調味品（flavouring，condiment，seasoning），是指能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進菜品質量，滿足消費者的感官需要，從而刺激食欲，增進人體健康。從廣義上講，調味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、糖（另述）、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。中文名調味品外文名flavouring種類香草、香料香草分類羅勒、月桂葉、蒔蘿香料分類多香果粉、肉桂粉功能增進菜品質量目錄1定義?簡介?香草?香料2歷史沿革3作用4化學成份5分類?分類依據?按調味品商品性質?按調味品成品形狀?按調味品呈味感覺?其他分法6如何辨別7放置期限8國家標準9中國發展10國內前景11發展趨勢?簡介?行業洗牌太極化?品項創新細分化?渠道運營多樣化?區域品牌全國化?企業整合航母化12妙用13行業分析調味品定義編輯調味品簡介單味調味品調味品主要是指香草和香料。香草是各種植物的葉子。它們可以是新鮮的、風干的或磨碎的。香料是植物的種子、花蕾、果實、花朵、樹皮和根。香料的味道比香草濃烈得多。有些情況下。核桃仁中含有豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物及微量元素，它還含有對人體有特殊功效的營養物質。貴州核桃醬供應廠家

    有句俗話叫做“民以食為天”，一般大家意識里的食就是雞鴨魚肉米面蔬菜，但是卻往往忽略了調味料。食物之所能成為美食，之中除了食物本身優良的質地，廚師精湛的廚藝之外，調味料的作用也是同樣功不可沒。沒有放調料的食物會讓人難以下咽，人們只要吃飯做菜就會需要調味料。調味料雖然只是配角，但卻也是生活中必不可少的一部分。本日讓我們來深入了解調味料行業的發展格局。行業特質：味覺記憶筑基業長青，飲食差異造高護城河為什么說行業是剛需行業？調味料是連接食物本身味道和人類味覺的橋梁。但是調味品的作用只只是協助人們在進食過程中獲得更好的進食體驗，從而讓人們吸收食物中的營養成分。這為什么就成了剛需？我們統計過去存活期超過100年的大型企業，其中極近五年ROE超過15%的公司中，食品飲料大概占13%。同時，對比來看，這些公司大多分為幾個類型：1.具有一定成癮性，例如酒精等；2.味覺記憶鮮明，包括可樂、巧克力、罐頭湯、調味品等；3.基礎食品飲料類產品，谷物類、奶制品等。其中第二類并非人們生活必須，卻也能穩定存在經營百年以上。這類商品的生存之道就是憑借其奇特的味道給消費者留下不同的味覺記憶，一旦積累形成美味記憶將進入重復購買模式。山東地道核桃醬一些營養豐富、風味各異、食用方便的調味食品不斷地出現在人們的食譜中，核桃醬產品即為此類食品中的一員。

    從行業細分領域來看，食醋行業集中度極低，未來有很大的整合空間，而且符合健康消費的大趨勢。食醋衍生品眾多，衍生品有可能開拓出空白細分市場，成為行業新的增長點。隨著調味品行業競爭的不斷加劇，大型調味品企業間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內出色的調味品生產企業愈來愈重視對行業市場的研究，特別是對產業發展環境和產品消費者的深入研究。正因為如此，一大批國內出色的調味品品牌迅速崛起，逐漸成為中國調味品行業中的**!調味品發展趨勢編輯調味品簡介自2003年以來調味品行業進入了高速發展的階段，近5年行業年增長率達20%左右，已連續十年實現年增長幅度超過10%以上。目前調味品行業總產量已超過1000萬噸，2007年，調味品和發酵制品規模以上企業實現總產值914億元，同比增長，預示著調味品行業的品牌時代已經來臨。中國調味品市場經過幾輪的行業整合和國內、國際資本整合之后，已經從一個相對滯后的行業，大跨越地轉型為激烈的市場競爭行業。隨著消費的不斷升級，市場競爭的加劇,調味品表現出向高級化發展的趨勢，中高級調味品市場容量在進一步擴大，品牌產品的市場份額進一步提高。隨著國家對調味品行業的不斷規范，使得門檻逐步提高。

