中國是世界葡萄屬植物的起源中心之一,原產于中國的葡萄屬植物約有30多種(包括變種)，主要有山葡萄、毛葡萄和刺葡萄等。在現代釀酒工藝條件下，刺葡萄酒是由經過馴化培育的野生刺葡萄果實經過完全或者部分發酵后獲得的酒精飲料。目前，利用刺葡萄資源開發的干紅和甜紅兩種葡萄酒已經達到國內先進水平，湖南、江西、福建、重慶等地生產的刺葡萄酒，均獨具特色，很適合中國人口感。刺葡萄酒的研發成功，不僅增添了世界葡萄酒的種類，改善了酒類結構，還極大的滿足了人們對健康飲酒的需求。刺葡萄是葡萄科葡萄屬植物，所釀造的刺葡萄酒具有獨特的營養價值。河源葡萄酒好處

刺葡萄酒的種類主要有白刺葡萄酒、紅刺葡萄酒及桃紅刺葡萄酒、刺葡萄白蘭地等；其中以干紅刺葡萄酒和甜紅刺葡萄酒為主。1、白刺葡萄酒：用白刺葡萄發酵釀成。酒的顏色微黃帶白，近似無色或淺黃、禾稈黃、金黃。2、紅刺葡萄酒：用紫黑刺葡萄經皮和汁混合發酵而成。呈自然深紫紅、紫紅、寶石紅、深寶石紅。3、桃紅刺葡萄酒：用紫黑刺葡萄帶皮發酵或分離發酵制成。酒色為淡紅、桃紅。4、甜紅刺葡萄酒：含糖量大于45g/L，具有甘甜、醇厚、舒適、爽順口感，具有和諧的果香和酒香。5、刺葡萄白蘭地：用刺葡萄原酒蒸餾而得。其中采用白刺葡萄發酵釀成的原酒蒸餾出來的白蘭地獨具特色，其果香濃郁，口感佳、回味感強，達到中高當次葡萄酒標準。清遠白葡萄酒廠區不同的葡萄酒飲用方法不同。

刺葡萄酒屬于世界特色葡萄酒的范疇，它除了富含花色苷，具有獨特的顏色外，還含有綠原酸、香草酸、香豆素、水楊酸甲酯等多種芳香類物質，具有特殊的品種香氣,清雅怡人,香氣突出，怡悅。成熟的刺葡萄酒具有天然藍梅、黑櫻桃、草莓、覆盆子、李子等水果香氣，還有一絲香草香氣；陳年的刺葡萄酒香氣更加淡雅，讓人進入清新的南方大自然之中，在幽靜的林間小道上徜徉。葡萄酒的香氣由所含芳香物質含量的多少來決定，葡萄酒的香氣是重要的感官品質之一，它可以給人帶來愉悅感，讓人陶醉。在葡萄酒品鑒過程中，靜止聞香，可以聞到葡萄本身具有的品種香氣；搖杯聞香，可以聞到葡萄酒在發酵和陳釀過程中產生的香氣。

作為一種野生葡萄資源，刺葡萄具有高抗病性、耐濕性和抗逆性。一般葡萄品種每周需要噴施農藥、需要大量化肥，而野生刺葡萄不用噴施農藥，只需少量有機肥料，完全是綠色***的黑色水果。據測定，刺葡萄漿果除含水分外，還含有約15%-25%糖類(主要是葡萄糖、果糖)，各種有機酸(蘋果酸、酒石酸以及少量的檸檬酸、琥珀酸、沒食子酸、草酸、水楊酸等)和礦物質，以及各種維生素、氨基酸、蛋白質、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、鋅、硒、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、抗壞血酸等。現代醫學還發現：野生刺葡萄皮和葡萄籽中含的抗氧化物質白藜蘆醇極高，對心腦血管病有積極的預防和醫治作用。刺葡萄酒中的甜味能夠與酸味、澀感相平衡，可掩蓋酸和單寧的澀感。

用于釀造刺葡萄酒的原料為刺葡萄（V.davidii），屬葡萄科（Vitaceae）東亞種群。由于它當年新生的枝條上密布皮刺，故稱之“刺葡萄”，物種名“紫秋”，商品名有“湘珍珠”等。目前，全球范圍內的刺葡萄資源，為中國南方各省所獨有，屬世界特有的葡萄屬植物和中國南方主要野生葡萄品種之一，也是中國本土葡萄中既能鮮食又能釀造葡萄酒的特色品種。中國葡萄種植大多數釀酒品種都是屬于歐亞種葡萄，而刺葡萄種類適應于南方高溫多濕地區栽培，且抗病性極強，為中國南方釀酒葡萄及產業發展開辟了新天地。刺葡萄酒以干紅刺葡萄酒和甜紅刺葡萄酒為主。黔南州干紅葡萄酒銷售

刺葡萄酒的酒精度在11.2-13.2%vol，酒體中等，口感濃郁、醇厚飽滿。河源葡萄酒好處

全球范圍的刺葡萄（Vitis davidii）資源，為中國南方各省所獨有，主要分布在羅宵山脈、武夷山脈、雪峰山脈和武陵山脈（湖南懷化）等地，生長于山坡、溝谷疏林或灌叢中。通過考古發現，在距今四、五萬年前的冰河時代，在湖南中方境內就有野生刺葡萄的存在。而至初的葡萄酒并非人為釀造而成，實際上至原始的“葡萄酒”是野生葡萄腐爛后由其表皮上的野生酵母自然發酵而成的果酒，稱之為“猿酒”，或許這種“猿酒”就是中國葡萄酒的起源，它比國外的歐亞種葡萄酒要早幾千年甚至上萬年。由于地理環境和氣候條件的影響，這種“猿酒”可能較酸，不適合人類飲用，才沒有象歐亞種葡萄酒迅速發展起來。河源葡萄酒好處

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