醬香型白酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強(qiáng)。嚴(yán)格按照節(jié)氣進(jìn)行，端午踩曲、重陽投料，一年一個(gè)生產(chǎn)周期，再經(jīng)三年陳釀，加上原料進(jìn)廠、勾兌、存放時(shí)間至少要5年以上才能出廠。一是按照高梁的收割季節(jié)；二是順應(yīng)茅臺當(dāng)?shù)氐臍夂蛱攸c(diǎn)；三是避開高營養(yǎng)高溫生產(chǎn)時(shí)節(jié)，便于人工控制發(fā)酵過程，培養(yǎng)有利微生物體系，選擇性利用自然微生物。醬香型白酒系純發(fā)酵蒸餾食品，它不允許也不能添加任何香氣、香味物質(zhì)，53度醬香型白酒不允許添加水，而其他白酒甚至洋酒，都需要添加水、色素、香料。醬香型白酒酒香由醬香、窖底香、醇甜香三種香型本酒組成，在勾兌酒的過程中，可要根據(jù)要求的品味調(diào)配比例適中于不同的人群。12987含義是一年生產(chǎn)周期、二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。惠州國臺12987工藝流程

12987工藝在白酒生產(chǎn)中具有重要的地位。它是一種傳統(tǒng)的工藝方法，起源于中國北方地區(qū)。該工藝注重酒曲的制作和使用，以及發(fā)酵和陳釀的過程。在12987工藝中，選用的原料以高粱為主，輔以小麥、大麥等谷物。經(jīng)過蒸煮、糟化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀等多個(gè)工序，得到具有獨(dú)特風(fēng)味和口感的醬香型白酒。12987工藝制作醬香型白酒的過程中，關(guān)鍵的環(huán)節(jié)是發(fā)酵和陳釀。在發(fā)酵過程中，酒曲起著至關(guān)重要的作用。酒曲是用純糧食發(fā)酵而成，其中含有多種酵母和微生物。通過合理的控制溫度和濕度，酒曲能夠使酒液中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精和香氣物質(zhì)。而陳釀過程中，酒液會在陶罐或槽中進(jìn)行長時(shí)間的貯存和調(diào)理，使其逐漸變得醇厚而香醇。深圳揭榜掛帥酒12987工藝有哪些12987工藝讓醬香酒更加細(xì)膩，口感更加柔和，適合品鑒。

12987工藝是一種傳統(tǒng)的醬香型白酒制作工藝，該工藝歷史悠久，經(jīng)過多年的發(fā)展與完善，已經(jīng)成為了中國釀酒業(yè)的瑰寶之一。這種工藝的特點(diǎn)是制作過程繁瑣，但所產(chǎn)出的白酒口感獨(dú)特，香氣濃郁，深受消費(fèi)者的喜愛。醬香型白酒是中國白酒的一種，它以其獨(dú)特的香氣而聞名于世。12987工藝是一種制作醬香型白酒的方法，得名于制作過程中所需的五種原料：大米、高粱、小麥、豌豆和糯米。這種工藝在釀造過程中，通過糖化、發(fā)酵、蒸餾等多個(gè)步驟，將這些原料轉(zhuǎn)化為酒精，制成美味的醬香型白酒。

   對于追求口感的白酒愛好者而言，遵循 12987 工藝的懷莊?大禧程酒是不容錯(cuò)過的佳釀。一年的等待，換來的是時(shí)光賦予的醇厚；兩次投料的精細(xì)，開啟了釀造的奇妙之旅；九次蒸煮的漫長，是對原料的深度挖掘；八次發(fā)酵的繁復(fù)，讓風(fēng)味不斷升華；七次取酒的細(xì)致，只為選取比較好質(zhì)的酒液。大禧程明月入懷白酒，經(jīng) 12987 工藝精心釀造，口感醇厚細(xì)膩，香氣優(yōu)雅迷人。當(dāng)您在閑暇時(shí)光獨(dú)自品味，或是與好友相聚共飲，這款酒都能帶來的味覺享受，讓每一次舉杯都成為一場舌尖上的盛宴。白酒行業(yè)往往把儲藏1年以上的酒稱陳酒，儲藏10年以上的酒才能稱得上是老酒。

醬香型白酒主要生產(chǎn)于中國唯1的原生態(tài)長江支流——赤水河畔，以優(yōu)良的紅纓子糯高粱、赤水河水、小麥為為原料，且釀造工藝繁雜，生產(chǎn)周期較長。但正規(guī)的醬香型白酒要認(rèn)準(zhǔn)兩個(gè)因素，其一是坤沙工藝，其二是茅臺鎮(zhèn)地區(qū)。茅臺鎮(zhèn)中心產(chǎn)地，這里四面環(huán)山，雖在云貴高原、但地形卻是海拔400米出頭的河谷洼地，一條赤水河穿流而過。千百年來，如此地域形成了獨(dú)特的氣候環(huán)境、物質(zhì)環(huán)境、微生物環(huán)境。每一瓶醇正的醬香型白酒，皆運(yùn)用傳統(tǒng)的12987釀制工藝，也就是花費(fèi)整整一年的釀造周期，經(jīng)過兩次投糧，九次蒸煮，八次發(fā)酵醬香酒的功效與作用，七次取酒，在整個(gè)種植過程中不使用化學(xué)肥料、農(nóng)藥。12987工藝中的“2“。意為在大曲醬酒的釀造工藝中，需要兩次投糧。汕頭明月入懷酒12987工藝需要多長時(shí)間

12987工藝使醬香酒具有獨(dú)特的品質(zhì)和口感，成為白酒中的瑰寶。惠州國臺12987工藝流程

醬香回沙工藝，釀造術(shù)語。“沙”的意思就是指紅粱即高粱。因?yàn)楸镜禺a(chǎn)高粱細(xì)小而色紅，所以稱為“沙”。而茅臺較有名的“回沙”工藝，即是指將高粱多次蒸煮出酒，而不是一次榨光酒分。而不能望文生義地解釋為，茅臺酒要在沙里過濾。糙沙酒頭應(yīng)單獨(dú)貯存留作勾兌，酒尾可潑回酒醅重新發(fā)酵產(chǎn)香，這叫回沙。坤沙是由完整顆粒的紅纓子高粱釀制，也就是我們所說的醬酒12987工藝：生產(chǎn)周期為一年，要經(jīng)歷過兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，取出的酒分級后要經(jīng)長達(dá)3年以上的壇儲陳化，然后進(jìn)行勾調(diào)。坤沙工藝釀造的醬酒成本高、耗費(fèi)糧食量較多，一般是五斤糧食出一斤酒。惠州國臺12987工藝流程