怎樣挑選酸奶粉：一、是通過搖（捏），檢查奶粉中是否有塊狀物。搖動罐體觀察，奶粉中若有結塊，則證明奶粉已經變質，不能食用。袋裝奶粉的鑒別方法則只有用手去觸捏，如手感松軟平滑且內容物有流動感，則為合格。如手感凹凸不平，并有不規則大小塊狀物則該產品為變質。二、是比較同一奶粉的市場銷售價格。由于各零售單位規模不一，進貨渠道不一，附加價值不一，造成同一商品在不同商店銷售時存在價格差異。如果認定要選擇某種奶粉，可到相關幾家商店咨詢價格，通過比較，擇其廉而購之。酸奶粉的相關知識：只有牛奶或奶粉，白砂糖、口服葡萄糖或其他的糖源。陜西菌生菌酸奶粉

用酸奶粉制作酸奶的做法步驟：備料：酸奶粉1袋（100克），40度溫開水適量500克左右。

1.酸奶機/酸奶瓶洗凈。

2.在酸奶瓶里加入400毫升的溫開水。水用涼開水/礦泉水/純凈水都可以，一定要干凈的水。水的溫度控制在40度左右，太高會燙死菌種，太低需要延長發酵時間。

3.把整袋酸奶粉100克倒入酸奶瓶中。擰上蓋搖晃，使酸奶粉完全溶解。

4.酸奶瓶放入酸奶機中。擰上酸奶機的蓋子。

5、靜置8-12小時即可食用。

這樣做出的酸奶很結實，插雙筷子也不會倒。 湖南活菌酸奶粉供應酸奶粉發酵的手工活菌酸奶經常喝對于改善消化確實是有幫助的。

酸奶粉的相關問題，1、為什么現釀酸奶挖開后會出水？是什么水？其實，這是乳清水，富含活性乳酸菌和小分子的肽，氨基酸等，可放心食用，營養價值很高，這也是中華傳統飲食里面講到的乳清水有清火的原因。如果把現釀酸奶用打蛋器攪均勻之后，會形成濃稠均勻的酸乳，即使放置2-3天，也不會有乳清水析出，這也是酸奶可以制作酸奶茶的基礎。2、現釀酸奶的成本高嗎？ 酸奶發酵粉可以常溫運輸，在門店加水即可發酵，完全克服了冷鏈酸奶的物流配送難題，大幅度的降低了酸奶的綜合成本。1公斤的奶小牛酸奶粉（50元/公斤），可以加4公斤的水，發酵后得到5公斤的成品酸奶。即每公斤的成品酸奶的成本約10元，比冷鏈酸奶的批發價13-15元/公斤低約30%，而且可以根據門店的銷售情況，決定準備酸奶的多少，很大程度上降低了酸奶的損耗率。

常見酸奶粉制作手工酸奶---發酵失敗的原因，1、昨天能發,如今發酵失敗（操作有問題）。2、加了牛奶/奶油等添加物,不能發,不加能（牛奶/奶油有問題）;前一批牛奶能發,新批次不能發（新批次牛奶有問題）。3、張三發酵成功，李四發酵失敗（李四操作有問題）。4、同一批的酸奶粉,開始能發,越往后發酵效果越差,甚至失敗（保存有問題）。5、同一臺酸奶機，昨天能發酵出來，發酵失敗（機器可能故障或者是有人動了發酵參數）。6、酸奶桶發酵一晚上，上班時發現還是水的狀態（很可能是誤關了電源）。7、智能酸奶機在冷藏功能運行中，但溫度不降低（當前環境溫度高于35度,壓縮機自動保護未工作。請不要大熱天放在戶外）。酸奶粉填補了我國乳制食品的空白。

酸奶粉有糖和無糖的區別：酸奶粉有糖和無糖的區別并不大，主要是有糖的酸奶粉中，添加了乳糖或蔗糖口感更好一些。無糖的酸奶粉，其中也并不是完全不含糖，而是不添加額外的糖類，但全脂奶粉中已經含有一定數量的乳糖了，其所含有的糖分，不會干擾到身體中血糖的平衡，因此患有糖尿病的人群也可以服用，所以說無糖酸奶粉比較適合這類患者飲用。但不管是有糖的酸奶粉，還是無糖的酸奶粉，在制作的方式以及營養方面，還是沒有太大區別的，都能夠補充我們身體所需要的益生菌和蛋白質，還有微量元素和鈣質。酸奶粉發酵出來的手工活菌酸奶同工廠化的酸奶是同類的產品，它起到的營養和保健效果和酸牛奶是不相上下的。湖北家庭式酸奶粉作用

酸奶粉含有牛奶中所含的絕大部分營養物質。陜西菌生菌酸奶粉

酸奶粉所需：溫度：室溫在26度及上，發酵時間是8-10個小時較佳。室溫在20度左右時，制作器外罐里的開水加到完全淹沒紅色底座的位置即可，發酵時間在10-12個小時。室溫在15度以下時，制作器外罐里的開水加到完全淹沒紅色底座的位置后，再多加25px的開水，如遇到冬天特別寒冷的情況，可以在外罐包裹一條毛巾，發酵時間在12-15個小時，有條件可放在有暖氣的房間。水：內罐：內罐只可以使用涼開水、純凈水。不能使用生自來水或礦物質含量較高的水，如果用自來水沖洗過內罐，也需要將殘留在罐壁上的水珠擦拭干凈，或再用涼開水或純凈水沖洗一遍（生自來水中含有漂白粉或殺菌物質，會導致殺死酸奶粉中的益生菌，從而導致發酵失敗。推薦使用凈水機過濾后再煮沸并完全涼下來的白開水；水的溫度在10-20度左右，太熱的水會導致酸奶粉不發酵，可以用冷卻到20°左右的溫水，太冷太熱的水會影響乳酸菌發酵。陜西菌生菌酸奶粉

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