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來源: 發布時間:2024-02-29

坤沙酒以好質量的小麥、大米和糯米為原料,采用古老的釀酒技藝,經歷多個工序,包括糖化、發酵、蒸餾和貯存等,較終成為一款口感醇厚、香氣濃郁的美酒。不僅如此,坤沙酒還注重環境保護和可持續發展,酒廠在釀造過程中力求節能環保,并積極推行綠色釀酒工藝,減少對環境的污染。坤沙酒的出名度不斷擴大,正在走向國際舞臺,并通過參加國際酒展、貿易洽談會等活動拓展海外市場。坤沙酒以其獨特的風味和文化內涵,不僅是一種美味飲品,也是中國傳統酒文化的表示之一,承載著坤沙鎮的釀酒傳統和華夏文明的印記。坤沙酒會在使用過的酒杯中,留下綿綿、沁人心脾且持續時間長的香氣。茂名濃香型坤沙酒公司

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坤沙酒,也稱為”捆沙酒“、”捆子酒“,是坤沙酒工藝更好的酒,如果你不知道,那可不是懂酒的人,坤沙酒按照工藝分為:坤沙工藝、碎沙工藝、翻沙工藝、串沙工藝,而坤沙工藝是釀制坤沙酒工藝中更好的一種,坤沙工藝釀制坤沙酒需要經歷九次蒸煮、八次發酵、七次取酒、兩次投料,整個釀制周期長達一年,它將原料經九次蒸煮,八次發酵,七次取酒,這就是我們常說的二九八七生產工藝,七次取出來的酒要存放三年以上,并經過三年以上窖藏才能夠出廠,才能成為基酒。潮州大包裝坤沙酒哪里有坤沙酒的儲藏都有哪些方面需要注意的呢?

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坤沙是一種釀酒工藝,且是坤沙酒工藝中更好的一種,坤,有完整之含義,指的是用完整的高粱做原料,不過其實也不是全部完整,原料中還是會有大約20%左右的破碎率。坤沙工藝釀制的坤沙酒,需要經歷高溫制粬,高溫堆積,高溫鎦酒,九次蒸煮,八次發酵,七次取酒,兩次投料,也就是聞名中外的“12987”釀制工藝,這整個釀制周期長達一年之久。并且七次取出來的酒要存放至三五年的時間,才能成為基酒,接著再用不同批次的基酒進行以酒調酒的勾調,此工藝釀酒的糧食出酒率低,成本又高,是一般的小酒廠沒法承受的。

坤沙是大曲醬香工藝,坤的方言諧音“捆”或“渾”,完整、整個的意思,沙是高粱。坤沙就是完整的高粱,意思是用完整的高粱釀酒。但不是100%的完整,而是80%的完整高粱,有20%的破損率。坤沙工藝是坤沙酒工藝更好的一種。有一種說法叫“正規坤沙酒,好喝不上頭”,說的就是酒的品質好,口感好。關于坤沙工藝,有一組典型的數字“12987545”,表示的意思是:一年的生產周期、二次投料、九次蒸煮、八次加曲、七次取酒、五年窖藏、四輪勾調、五斤糧食釀出一斤酒。較后這個5斤糧食一斤酒不準確,應該和前面的7次取酒結合起來理解。坤沙酒的口感綿柔,入口順滑,給人一種溫潤的感覺。

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坤沙酒主要采用高粱、小麥和水釀制而成,對水質的要求極高,由于成酒具有豆類發酵濃郁的醬香味,所以得名“坤沙酒”,釀制工藝來源于茅臺酒,也常被人們稱為“茅香型”。坤沙酒的特點是醬香杰出,酒味飽滿醇厚、幽雅細膩、回味悠長、空杯留香。醬香型,因有一種類似豆類發酵時的醬香味而故名,因源于茅臺酒工藝,故又稱茅香型。這類香型的白酒香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特點,明顯的是,坤沙酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散,且空杯比實杯還香,令人耐人尋味的特性。坤沙酒是指使用完整高粱,經過九蒸八曬七出釀成。梅州大包裝坤沙酒供應

坤沙酒喝起來略有酸味,主要是因為酒中含有乙酸和乳酸。茂名濃香型坤沙酒公司

坤沙酒具有醬味十足、酒質渾厚、高雅細膩、五味和諧、回味悠長、空杯留香等特點,碎沙酒具有進口醬香發悶,不響亮,醬香味不顯著,回味綿軟無力特點。翻沙酒具有焦苦味顯著,酒質較差的特點。竄沙酒即是酒精酒與坤沙酒蒸煮丟掉的酒槽釀造而成的,就實質而言,即是酒精酒的味道混帶一點坤沙的醬味。采用正規大曲釀造工藝,端午制曲,重陽下沙,一年一個周期,經歷兩次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒”是坤沙酒中較上乘的“回沙”工藝。所以,金醬不但是坤沙酒,仍是較上乘的坤沙酒。茂名濃香型坤沙酒公司

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