滑子菇一般指光帽鱗傘。 光帽鱗傘（學名：Pholiota nameko (T. It?) S. Ito & S. Imai）是球蓋菇科、鱗傘屬z菌。研究發現滑子菇表面的黏液中含有一種核酸和多糖物質，有健腦益智的作用，可以提高腦力。滑子菇中含有的滑子菇多糖有抗z瘤的作用，可以抑制腫瘤細胞的生長，同時對常見的幾種病菌也有抑制作用，比如葡萄球菌、大腸桿菌、結核桿菌等。滑子菇中富含的氨基酸、微量元素以及纖維素還可以幫助提高免疫力、促進胃腸道蠕動，而且熱量較低，適合減重，人群食用。菌餐佳肴，百毒不侵，購買菌菇就選上海永大。南京平菇產地

自古以來,菌菇因獨特的風味、藥用價值及滋補功效而被普遍賞識。菌菇富含質量蛋白,同時含有高比例的不飽和脂肪酸,是人們維他命、纖維素和礦物質的食物來源,同時菌菇是一種低能量、低鹽、低脂肪和低膽固醇的食物。在自然界,菌菇不僅只是人類和動物的一種食物來源,而且參與了自然界的碳循環和植物殘體木質纖維與動物糞便的降解,并為腐生菌提供底物。通過這種方式,菌菇作為分解者,保持了環境生態平衡,使地表不致于被動植物殘骸所淹沒。同時,菌菇能產生多種降解復雜底物的酶，將這些底物降解為自身能夠吸收的可溶性物質。將廢棄的大量復雜化合物降解為可以吸收的營養物質是蕈菌的一大特點。這些復合物主要由農業、工業或林業產生,如谷物秸稈、椰子渣、咖啡渣、甘蔗渣、木屑和廢棉等。這些廢棄物大多被焚燒、粉碎、填埋或被用于改善土壤,然而這些廢棄物是潛在的有價值的資源,可循環利用栽培食用蕈菌,為人類提供食物。寶山區白玉菇廠家直供菌菇中的很多營養成分是蔬菜水果的4-12倍，口感細膩嫩滑，購買菌菇選擇永大，讓你享受這份鮮美。

中國歷史悠久，中國古人種植蘑菇的經驗非常豐富。早在東漢時期，王充就在《論衡》一書中記載了紫芝的栽培方法，“芝生于土，土氣和而芝草生”。三國時期，食用菌和藥用菌的人工栽培就已經開始興起了。《本草綱目》一書中就有這樣的記述:“方士以木積濕處，用藥敷之，即生五色芝。”中國古人用含有淀粉、糖類、有機氮化物和礦物元素等物質作為培養蘑菇的養料，這些物質對促進蘑菇的生長非常有幫助。中國是較早發現和種植香菇的國家。宋代有一個名叫陳仁玉的，在其所著的《菌譜》一書中把香菇稱為“合蕈”。在元人所著的《王禎農書》里，還記載了香菇的人工栽培方法，那就是有名的砍花法栽培香菇。現在，中、曰兩國的菇農很多仍在沿用這種栽培香菇的方法。浙江省慶元縣還有香菇廟，用于紀念吳三公創造砍花法栽培香菇的功績。草菇的人工栽培也起源于中國，人工種植的草菇現在是世界栽培食用菌中的一大類，特別是在東南亞地區，栽培非常普遍。但是東南亞各國的草菇栽培技術都是華僑帶去的。因此，可以說草菇是地地道道的“中國蘑菇”。

《本草綱目》記載雞樅：“益胃，清神，治痔。”雞樅，味甘，性平，歸脾、胃，大腸經。菌物醫學進一步研究雞樅菌后發現，雞樅菌菇有增強人體免疫功能、預防腸a、養血、平緩燥熱、健脾胃等功效，適用于食欲不振、虛勞。雞樅中還含有應對糖尿病的有效成分，對****有明顯的效果。其營養豐富，尤其蛋白質的含量較高，蛋白質中含有20多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸種類齊全。雞樅菌菇不僅藥食兩用，有著很好的藥用價值和豐富的營養，令老饕們特別開心的，莫過是雞樅擁有鮮香甘甜、柔潤爽滑的味道，同時還有著肉類的肥美口感，可以說“有雞樅，可以食無肉”。送菌菇選永大，生態來說話。

我們常常好奇菌菇是曬干的好，還是新鮮的好？菌菇的鮮味來自于游離的氨基酸和呈味核苷酸。只要在烹飪的時候稍微加一點點鹽，就能形成相應的鈉鹽，比如谷氨酸鹽——味精的主要成分也就是它了。這些呈味物質可溶于水，滲透到食物湯汁中，能讓整道菜都更加鮮美。一般而言，新鮮食物口感更佳。若是炒、涮之類講求鮮嫩“肉感”的吃法，還是鮮菌菇好吃。；若是燉、煮的做法，干菌菇有一定優勢，因為菌類在干燥過程中鮮味物質會明顯增加。常喝菌菇湯，美味又健康！上海永大菌，天然也健康！江蘇草菇干品

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金針菇、銀針菇，到底不同在哪里？針對這個問題，來聽聽四川省農業科學院食用菌研究中心副主任李小林怎么說：“無論是市場上所說的金針菇還是銀針菇，其實學名都是冬菇，拉丁名為Flammulinavelutipes(Curtis)Singer，又叫樸菰、構菌、毛柄金錢菌和凍菌等，一般市場上的商品名都統一叫金針菇。所謂的‘銀針菇’其實也是金針菇，是白色品系。”李小林博士告訴記者，黃色的金針菇口感更好，但有兩個缺點，一是子實體纖維素含量高容易‘卡’牙齒，二是商品貨架期短、易褐變。白色的銀針菇口感稍差，但更適應大規模工廠化生產，不易褐變，也不太卡牙齒。據了解，金針菇作為我國主栽食用菌之一，規模商業化生產始于20世紀80年代，40年來經歷了幾次較大的栽培技術變革。早期的金針菇人工栽培均使用野生馴化的黃色品種，菌蓋黃色，菌柄粗壯、基部褐色，易開傘，口感脆嫩、爽滑，但商品外觀不甚理想。 南京平菇產地

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