在12987工藝中，兩次投糧是關鍵。一次投料生產，就是所謂的“下沙”。第二次投料一般在下沙入窖發酵一個月之后，稱“糙沙”，即按照1∶1的比例，加入新的高粱，繼續上甑蒸煮。此后的釀造環節中，都不再投入新的糧食，只需將酒醅反復發酵和蒸煮。這種投糧方式既保證了原料的充分利用，又使得酒體風味更加獨特。九次蒸煮是12987工藝中的又一重要環節。從下沙開始，到七次取酒結束，總共要經歷九次蒸煮過程。每次蒸煮后，酒醅中的淀粉會被逐步糊化、糖化和酒化，產生出豐富的風味物質。同時，蒸煮過程中還會引入大量的微生物，這些微生物在后續的發酵過程中會進一步產生香味物質，使得酒體更加醇厚、細膩。12987工藝使醬香酒具有獨特的香氣和口感。肇慶茅臺12987工藝

12987工藝又被稱為大曲醬香工藝，因曲和糧的比例高達1：1，作為釀酒的重要輔料，大曲一般在端午開始制作，需要歷時四個月時間，嚴格來講，醬酒的一個生產周期要將近16個月，包含兩次投糧，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒的12個月。剛取出來的酒稱為“新酒”。還得將新酒裝入陶壇中封存，形成“基酒”。封存了一年后才能進行“盤勾”，按照醬香、醇甜、窖底三種味道進行“合并同類項”。盤勾之后再貯藏3年。3年后按照酒體要求進行“勾兌”。就是用基酒按照不同的比例勾兌，然后加入“調味酒”，勾兌出特定的味道。勾兌調味完了之后，還需要繼續存放半年到一年，等待酒體慢慢醇化和老熟之后，才能進行灌裝，接著是出廠，進入市場銷售。如此算來，一年一個生產周期，兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，一般至少要5年以上才出售。白酒行業往往把儲藏1年以上的酒稱陳酒，儲藏10年以上的酒才能稱得上是老酒。俗話說：白酒三分釀七分藏，也就是說醬香白酒的品質三分在于釀造工藝，七分在于后期的儲藏，可見儲藏對于醬香白酒品質很重要。陽江醬香酒12987工藝標準12987工藝釀造，醬香酒口感細膩，風味獨特，備受喜愛。

12987工藝制作醬香型白酒的過程中，關鍵的環節是發酵和陳釀。在發酵過程中，酒曲起著至關重要的作用。酒曲是用純糧食發酵而成，其中含有多種酵母和微生物。通過合理的控制溫度和濕度，酒曲能夠使酒液中的糖分轉化為酒精和香氣物質。而陳釀過程中，酒液會在陶罐或槽中進行長時間的貯存和調理，使其逐漸變得醇厚而香醇。12987工藝制作的醬香型白酒具有獨特的風味和特點。其醬香味濃郁，香氣馥郁，口感柔和細膩。這得益于12987工藝中對原料的選擇和處理，以及發酵和陳釀的精細控制。不僅如此，醬香型白酒還具有較高的度數，使其成為一種適合慢慢品味和飲用的酒品。

在12987工藝中，時間是一個至關重要的因素。從一次投料到然后一次取酒，整個釀造過程需要經歷一年多的時間。這一漫長的過程，不只是對匠人耐心與毅力的考驗，更是對時間的尊重與敬畏。在釀造過程中，匠人需要精心控制每一個步驟的時間節點，確保酒體能夠充分發酵、蒸餾和成熟。通過時間的沉淀與積累，酒體中的香氣成分和風味物質得以充分釋放和融合，形成獨特的醬香型風味。這一步驟不只展現了醬香型白酒獨特的釀造魅力，更體現了中國白酒文化中對時間的深刻理解和運用。12987工藝釀造，醬香酒品質卓著，口感細膩，讓人回味無窮。

12987工藝，被譽為醬香型白酒釀造中的瑰寶，其復雜性和精細程度堪稱世界之比較。這一工藝源自中國貴州省茅臺鎮，歷經數百年的傳承與發展，形成了現在我們所見的獨特釀造體系。12987工藝的中心在于其嚴謹的生產周期和繁復的釀造工序，包括一個完整的生產周期、兩次投糧、九次蒸煮、八次發酵和七次取酒。每一個步驟都蘊含著釀酒師傅的智慧與匠心，確保每一滴酒都蘊含著豐富的風味和獨特的口感。在12987工藝中，兩次投糧是整個釀造過程的基礎。一次投糧稱為“下沙”，在重陽節前后進行，主要目的是讓高粱充分吸水、膨脹，為后續的蒸煮和發酵做好準備。第二次投糧稱為“糙沙”，在下沙后一個月左右進行，此時需要加入新的高粱，并繼續蒸煮和發酵。這兩次投糧不只使得酒品更加醇厚，還賦予了醬香酒獨特的層次感。同時，投糧的比例和時間也經過精心計算，以確保酒品的品質和口感達到比較佳。12987工藝讓醬香酒更加醇厚，回味更加濃郁。東莞萬事勝意酒12987工藝

12987工藝是釀造醬香酒的中心，確保酒品醇厚細膩。肇慶茅臺12987工藝

   在白酒釀造領域，12987 工藝堪稱 “黃金法則”，而懷莊?大禧程系列正是這一法則的非凡踐行者。一年的時光沉淀，兩次精細投料，如同譜寫釀酒的前奏曲，為后續工藝奠定基礎。九次蒸煮如同對原料的深度淬煉，每次蒸煮都讓高粱的精華進一步釋放；八次發酵中，微生物在茅臺鎮特有的環境中 “起舞”，生成豐富的風味物質；七次取酒則是收獲的時刻，每一輪次的酒都獨具特色。大禧程萬事勝意白酒，經 12987 工藝打磨，口感層次豐富，入口綿柔，回味悠長。無論是家庭聚會時共享天倫，還是走親訪友時饋贈佳禮，都能以品質打動人心，為每一個重要場合增添溫馨與美好。肇慶茅臺12987工藝