食品在凍結過程中的熱量動力學變化,對其物理及化學性質的改變有很大的影響:水由液態向固態轉變的過程中,會產生所謂的晶核形成作用。在食品實際的凍結過程中,食品中的顆??梢猿洚斁Ш?。-旦晶核形成,冰結晶會以一一定的速率成長,而形成的冰結晶的大小,可由晶核形成的數目加...
隧道式壓縮機速凍機是比較常用傳統的一種,一般理論溫度可以達到零下35度,冷凍時間一般是半小時左右,機器本身造價比較高,后期運營成本主要是壓縮機的電費,后期維護比較麻煩,沒有保鮮作用。隧道式液氮速凍機是近幾年國內興起的一種比較新的速凍方式,之前國外用的比較多,這...
液氮冷凍機冷凍速度快,冰結晶很小,特別適合軟嫩的漿果組織。在生產過程中,水果通過傳送帶運輸到速凍隧道中,噴上液氮,立即冷凍。例如,草莓從20℃到-18℃的冷凍時間只需要2min,而且草莓的組織狀態變化很小。解凍90min后,與單次吹風速凍產品相比,果汁損失降低...
關于速凍機節能、可靠、合理與智能化食 品凍結速度和溫差At城正比。追求速凍機內低溫度是為了食品快速結晶,而設定溫度在-35度,一方 面考慮快速凍結,一方面考 慮節省能源。因此食品入貨溫度越接近冰點,越加速食品凍結。將結晶前較高溫度留給預冷段完成,從而達到品質高...
速凍機設備在我們生活中雖然并不常見,但是在一些食品加工、生產行業中的應用卻非常常見,其實主要的原因就是因為速凍機具有很好的冷藏效果,可以有效的保護我們的產品質量。那么,大家知道,如何使用速凍機設備進行冷藏工作嗎?小編在這里就為大家細細講解一下。以冷藏海鮮魚為例...
速凍機設備在我們生活中雖然并不常見,但是在一些食品加工、生產行業中的應用卻非常常見,其實主要的原因就是因為速凍機具有很好的冷藏效果,可以有效的保護我們的產品質量。那么,大家知道,如何使用速凍機設備進行冷藏工作嗎?小編在這里就為大家細細講解一下。以冷藏海鮮魚為例...
隨著食品速凍業及其工業化生產的發展,速凍機已成為不可替代的*設備。目前我國28種食品市場準入制度中規定了速凍食品尤其熟制食品必須采用單體速凍裝置保證質量,出口商檢也有所要求?!‘斒称穬鼋Y速度在每小時5-50毫米厚度情況下,能夠保證食品凍結過程生成的冰結晶數量大...
螺旋速凍機采用螺旋的方式輸送產品,占地面積小,凍結量大,因此這種機構方式可以制造產量較大的速凍設備,目前應用的也比較多,主要應用于食品行業速凍行業。螺旋速凍機的操作規程:1、開啟鏈條,觀察運轉情況,速度由零開始緩慢上升,停止時由高速緩慢回零。2、查看每臺風機葉...
對于海產品、冷凍面食品、冷凍行業而言,速凍機不可缺少,下面我們就一起了解一下速凍機在操作過程中需要注意哪些問題? 1、速凍機運轉前應檢查運轉部位及框架周圍有無障礙物,同時應檢查氨系統的有關閥門開啟是否正常. 2、開機三分鐘應開啟制冷系統降溫,注意開啟回汽閥要慢...
螺旋式速凍機: ① 單螺旋速凍機:適于肉類,調理食品,水產,菜肴,冰淇淋等。占地面積小,效率高。進出料口低進高出或高進低出,產量在500—1500kg/h。速凍隧道 ② 雙螺旋速凍機:適于肉類,調理食品,水產,菜肴,冰淇淋等凍結時間長或產量較大的速凍食品。進出...
對于海產品、冷凍面食品、冷凍行業而言,速凍機不可缺少,下面我們就一起了解一下速凍機在操作過程中需要注意哪些問題? 1、速凍機運轉前應檢查運轉部位及框架周圍有無障礙物,同時應檢查氨系統的有關閥門開啟是否正常. 2、開機三分鐘應開啟制冷系統降溫,注意開啟回汽閥要慢...
冷庫由于隔熱或密封性能差,導致冷量損耗大隔熱性能差是由于管道、庫房隔熱墻等的保溫層厚度不夠,隔熱和保溫效果不良。它主要是設計時保溫層厚度選擇不當或施工時保溫材料質量差所導致的。冷庫門我們要隨開即關,減小開門負荷損失,如冷庫門開啟時間延長一倍,冷損耗會增加數倍,...
