2016年3月22日，中國調味品經銷商會2016年榜首季度工作會在成都瀘天化大酒店召開。商會執行會長楊凡，常務副會長劉大雷、裘曉民、副會長馬旭忠、王寧，市場顧問申健，商會常務理事、理事吳昊、俞華勝、李永超、魯陽近20人參加了本次會議。本次會議討論了2016年中國調味品經銷商會工作計劃，通報了中國調味品經銷商會換屆大會、美國商務考察、中國調味品經銷商（江蘇）發展論壇的籌備和進展情況。會上，商會各領導成員圍繞中國調味品經銷商會會長白燕提出的“互聯網+格局下的調味品產業”概念，針對目前調味品經銷行業面臨的機遇與挑戰、行業發展趨勢以及經銷商的轉型之路，進行了交流和探討。會上，中國調味品經銷商會執行會長楊凡分享了他是如何理解和看待互聯網思維的。他提到，從目前來看，對于互聯網+，調味品經銷商既不能盲目追隨、也不要漠不關心；而從長遠來看，調味品經銷商需要充分了解其內在的邏輯和本質，結合自身情況找到與之相適應的方式或方法，一旦出現較好的發展機會，未雨綢繆方可成竹在胸；經銷商會常務副會長劉大雷表示，應該把互聯網+當成是實體產業發展的一種工具，在與實體消費結合的過程中找到對接點，從而實現產業的整體發展。在家里做燒烤的時候，可以在烤制的食物上抹一層黑芝麻醬，再撒上老抽、白酒、胡椒等，吃起來也是很好吃的。江蘇黑芝麻醬批發

    極應該看重的是食鹽濃度和水活度，就是說有時盡管濃度(固形物含量)很高，但食鹽％較低或水活度較高都是危險的，必須采取熱灌裝或超高溫瞬時滅菌才能保證預先設計的保質期。此外，復合調味品的保質期的長短不只取決于產品在滅菌及抑菌方面的狀況，還應進行感官檢驗，核查產品在保質期是否能夠基本保持原有的品質特色，不發生嚴重的口感及色調變化(褐變現象)，不發生嚴重的脂肪氧化等。要進行上述檢驗就需要使用恒溫箱(設37℃)進行儲存試驗，通過此等試驗可以同時判斷出產品在抑菌和品質保持兩方面的能力。運用37℃恒溫的保存試驗很容易就能檢驗出產品的耐儲存性能，一般情況下在37℃中保存1個月相當于常溫(20℃～25℃)儲存3個月到半年的時間，防腐性能在1個月內基本就能得出結論。感官檢驗則需要每隔1周進行1次觀察，將其與標準樣品(冷凍樣)進行比較，觀察樣品在口味和色調上的變化。需要人為地設定一個界限(對口味和色調評分)，超過了這個界限則認為不合格。有條件的企業還可以使用色差計等設備對樣品的色調變化程度進行數據檢測。目前有不少企業為了滿足商品有足夠的貨架期(如2年)而延長保質期限，若單從防止產品腐壞的角度來看，該產品或許能夠滿足要求。內蒙古廠家直銷黑芝麻醬聯系方式黑芝麻醬不需要冷凍，冷藏即可。

黑芝麻醬煎餅【材料】中筋面粉200克，細砂糖6克，鹽1克，酵母3克，溫水100克左右，玉米油6克，黑芝麻醬120克，熟糕粉40-50克左右，糖粉15克【步驟】1、酵母溶于溫水中，面粉、糖和鹽倒入盆里，將酵母水倒入，拌成絮狀，再倒入玉米油，揉成光滑的面團。2、蓋上保鮮膜，在溫暖處發酵兩倍大。3、準備餡料，將黑芝麻醬、糖粉和熟糕粉拌勻，分成25克/份餡料。4、發酵好的面團取出排氣，搓成長條，切成8等份，滾圓并蓋保鮮膜松馳10分鐘。5、將面團搟圓放入餡料，捏緊收口。壓扁一下，點綴上炒熟白芝麻。6、不粘平底鍋里加少許油燒熱后，將做好的面餅坯（收口朝下）放入，蓋上蓋子，一面煎好后翻面繼續煎，全程小火慢煎。

