酸奶粉的相關問題，1、為什么現釀酸奶挖開后會出水？是什么水？其實，這是乳清水，富含活性乳酸菌和小分子的肽，氨基酸等，可放心食用，營養價值很高，這也是中華傳統飲食里面講到的乳清水有清火的原因。如果把現釀酸奶用打蛋器攪均勻之后，會形成濃稠均勻的酸乳，即使放置2-3天，也不會有乳清水析出，這也是酸奶可以制作酸奶茶的基礎。2、現釀酸奶的成本高嗎？ 酸奶發酵粉可以常溫運輸，在門店加水即可發酵，完全克服了冷鏈酸奶的物流配送難題，大幅度的降低了酸奶的綜合成本。1公斤的奶小牛酸奶粉（50元/公斤），可以加4公斤的水，發酵后得到5公斤的成品酸奶。即每公斤的成品酸奶的成本約10元，比冷鏈酸奶的批發價13-15元/公斤低約30%，而且可以根據門店的銷售情況，決定準備酸奶的多少，很大程度上降低了酸奶的損耗率。酸奶粉發酵的手工活菌酸奶時我們普遍認同和喜歡的一種健康飲品。海南原味酸奶粉保溫

酸奶粉的相關知識：古代人怎么制作酸奶和奶酪？乳制品是一種營養成分豐富，組成比例適宜，易消化吸收、營養價值高的天然食品。奶中的蛋白質是比較不錯的蛋白，奶中富含鈣，是膳食中較容易吸收的鈣。酸奶也是乳制品中的一種，自然也含有鈣元素，酸奶飲料另當別論。選產品，應查看配料表與營養成分表。配料表能準確地判斷食品中是否含有多種食品添加劑，營養成分表能直接查看到蛋白質、脂肪、含鈣量的多少，乘以食用酸奶的量。古人是把酸奶引子直接加入牛奶（羊奶，馬奶）中，再保溫發酵而來的。酸奶引子（就是上次發酵好的酸奶留出來做為種子的部分酸奶）。傳統的酸奶制作方法存在以下缺限：①由于留下來做為發酵菌種的酸奶引子中的乳酸菌種類，各種乳酸菌的比例是不確定的，也是無法控制的。必然導致發酵出來的酸奶品質（酸度，稠度等）不穩定。②做為發酵菌種的酸奶引子在重復使用的過程中，存在菌種變異的可能性。③做為發酵菌種的酸奶引子在重復使用的過程中，存在混雜雜菌的可能性。因此，用傳統方法的酸奶引子進行發酵酸奶的制作是欠科學的，是在科學技術不達到時期的一種權宜之計，用酸奶發酵粉替代酸奶引子，更加方便、可靠。海南原味酸奶粉保溫酸奶粉發酵的手工活菌酸奶有助促進胃腸蠕動和消化液的分泌。

酸奶粉的相關知識：沒有酸奶機，該怎么做酸奶呢？酸奶的生產過程可分為兩個階段：發酵階段：恒溫發酵凝乳，主要以產酸為主。冷卻階段：發酵結束后的乳進行冷卻，溫度約降至 10℃的過程，以產芳香味為主。酸奶機只是提供發酵過程中溫度的控制：保溫恒溫這一條件而已。所以你可以選擇用保溫杯、保溫桶中加熱水、厚毯子等等工具和方法，只要能保證其在35-45攝氏度條件下發酵8-12個小時即可，甚至夏天這種高溫天氣下直接放在無空調的辦公臺上進行發酵就可以了。

酸奶粉的無糖：由于一些人群如糖尿病患者等不能吃一些制糖，所以，目前市面上有添加低聚果糖、低聚半乳糖、菊糖、菊粉的無糖酸奶粉。這些添加成分有的有一定甜度，它們較主要的價值是可作為發酵菌以及腸道有益菌的“食物”（如低聚果糖、菊糖、低聚半乳糖都屬于益生元，菊粉屬于可溶性膳食纖維），有一定的促進發酵作用，并有益于健康。但這種酸奶粉成本較高，價格也會偏貴。奶粉+糖+菌種，這種酸奶粉不用額外加糖和牛奶，只需要按照說明加入水，再攪拌均勻，等待發酵，就可以做成酸奶了。這算是酸奶粉中較方便的種類，適合懶人使用。酸奶粉調劑淡旺季節的供求關系。

