。2、增加的新菌種也能在牛奶中良好的生長（發酵），這樣新增加的菌種才有增殖的可能，才能達到增加新菌種的實際價值。不同的菌種，發酵后得到的代謝產物是不一樣的，因此也就具有不同的生理活性，對人體的調理作用也就自然是有明顯差異的，在人們的日常生活中的作用和地位也千差萬別。酸奶粉發酵的基本原理：主要是有兩株基礎菌：保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌參與。深圳0蔗糖酸奶粉作用

制作手工酸奶發酵失敗的原因，昨天能發,如今發酵失?。ú僮饔袉栴}）。水蜜桃味酸奶粉接種

奶小牛手工酸奶主題店的加盟店需要哪些要求：可以加盟，加盟的條件：

1)必須通過食品安全員的測試（請加盟商自行到食藥監的官網參加食品安全員的模擬考試。），具有強烈的食品安全意識。

2)必須以做奶小?，F釀酸奶，酸奶茶，鮮果酸奶，紫米酸奶，酸奶水果撈等系列產品為主題。

3)團隊成員必須曾經做過奶茶、咖啡類門店的經營。加盟費：6.8萬元。

   1、3萬的設備：2臺268型酸奶機，2米帶帶制冰機的不銹鋼吧臺，收銀機系統1套，開水機1臺，萃茶機1臺，封口機1臺，1.5米冷凍展示柜1臺，其他周邊設施。）

  2、2.3萬元的物料費用（酸奶發酵粉及紫米罐頭等其他輔料）。

  3、5000元：奶小年品牌授權使用。

  4、1萬元開店指導、培訓、運營輔導及管理。 水蜜桃味酸奶粉接種

廣州市雀天匙食品有限公司一直專注于互聯網商品銷售（許可審批類商品除外0；設備銷售：包裝材料銷售；食品添加劑批發；廚房設備及廚房用品批發；香精及香料批發；貨物進出口（專營?？厣唐烦猓患夹g進出口；銷售本公司生產的產品（國家法律法規禁止經營的項目除外；涉及許可經營的產品需取得許可證后方可經營）特殊醫學用途配方食品的研發；生物技術推廣服務；健康科學項目研究成果轉讓；預包裝食品零售；預包裝食品批發；非酒精飲料、茶葉批發；乳制品批發；固體飲料批發制造；精制茶加工；代用茶加工；生產預拌粉；水果和堅果加工，是一家食品、飲料的企業，擁有自己**的技術體系。目前我公司在職員工以90后為主，是一個有活力有能力有創新精神的團隊。公司業務范圍主要包括：酸奶粉，抹茶粉，酸奶機，凍凍粉等。公司奉行顧客至上、質量為本的經營宗旨，深受客戶好評。公司憑著雄厚的技術力量、飽滿的工作態度、扎實的工作作風、良好的職業道德，樹立了良好的酸奶粉，抹茶粉，酸奶機，凍凍粉形象，贏得了社會各界的信任和認可。