    即借有關微生物酶的作用產生一系列生物化學變化，將其轉變為各種復雜的有機物，此類調味品主要包括：醬油、食醋、醬、豆豉、豆腐乳等。（2）、腌菜類調味品：腌菜類調味品是將蔬菜加鹽腌制，通過有關微生物及鮮菜細胞內的酶的作用，將蔬菜體內的蛋白質及部分碳水化合物等轉變成氨基酸、糖分、香氣及色素，具有特殊風味。其中有的加淡鹽水浸炮發酵而成濕態腌菜，有的經脫水、鹽漬發酵而成半濕態腌菜。此類調泡發酵而成濕態腌菜，有的經脫水、鹽漬發酵而成半濕態腌菜。此類調味品主要包括：榨菜、芽菜、冬菜、梅干菜、腌雪里蕻、泡姜、泡辣椒等。（3）、鮮菜類調味品：鮮菜類調味品主要是新鮮植物。此類調味品主要包括：蔥、蒜、姜、辣椒、芫荽、辣根、香椿等。（4）、干貨類調味品：干貨類調味品大都是根、莖、果干制而成，含有特殊的辛香或辛辣等味道。此類調味品主要包括：胡椒、花椒、干辣椒、八角、小茴香、芥末、桂皮、姜片、姜粉、草果等。（5）、水產類調味品：水產類調味品水產中的部分動植物，干制或加工，含蛋白質量較高，具有特殊鮮味，習慣用于調味的食品。此類調味品主要包括：水珍、魚露、蝦米、蝦皮、蝦籽、蝦醬、蝦油、蠔油、蟹制品、淡菜、紫菜等。。隨著我國人民對飲食文化要求的提高，人們對食品營養、衛生、便捷的要求也越來越高。

    近幾年來，調味品的市場總值雖然在保持穩定增長，但是整個產業目似進入了一段不溫不火的平淡期。在調味品行業沒有突出的產品創新、技術創新下，行業競爭也不再激烈導致了營銷惰性。如何讓這門“小”生意紅火起來需要企業投入更多的開創性建設，在管理和技術上適應快速變化的市場。調味品低競爭致營銷惰性終端生動化策略能帶來什么？在賣場、商超以及食雜店，調味品堙沒在形式多樣、花樣繁多的快銷品品牌傳播攻勢中。行業競爭環境不激烈導致了調味品企業的營銷惰性，但這恰恰是有宏圖大志的企業披荊斬棘，決勝市場的機會。機會不常在，只存在于敏銳者的視野。目前調味品企業終端生動化整體落后的局面，也正是后來者借生動化創新攔截并搶奪消費者的良機。提高終端生動化水平，抓住售點內的機會成為調味品企業的迫切之需。什么是終端生動化終端生動化是指在售點上進行的一切能夠影響消費者購買本公司產品的活動。通過終端的生動化讓產品更好地展示于消費者面前，使之容易的被消費者識別、注意，從而獲得更多的被購買機會。我們日?？吹降呢浖荜惲?、售點海報、聯合店招、端架、堆頭、售點促銷活動等都是終端生動化的形式。核桃，富含dha和不飽和脂肪酸，不僅能促進嬰幼兒骨骼發育，還能促進大腦和視網膜發育。貴州核桃醬供應廠家

核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能*****含量。因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。貴州核桃醬供應廠家

    從不同角度可以對調味品進行不同的分類：1、依調味品的商品性質和經營習慣的不同，我們可以將目前中國消費者所常接觸和使用的調味品分為六類：（1）釀造類調味品：釀造類調味品是以含有較豐富的蛋白質和淀粉等成分的糧食為主要原料，經過處理后進行發酵，即借有關微生物酶的作用產生一系列生物化學變化，將其轉變為各種復雜的有機物，此類調味品主要包括：醬油、食醋、醬、豆豉、豆腐乳等。（2）腌菜類調味品：腌菜類調味品是將蔬菜加鹽腌制，通過有關微生物及鮮菜細胞內的酶的作用，將蔬菜體內的蛋白質及部分碳水化合物等轉變成氨基酸、糖分、香氣及色素，具有特殊風味。其中有的加淡鹽水浸炮發酵而成濕態腌菜，有的經脫水、鹽漬發酵而成半濕態腌菜。此類調泡發酵而成濕態腌菜，有的經脫水、鹽漬發酵而成半濕態腌菜。此類調味品主要包括：榨菜、芽菜、冬菜、梅干菜、腌雪里蕻、泡姜、泡辣椒等。（3）鮮菜類調味品：鮮菜類調味品主要是新鮮植物。此類調味品主要包括：蔥、蒜、姜、辣椒、芫荽、辣根、香椿等。（4）干貨類調味品：干貨類調味品大都是根、莖、果干制而成，含有特殊的辛香或辛辣等味道。貴州核桃醬供應廠家

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