酸奶粉的菌種：常見的菌種是嗜熱鏈球菌和保加利亞乳酸桿菌。這兩種也是發酵酸奶較”好使的菌種，做酸奶時，成功率較高。有的酸奶粉還會添加嗜酸乳酸桿菌（A）、雙歧桿菌（B）、某些乳酪乳酸桿菌（C）等益生菌，這些菌相對來說保健價值更好。使用的時候，在酸奶粉中加入適量的牛奶和糖等，攪拌均勻，放在酸奶機中發酵就可以了。用這種只含菌種的酸奶粉做酸奶，其較大的益處就是可以根據個人的口味自行額外添加糖，比較靈活。糖+菌種，這種酸奶粉添加了糖，常添加的糖有麥芽糊精、葡萄糖、白砂糖等。葡萄糖是發酵菌非常喜歡吃的“食物”，白砂糖主要是調味。加糖對發酵本身和口感都有益處。用追種酸奶粉制作酸奶時，無須再額外加糖，只需加入牛奶即可。酸奶粉相關知識，市面上銷售的酸奶粉種類有很多，通過看配料表，主要類型：菌種。上海酸奶粉原料

酸奶粉制成酸奶的發酵溫度恒溫控制在 40-43 度左右。海南原味酸奶粉保溫

酸奶粉制作成的酸奶的定義：1.酸奶已經被廣大消費者普遍接受,并受到好評,酸奶應用范圍和方式呈現快速增長和深化的趨勢。2.酸奶的主要的價值-活菌-調節腸道菌群的平衡，進而達到提高抵抗力，增強體質，實現健康生活的觀念已經深入人心，重視程度不斷上升。3.常溫酸奶沒有活菌，并且添加了大量的增稠穩定劑等消費者有疑慮的物料。4.冷鏈酸奶有活菌，但保質期太短，難以滿足門店的供需波動大的實際情況，而且成本高昂，酸度和稠度并不穩定。5.目前市場上流行的攪打酸奶，嚴格意義上不是酸奶是酸奶味的風味飲料有虛假宣傳的嫌疑。海南原味酸奶粉保溫

廣州市雀天匙食品有限公司依托可靠的品質，旗下品牌奶小牛以高質量的服務獲得廣大受眾的青睞。業務涵蓋了酸奶粉，抹茶粉，酸奶機，凍凍粉等諸多領域，尤其酸奶粉，抹茶粉，酸奶機，凍凍粉中具有強勁優勢，完成了一大批具特色和時代特征的食品、飲料項目；同時在設計原創、科技創新、標準規范等方面推動行業發展。隨著我們的業務不斷擴展，從酸奶粉，抹茶粉，酸奶機，凍凍粉等到眾多其他領域，已經逐步成長為一個獨特，且具有活力與創新的企業。廣州市雀天匙食品有限公司業務范圍涉及互聯網商品銷售（許可審批類商品除外0；設備銷售：包裝材料銷售；食品添加劑批發；廚房設備及廚房用品批發；香精及香料批發；貨物進出口（專營?？厣唐烦猓?；技術進出口；銷售本公司生產的產品（國家法律法規禁止經營的項目除外；涉及許可經營的產品需取得許可證后方可經營）特殊醫學用途配方食品的研發；生物技術推廣服務；健康科學項目研究成果轉讓；預包裝食品零售；預包裝食品批發；非酒精飲料、茶葉批發；乳制品批發；固體飲料批發制造；精制茶加工；代用茶加工；生產預拌粉；水果和堅果加工等多個環節，在國內食品、飲料行業擁有綜合優勢。在酸奶粉，抹茶粉，酸奶機，凍凍粉等領域完成了眾多可靠項目。