葡萄酒儲(chǔ)存1、溫度必須把酒放在涼爽的暗處，理想的酒窖溫度大約為10-15℃，極端的低溫和高溫均會(huì)損害葡萄酒的品質(zhì)。注意不能引起溫度的急劇變化，盡可能使環(huán)境條件持續(xù)不變。2、濕度濕度恒定，這是收藏酒必須具備的基本條件。70%左右的濕度對(duì)葡萄酒的儲(chǔ)存至好，太濕容易使軟木塞和酒的標(biāo)簽（簡(jiǎn)稱酒標(biāo)）腐爛，太干則容易讓軟木塞變干失去彈性，無法封緊瓶口。3、光線:收藏葡萄酒不能有太強(qiáng)烈的光線，光線會(huì)使酒變質(zhì)，容易讓酒產(chǎn)生還原變化，發(fā)出濃重的難聞氣味。用無色玻璃瓶裝的葡萄酒對(duì)光線至敏感，需特別小心，建議放在底層光線較少的地方。4、通風(fēng):酒窖必須通風(fēng)，不然酒窖里的霉味會(huì)滲入酒里，影響酒質(zhì)。如果放在酒柜里，一般難以做到通風(fēng)，或通風(fēng)條件不太好，但恒溫柜內(nèi)沒有異味，所以酒質(zhì)也得以保持。絕不能將大蒜、姜、蔥等有異味的食物放進(jìn)恒溫柜，與葡萄酒一同保存。需特別注意，葡萄酒不宜在冰箱中儲(chǔ)存過長(zhǎng)時(shí)間，避免冰箱味道滲透至酒中。5、擺放:使用軟木塞密封的葡萄酒，需將酒瓶平躺放置，確保葡萄酒和軟木塞接觸從而保持其濕潤(rùn)。如軟木塞干燥皺縮無法完全緊閉瓶口，容易造成漏酒并會(huì)加速葡萄酒的氧化。（使用螺旋型瓶蓋密封的葡萄酒無此風(fēng)險(xiǎn)）。 葡萄酒中的沉淀是何物？東莞干葡萄酒廠家
葡萄酒的神奇用途隨著葡萄酒的普及，它已成為人們生活中的必需品之一。葡萄酒不僅可以作為美酒佐餐，還能增加生活情調(diào)。葡萄酒在生活中有很多用途。感冒的時(shí)候，加熱一小杯紅酒，打一個(gè)雞蛋到酒里，攪拌一下，不熱的時(shí)候喝。這是德國醫(yī)治感冒的“雞蛋紅酒”。在法國，在加熱的紅酒中加入一些檸檬汁和糖，效果也不錯(cuò)。煎魚的時(shí)候，在鍋里噴半小杯紅酒，防止魚皮粘鍋。炒洋蔥時(shí)，加入少許白葡萄酒，以免燒焦。旅行時(shí)，行軍鍋里的水經(jīng)常有異味。只需在水壺里放一茶匙紅酒，這個(gè)問題就解決了。火腿切塊上抹些酒，包好放冰箱冷藏，保鮮不壞。日常生活中，有條件的家庭將蔬菜存放在冰箱里，在新鮮蔬菜上加點(diǎn)酒，不僅可以保持新鮮，而且味道鮮美。貴陽酒莊葡萄酒批發(fā)在酵母的作用下，葡萄中的糖分會(huì)轉(zhuǎn)化為酒精，這就是葡萄酒中酒精的來源。
不同的葡萄酒，其口感特征有很大區(qū)別；葡萄酒的適飲期與飲用方法，包括適飲溫度、醒酒時(shí)間等對(duì)葡萄酒的口感會(huì)產(chǎn)生一定影響。刺葡萄酒除了富含花色苷和芳香物質(zhì)，具有顏色靚麗、凝重高雅，果香突出，怡悅等感官特征外，還含有糖、酸、單寧等多種口感鮮明的物質(zhì)，具有口感濃郁、柔和諧調(diào)，清雅怡人、易入口、風(fēng)味獨(dú)特的口感特征。目前，干紅和甜紅兩種刺葡萄酒的口感已經(jīng)達(dá)到國際ling先水平。刺葡萄酒的口感特征甜味:圓潤(rùn)、舒怡、和諧。刺葡萄酒中的甜味能夠與酸味、澀感相平衡，可掩蓋酸和單寧的澀感。酸味:清新、舒適、生津。口中有清涼微酸的感覺，但可接受；經(jīng)陳釀后，酒體酸度降低，口感更加協(xié)調(diào)。澀味: 柔和、協(xié)調(diào)、易入口。單寧含量適中，具有一定的結(jié)構(gòu)感和回味感。咸味:風(fēng)味獨(dú)特，典型性突出。酒體:酒體中等，醇厚、濃郁、柔軟;有結(jié)構(gòu)感和回味感。
