黑木耳的百科知識黑木耳介紹黑木耳營養極為豐富，據史料記載，它是上古時代帝王獨享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營養物質，每100克中含鈣375毫克，相當于鯽魚的7倍；含鐵185毫克，相當于鯽魚的70倍。黑木耳還有多種藥用價值，是一種珍貴的藥材。明代著名醫藥學家李時珍在《本草綱目》中記載，木耳性甘平，主治***不饑等，有補氣益智，潤肺補腦，***止血之功效；近代醫學者對黑木耳的藥用價值又有了新的發現。黑木耳是一種營養豐富的食用菌，又是我國傳統的保健食品和出口商品。它的別名很多，因生長于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如雞肉鮮美，故亦名樹雞、木機（古南楚人謂雞為機）：重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌，宛如片片浮云，又有云耳之稱。人們經常食用的木耳，主要有兩種：一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，稱毛木耳（通稱野木耳）；另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的，稱為光木耳。毛木耳朵較大，但質地粗韌，不易嚼碎，味不佳，價格低廉。光木耳質軟味鮮，滑而帶爽，營養豐富，是人工大量栽培的一種，本書所稱黑木耳即指光木耳。《禮記》中也有關于帝王宴會上食用黑木耳的記載。貴州黑木耳植保

    4）胃腸***食用菌生理生態一、食用菌的生理基礎1．營養物質***是一類沒有葉綠素的異養型真核生物，***的在生長發育過程有兩個現象：合成代謝和分解代謝食用菌吸收營養物質的特點：①大量元素中諸元素都是通過化合物的形式來加以吸收利用的。②食用菌的碳素營養都是通過生物降解作用，把植物的殘體加以降解后利用的。葡萄糖是***利用的碳源。氮素營養的利用與碳素營養相似。動植物殘體被微生物分解后，其中間產生的代謝產物可被食用菌利用。硝酸鹽是***利用的氮源。③絕大多數***是好氣性的。④***的微營養（如維生素、生長素、***等）非常重要，主要是由于微量元素與酶的活化有關，對代謝途徑和生物合成至關重要。⑤***的某些次生代謝產物，如檸蒙酸和氨基酸，在***細胞內具有鰲合作用，對于pH值的穩定性起緩沖作用，從而可使某些微量元素發揮有效性。在食用菌生長中經常使用石灰或石膏，既有鈣代謝作用，也能調整酸堿度。2．生長發育特點及其環境條件①食用菌的生活史食用菌的生活史可以粗分為兩大方面：營養生長和生殖生長。孢子----萌發-------單核菌絲-------雙核菌絲-------三次生菌絲--------子實體-------孢子。福建黑木耳貨源充足黑木耳營養極為豐富。

    內徑尺寸再加20cm，搭鍋時要算好，鍋高起，一層12筐，橫三豎四砌，145cm方形鍋為好；五層出半塊磚坐畢子，鍋直徑，鍋沿到墻的距離。2、常壓鍋滅菌過程（1）裝鍋：鍋內添水到8分滿，把筐排放整齊。（2）燒鍋：升火，排盡冷氣后蓋土排氣孔，旺火快燒迅速升溫，袋內溫度達到100℃開始計時(溫度計應放在距鍋臺15～25cm處)，維持足火足氣8～10小時，然后悶鍋1～2小時，趁鍋內溫度在90℃左右，撤掉余火，慢慢打開鍋門出鍋。把滅菌后的栽培袋搬到冷卻室內，當袋內溫度降至30℃以下時要及時搶溫接種。3、滅菌效果的檢查方法：（1）滅菌徹底的培養基應呈現暗紅色或茶褐色，有特殊的清香味。（2）顏色變成深褐色。4、常壓滅菌的注意事項（1）加水必須加熱水，保證原鍋的溫度；**好搭一個連體灶，謹防燒干鍋。（2）當天拌料當天裝袋及時滅菌。（3）滅菌時間不要延長，以免營養流失。（4）滅菌后的栽培袋，不允許拎頸圈，要雙手捧托搬運。九、接種養菌1、接種菌袋進入培養室前要對培養室進行消毒滅菌，提**天，可采用氣霧熏蒸和藥劑噴灑，分三次進行。初次用時用8ml/m3的甲醛，加入5g高錳酸鉀熏蒸。以后每次接種前用來蘇，新潔爾滅等藥劑消毒，再用紫外線燈照射30分鐘殺菌消毒。

