12987工藝制作的醬香型白酒在口感和香氣方面有著獨特的優勢。這種白酒口感醇厚，入口柔和，回味悠長。香氣方面，醬香型白酒以其獨特的醬香味而聞名于世，香氣濃郁，富有層次感。這些特點使得12987工藝制作的醬香型白酒成為了中國酒文化的瑰寶之一，備受人們的喜愛。總結起來，12987工藝是一種傳統的醬香型白酒制作工藝，經過多年的發展與完善，已經成為了中國釀酒業的瑰寶之一。這種工藝通過糖化、發酵、蒸餾等多個步驟，將大米、高粱、小麥、豌豆和糯米等原料轉化為酒精，制成美味的醬香型白酒。其口感醇厚，香氣濃郁，深受消費者的喜愛。作為中國酒文化的一部分，12987工藝中國古老的釀酒傳統，具有重要的歷史和文化價值。12987工藝讓醬香酒更加正，口感更加自然，成為白酒中的佳品。深圳12987工藝價格

12987工藝的“9”即九次蒸煮，九次蒸煮，顧名思義，就是要蒸煮九次。下沙（投料）時先將粉碎后的高粱潑上原料量51～52%的90℃以上的熱水（發糧水)，潑水時邊潑邊拌，使原料吸水均勻。也可將水分成兩次潑入，每潑一次，翻拌三次。注意防止水的流失，以免原料吸水不足。然后加入57%的母糟拌勻。母糟是上一年較后一輪發酵出窖后不蒸酒的優良酒醅，經測定，其淀粉濃度11～14%，糖分0.726%，酸度33.5%，酒精度4.87%VOL左右。發水后堆積潤料10小時左右。汕頭醬香酒12987工藝具體指什么通過12987工藝，醬香酒的風味層次更加豐富多樣。

端午時節，是一年之中制曲的比較好時節。此時氣溫處于一年中的比較高點，制曲車間的門上爬滿了“曲蚊”，這是制曲所需要的比較好的微生物環境。醬香型白酒采用高溫制曲，制曲溫度在60-65攝氏度之間，生香能力強，在糖化發酵過程中可以產生大量的高級醇、醛、酚類化合物，突出酒的醬香以及細膩悠長的口感。重陽前后是高粱成熟的季節，新糧充沛，釀酒原料充足；同時天氣開始轉涼，溫度降低，適宜微生物發酵。因此，選擇重陽下沙，既順應天時，又保證了釀酒原料的品質。

醬香型白酒的生產，一年一個周期，兩次投料、九次蒸煮，八次發酵、七次取酒。從第三輪起后不再投入新料，但由于原料粉碎較粗，醅內淀粉含量較高，隨著發酵輪次的增加，淀粉被逐步消耗，直至八次發酵結束，丟糟中淀粉含量仍在10%左右。醬香型白酒發酵，大曲用量很高，用曲總量與投料總量比例高達1：1左右，各輪次發酵時的加曲量應視氣溫變化，淀粉含量以及酒質情況而調整。氣溫低，適當多用，氣溫高，適當少用、基本上控制在投料量的10%左右，其中第三、四、五輪次可適當多加些，而六、七、八輪次可適當減少用曲。12987工藝是醬香酒釀造中的精髓，不可或缺。

醬香酒的釀造工藝：碎沙和翻沙。碎沙酒：即將高粱完全打碎而釀制的白酒，這種釀制工藝生產周期短，出酒率較高，但品質一般，不需要像12987工藝那樣嚴格的回沙工藝，一般烤兩三次就能將糧食中的酒取完。因此，碎沙酒的成本較低，售價也比較便宜，但是口感肯定遠遠不如坤沙酒。翻沙酒：它是用坤沙酒第九次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀制的白酒，這種釀制工藝生產周期更短，出酒率高，價格要低于碎沙酒，當然它的口感肯定也不如坤沙酒和碎沙酒。12987工藝中的“7“。意為在大曲醬酒的釀造工藝中，一共需七次取酒。江門白酒12987工藝方案

采用白酒12987工藝，酒的品質得到了極大的提升。深圳12987工藝價格

正是憑借著這些獨特的制作優點，12987工藝在現如今的白酒領域中展現出了巨大的優勢。首先，這種工藝制作出的醬香型白酒具有更加濃郁的香氣和獨特的口感，使得消費者能夠更好地享受到白酒的獨特魅力。其次，12987工藝通過科技手段的引入，提高了白酒的生產效率和質量穩定性，使得白酒企業能夠更好地滿足市場需求，提升了品牌競爭力。此外，這種工藝的創新也為醬香型白酒的傳承與發展提供了新的契機，使得傳統白酒與現代消費者需求的結合更加緊密。深圳12987工藝價格