    有的可能在產品外表就能夠看得出來，如因產品的酸敗和腐壞引起的漲袋，這種情況通暢會導致退貨，但有的則不容易辨別出來，如風味發生較嚴重的負面變化或黏度降低等，這種情況發生盡管可能沒被退貨，但該產品的商品價值已經大打折扣了。2、生產工藝及關鍵點控制復合調味品的研發和生產中的配方固然十分重要，但工藝控制也是決不可輕視的。固態復合調味料與液態及半液態復合調味料在生產工藝路線上存在很大差別，固態產品一般采取從固態原料到固態產品，或從液態原料到固態產品的工藝，液態半液態產品則采取從固(液)態到液態，或從液態到液態的工藝路線。除了固態產品的從固態到固態的工藝以外，其他產品的生產工藝中間都必須經過加熱滅菌，這是控制微生物的菌數，保證產品質量的重要環節。1）滅菌對原料進行加熱處理有兩方面的含義：一是通過加熱讓參與其中的原料充分溶解，相互完全融合質地均一化；其二是達到滅菌的效果。下圖為風味醬料(非炒醬)的一般工藝過程。加熱滅菌是液態復合調味料生產中不可缺少的，多數情況下滅菌溫度都是控制在100℃左右，或者控制在95％上下，但加熱時間控制在多長比較合適值得研究。一般情況下，微生物。黑芝麻醬有淡淡的苦味，如果過甜或者沒有味道，或者味道奇怪，則說明添加了其他物質。

    如要烹調放入醬油、雞精調味料等調味品的菜肴，就不需要再加入食鹽了。這樣，既可以起到減鹽效果，又提高了菜肴的品質和風味。可謂一舉兩得。二是復合調味料、天然調味料和各種花色調味品呈上升趨勢，新產品、新工藝和新技術不斷涌現。這種狀況的出現并得以持續發展，是餐飲業在全球迅猛發展和家庭廚房革新引起的必然現象。如方便食品的發展帶動了復合調味品的升級換代，也帶動了風味調味料的出現；而風味調味料的發展又帶動了休閑食品的發展。如風味豆腐干、休閑麻辣小食品和各種膨化休閑食品。而各種休閑小食品的不斷出現，又促進了以咸味香精為主的咸味配料食品的發展。這種發展趨勢不但迎合了人們對低糖、低鹽食品的需求，而且又帶動了天然調味料的研發和發展，如用于補鈣的骨類調味料的發展。安琪酵母股份有限公司生產的YE（酵母抽提物）即是普遍用于調味品和食品領域中的健康食品配料，具有低鹽和良好的品質。它是利用現生物技術將酵母菌體內的蛋白質、核酸類物質進行降解，再經一系列精細加工，得到的粉狀、膏狀和液體狀的產品，具有營養價值高、滋味醇厚的特點，可增加食品的鮮味和醇厚味，還可以掩蓋一些不良氣味。這是YE的基本特點。黑芝麻醬主要由黑芝麻構成，所以對黑芝麻過敏者禁忌服用。吉林黑芝麻醬生產廠家

黑芝麻醬富含生物素，可緩解脫發問題。江蘇黑芝麻醬批發

    除耐熱菌以外)在單純的水中被加熱到80℃持續10min就會迅速死亡，但復合調味品是一個含各種營養成分的聚集體，有的還含有脂肪，微生物在這種環境中相對耐熱性增強了許多，特別是初始菌數較大的產品，有的加熱40min～1h后殘留菌數仍較高，在這種情況下，再延長加熱滅菌時間意義就不大了。因為時間過長的加熱不只不能起到滿意的滅菌效果，還會對產品本來的風味和色澤造成較大的破壞而適得其反了。在盡可能短的時間內達到比較滿意的滅菌效果是我們所追求的，但因各種因素的制約，加熱時間經常設定的比較長，這不只對維護產品質量不利，還浪費了能源。此外，不同的產品性狀應采取不同的加熱手段和灌裝方法，以取得較好的滅菌效果。普通的加熱釜(夾層鍋)內的加熱不一定能適應所有產品的滅菌需求，所以才有了熱灌裝、超高溫瞬時滅菌及高壓鍋滅菌等方式的出現。2）滅菌方式由于復合調味品的品種極多，產品內在的理化性狀復雜，還有來自原材料微生物源狀況的差異，有些原料比較干凈，有的則菌數極高，為了滿足保質期限的要求，就必須在滅菌時考慮本企業的設備狀況，采取不同的滅菌手段。目前主要的滅菌手段有如下幾種。(1)一般加熱滅菌。江蘇黑芝麻醬批發

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