    使菌絲向袋內培養料深處生長，吸收和積累更多的養分。然后再恢復澆水，加大濕度，使耳片展開。這個階段的水分管理十分重要，要做到“干濕交替”。干，可以干到3～4天，干的比較透，干的目的是讓膠質狀的子實體停止生長，讓耗費了一定營養、緊張過一段的菌絲休養生息、復壯一些，再繼續供應子實體生長所需的營養（這也是膠質狀耳類和肉質狀菇類的不同所在）。為了更好地長，但它的表現形式是“停”，干要和子實體生長的“停”相統一；濕，要把水澆足、細水勤澆，澆3～4天，其目的就是長子實體，只有這樣的濕才能長并長好子實體，**好利用陰雨天，3天就可成耳。。這樣可以“干長菌絲，濕長木耳”增強菌絲向耳片供應營養的后勁。這里強調一點，干燥和澆水時間不是***的，應“看耳管理”，要糧據天氣等實際情況靈活掌握。加強通風可以在夜間全部打開草簾子，讓木耳充分呼吸新鮮空氣。如果白天氣溫高25℃時要采取遮蔭的辦法降溫，避免高溫高濕條件下出現流耳或受到霉菌污染。有些耳農栽的木耳產量低、長雜菌的原因多是“干沒干透，濕沒濕透”，致使菌絲復壯困難，子實體也沒得到休息，處于“疲勞”狀態，處于假長狀態，活力下降，抗雜能力弱。子實體生長期為10～20天。黑木耳腺苷類物質黑木耳中含有一種水溶性成分，可以抑制血小板聚集，后經多次試驗證實為腺苷類物質。

    但是如果身體情況比較特殊的如果是在經期的標簽：經期烏龍茶內分泌黑木耳2014-08-24臉上長斑的偏方3053閱讀隨著我們經濟的高速發展，我們的生活水平不斷的提高，人們對于外表也越來越重視，很多愛美人士在美容上面花費了很多的金錢，像臉上長斑這種疾病其實不必浪費太多的金錢，我們大可以采用標簽：牛奶燕麥淡斑法黃瓜粥淡斑法黑木耳紅棗湯淡斑法2014-08-02干黃花菜怎么做好吃2376閱讀萱草開的花就是黃花菜，黃花菜又名母親花、金針花等等。萱草適合南北方的氣溫，所以南北方都可以種植黃花菜。黃花菜一般是盛夏有，黃花菜不僅漂亮，還是一種很好吃的菜，新鮮的黃花菜象標簽：干黃花菜黑木耳百花炒素2014-07-076種日常食物***體內污染2338閱讀海帶抗輻射海帶素有“海中蔬菜”之稱，它含有胡蘿卜素，維生素B1、維生素B2、蛋白質等，且含有大量的碘，被譽為“碘的倉庫標簽：牛奶海帶黑木耳2014-11-11糖尿病人能吃木耳嗎2251閱讀越來越多的人糖尿病就是指由于血糖高而出現的尿糖的現象。其實，隨著生活水平的提高，越來越多的人患有糖尿病，患者多表現為多飲多尿、多食消瘦等癥狀。黑木耳木耳黑色素從黑木耳中分離到的黑色素是一種呈色的多糖肽，由葡萄糖、甘露糖、半乳糖和一短肽鏈組成。黑木耳包括哪些

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