葡萄酒酒杯大致可以分為三種類型：紅酒杯、白酒杯和香檳杯。細(xì)分下來包括波爾多酒杯、勃墾第酒杯、雪利酒杯等類型。酒杯的主要功能是留住酒的香氣，讓酒能在杯內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)并與空氣充分結(jié)合，煥發(fā)出葡萄酒的風(fēng)味。波爾多酒杯：市面上大多數(shù)的紅酒杯都是以波爾多紅酒杯的風(fēng)格為模板，它的形狀是郁金香高腳杯形狀，杯身較長(zhǎng)，杯口較窄，這種杯形設(shè)計(jì)可以令葡萄酒的氣味聚集在杯口，更加適宜讓飲者聞到紅酒漸變的香氣。勃墾第酒杯：大肚球形高腳杯形狀，杯身較矮，其經(jīng)典特征就是類似于氣球的形狀，側(cè)重的是“散香”，紅酒先流向舌頭中間再向四周散去，使果味和酸味相互融合，搭配的紅酒如黑比諾等。香檳酒杯：以郁金香型或長(zhǎng)笛型為主，杯身比紅酒杯要長(zhǎng)，杯子較細(xì)，在杯口略變窄。杯身長(zhǎng)是為了保留香檳的氣泡，不讓它快速跑掉，方便容觀察把玩；杯口細(xì)窄是為了聚攏香氣，便于聞香、品嘗。白酒杯：近似波爾紅酒杯，但小一號(hào)，杯身較長(zhǎng)，杯肚較瘦。口徑較小的白葡萄酒酒杯能夠讓葡萄酒聚集細(xì)致的香氣，幫助它們很好的呼吸并散發(fā)出迷人的香氣。酸度的存在是評(píng)價(jià)葡萄酒陳釀潛力的參考因素之一。
儲(chǔ)存心愛的葡萄酒：找一個(gè)陰涼、安靜的角落作為儲(chǔ)存葡萄酒的地方，要避免強(qiáng)烈或異常的氣味（如油漆、榴蓮），及過度的溫度影響葡萄酒；也不要太過沉迷愛不釋手，時(shí)時(shí)拿出來欣賞擦拭。葡萄酒至不需要的就是搖晃與光線刺激。長(zhǎng)期儲(chǔ)存，躺著比較好若想將葡萄酒貯存一段時(shí)間，至好能讓酒瓶平躺，其目的是為了使軟木塞能與酒液接觸以保持浸潤(rùn)。如果酒瓶直立置放，軟木塞會(huì)過度干燥，將使空氣進(jìn)入而破壞酒質(zhì)。喝不完的葡萄酒怎么處理飲用葡萄酒至好能依人數(shù)及酒量來估算開瓶的數(shù)量，以避免開瓶后葡萄酒變質(zhì)。國產(chǎn)葡萄酒絕大多數(shù)都是以赤霞珠和梅洛為主要原料，葡萄酒的味道自然也就單一。廣州發(fā)酵葡萄酒
好的葡萄是釀造好的葡萄酒的基本前提。東莞干葡萄酒廠家
葡萄酒的分類-按酒內(nèi)糖分含量分。干酒：原料（葡萄汁）中糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇吭?克/升以下，品評(píng)時(shí)已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺，干酒是世界市場(chǎng)主要消費(fèi)的葡萄酒品種。干酒由于糖分極少，所以葡萄品種風(fēng)味體現(xiàn)至為充分，通過對(duì)干酒的品評(píng)是鑒定葡萄釀造品種優(yōu)劣的主要依據(jù)。另外干酒由于糖分低，從而不會(huì)引起酵母的再發(fā)酵，也不易引起細(xì)菌生長(zhǎng)。半干酒：含糖量在4-12克/升之間，歐洲與美洲消費(fèi)較多。半甜酒：含糖量在12-40克/升之間，味略甜，是日本和美國消費(fèi)較多的品種。甜酒：葡萄酒含糖量超過40克/升，口評(píng)能感到甜味的稱為甜葡萄酒。質(zhì)量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發(fā)酵尚未完成時(shí)即停止發(fā)酵，使糖分保留得較為充分。中國及亞洲一些國家甜酒消費(fèi)較多。東莞干葡萄酒廠家