葡萄糖酸鈉又稱五羥基有機酸鈉，是一種白色結晶顆粒或粉末，相對分子質量為218.14，熔點約為206℃，10%的水溶液pH6.2~7.8，易溶于水，微溶于醇，不溶于醚，有一定的咸味。葡萄糖酸鈉在食品方面也應用***，能夠代替食鹽：相關研究表明鈉的攝入量過大，會誘發***的產生。低鈉鹽食品成為當今食品工業中研究的熱點。葡萄糖酸鈉的鹽味質與食鹽接近，而鈉分子量*占10.5%，與食鹽相比，前者鈉量*為后者的1/4。而且與其他低鈉鹽相比，葡萄糖酸鈉具有無刺激性、無苦澀味、鹽辛味等優點，成為了食鹽的比較好取代品。目前被廣泛應用于無鹽醬油，面包等食品領域。醫***面鈉對維持細胞外滲透壓和容量，調節酸堿平衡.工業級葡萄糖酸鈉

、用于醫***面：調節人體內酸堿平衡，以恢復神經正常作用，亦可基于同樣目的，用于食品添加劑。2、用作水質穩定劑：由于葡萄糖酸鈉具有優異的緩蝕阻垢作用，所以被***用于水質穩定劑。3、用作鋼鐵表面清洗劑：鋼鐵表面如需要鍍缽、鍍鉻、鍍錫、鍍鎳以適應特殊用途時，如制造馬口鐵，鍍鋅板，表面鍍鉻（電鍍）等，其鋼坯表面均需經過嚴格清洗，使鍍層物與鋼鐵表面牢固結合，這時候其清洗藥劑中添加葡萄糖酸鈉將會達到十分理想的效果。這一點已經被國際上制造馬口鐵的大公司所證實。4、作水泥摻和劑：水泥中添加一定數量葡萄糖酸鈉后，可增加混凝土的可塑性和強度，且有阻滯作用，即推遲混凝土的**初與**終凝固時期，因此葡萄糖酸鈉作為水泥摻和劑在國外已大量應用于重要的建筑工程，如中東的大量橋梁。山東塊狀葡萄糖酸鈉葡萄糖酸鈉可以在建筑、紡織印染和金屬表面處理以及水處理等行業作高效螯合劑。

2）葡萄糖酸鈉的功能特長與應用①.調整pH功能葡萄糖酸的緩沖pH范圍為3—4，酒石酸緩沖范圍雖比葡萄糖酸低，但因為有強酸味不適合做緩沖劑。葡萄糖酸**適合作低pH范圍的緩沖劑的食品添加劑。飲料pH4以下，一般在65℃下殺菌時間為10min，既能避免殺菌加熱對飲料素材的影響，又能節省能源，是飲料生產過程管理的重要性一環，其它有機酸鹽難以實現pH4以下殺菌所能達到上述要求，而葡萄糖酸鈉能符合上述要求又不影響飲料呈味性，因此葡萄糖酸鈉是比較好良的食品加工pH緩沖劑。

b、掩蓋大豆蛋白臭大豆蛋白營養價值高，應用于畜肉加工品、魚肉、魚糜、冷凍食品等各種食品中，但有固有的大豆蛋白臭，因而使用量有局限性。在香腸制造中，（5%的大豆蛋白，其他原料有豬肉、豬脂肪、水、干酪鈉、食鹽、聚磷酸鹽、亞硝酸鈉、谷氨酸鈉、香辛料等）加入5％左右的葡萄糖酸鈉，有明顯降低大豆蛋白臭的效果。葡萄糖酸鈉還有掩蓋豆乳、漢堡包等使用大豆蛋白食品特有的大豆蛋自臭味。c、改善魚醬的魚臭在魚類加工品魚醬中加入葡萄糖酸鈉0.5%能***降低魚臭味，優于使用乳化、覆蓋等方法來減低魚臭味，改善魚品進口攝入口味的辦法。葡萄糖酸鈉是一種白色的結晶顆粒或者是粉末比較容易溶于水，也可以溶于酒精，但是不容易**.

葡萄糖酸鈉用途很***，可以作為減水劑，早強劑，洗滌劑等。其中葡萄糖酸鈉**常見的作用是作為減水劑，保持水泥凈漿、砂漿和混凝土工作度不變而***減少其拌和用水量的外加劑。能顯著提高混凝土強度，改善混凝土的抗凍性，抗滲性或減少水泥用量。下面就來詳細說說葡萄糖酸鈉作為減水劑所表現出來的效果：1.增進可操作性在水對水泥不變的情況下，加入葡萄糖酸鈉能增進可塑性。這時，葡萄糖酸鈉是起增塑劑的作用。2.增進強度水泥含量保持不變而含量降低，葡萄糖酸鈉的加入量為0.1%時，加水量可減少10%左右。3.降低水泥含量，水和含量保持不變而含水量降，W/C比保持不變。此時，葡萄糖酸鈉作為水泥減量劑。一般情況下，下列兩方面對混凝土的性能來說很為重要：收縮和生產熱量。而葡萄糖酸鈉作為減水劑，葡萄糖酸鈉能夠***延緩混凝土的起始的和終了的凝固時間，這就使能工作的時間從很少幾個小時延長到幾天而無損于強度。這也說明了葡萄糖酸鈉作為減水劑所表現出來的效果是不可代替的。不僅可以防腐，還可以用于緩凝劑等使用，那么對于這種能夠防腐的用品.天津葡萄糖酸鈉工廠

從而增加乳酸鈣的溶解度，不但有效的防止奶酪硬化，也保證奶酪的營養品質。葡萄糖酸鈉的作用很多.工業級葡萄糖酸鈉

葡萄糖酸鈉工業上應用***，它是一種多羥基酸型的緩蝕阻垢劑，在水溶液中對鐵、鈣、銅等離子具有極好的配位能力，并對這些離子的許多鹽類有很好的去垢作用。不僅具有阻垢功能，也具有緩蝕功能。可用于工業循環冷卻水、低壓鍋爐內水處理以及內燃機冷卻水系統的水處理。它可以和許多緩蝕劑配合，而呈現協同效應，適用于硅系、鉬系、磷系、硼系、鎢系、亞硝酸鹽系及一些有機緩蝕劑系列，葡萄糖酸鈉與有機羧酸緩蝕也有很好的協同作用。它是一種綠色多功能水處理化學品。組成堿性清洗配方，則可用作金屬表面除垢除銹，水泥速凝的阻抑劑，紡織加工助劑以及金屬離子攜帶劑等。工業級葡萄糖酸鈉

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