現在冷庫門在運用進程傍邊主要存在著兩個方面的問題:一是冷庫門的損壞問題,由于冷庫門需求常常開啟和封閉,它也就成為了冷庫圍護結構中容易跑冷和損壞的部位。當冷庫門封閉時速度過快沖撞冷庫門框時或冷庫門運行時與運送車輛產生碰撞時冷庫門容易形成損壞。而當冷庫門的損壞比較...
正確使用冷庫門對一個冷庫能否運行使用起著重要的作用。很多時候你會發現冷庫門在實際使用的過程當中將有著自身的一些選擇和設計標準,那么我們在選擇冷庫門如何選擇和設計?在冷庫門進行實際使用的過程當中,一定要注意冷庫使用溫度。根據冷庫庫內溫度值,選擇合適厚度的冷庫門。...
從屠宰操作技能上看:機械化屠宰公司采用了先進的屠宰技能。在生豬待宰上,機械屠宰公司宰前停食飲水靜養,以削減胃內容物,減弱血液濃度,確保放血干凈,推進肝糖元分化,生成葡萄糖和乳酸散布全身,有利于肉的后熟,改進肉的質量。同時,臨宰前實施淋浴,洗去豬體表上的塵垢,...
微波解凍設備采用隧道一體式設計、全不銹鋼制造,可選整體設備結構;功率密度設計,微波解凍設備設計結構可配套自動上料和出料設備;10min解凍,效率高;解凍不流水,不變色,無肉損;微波防泄漏專業化設計,泄漏指標小于國標;只消耗電能,環保無污染;設備占地面積小,設備...
肉類制品是以鮮、凍禽肉為主要原料,經選料、修整、配料、腌制、成型、蒸煮、冷卻、包裝等工藝制成的食品。近年來,微生物超標是這類產品不安全的主要問題,應采取措施控制微生物的污染。食品本身的組成和性質,如宰殺后一定時間內,所含酶類繼續進行某些生化反應使其發生各種改變...
冷凍庫隔熱和密封性能差,冷凍量損失大的隔熱性能差是由于管道、倉庫隔熱墻等保溫層厚度不足、隔熱和保溫效果差,主要是由于設計時保溫層厚度選擇不當或施工時保溫材料質量差。冷庫門我們要隨開即關,減小開門負荷損失。如冷庫門開啟時間延長一倍,冷損耗會增加數倍,同時冷庫門打...
現在由于市場的需求,建造各種冷庫越來越多了,對于冷庫的節能可能很多業主都會忽略掉,這樣一來就會造成很多的能源浪費,所以在節能環保上這是一個很值得重視的問題。那么為了避免一些能源的耗損應該要注意哪些問題呢?冷庫安裝設計時保溫板的選材一定要選擇有一定質量保證,隔熱...
解凍機主要針對各種肉制品的前期處理加工。整機分為解凍段跟噴淋清洗段兩部分組成。采用蒸汽加熱或電加熱。溫度可調控,輸送采用變頻調速電機,速度可調??舍槍Σ煌漠a品進行調節。整機設計為單獨內膽結構,外形框架焊接而成,結實耐用,增長設備使用壽命。內膽結構的優點首先便...
采用肉類和氣流之間的溫度以及氣流速度的調節,使熱量通過肉類的表層的氣體靜壓傳導給冷凍肉類里面,使冷凍肉類里面達到回溫解凍的終目的。有空氣流動和空氣靜止的效果,特點:有很強的適應性,但是解凍的時間非常長、效率也非常低,使解凍出來的肉類表面失去新鮮度。解凍機帶提升...
面板的材質主要有噴涂彩鋼板、不銹鋼、玻璃鋼、ABS、PE、鋁板等,面板材質的選擇主要根據使用的環境,普通環境噴涂彩鋼板(彩鋼板的質量要過關)即可滿足要求,不銹鋼等材質主要用于食品廠、海鮮類、或其它有一定腐蝕的環境,ABS、PE、玻璃鋼等是近幾年新興的材質,具有...
低溫高濕度真空解凍機是一種高效的解凍裝置,其原理是利用低溫高濕度的真空在被解凍食品表面形成均勻的氣流組織,通過分階段控制解凍溫度和濕度,使食品細胞組織吸收并保持其原有的營養成份,在均勻解凍的同時達到食品保鮮的目的。采用高效加濕系統,可在低溫環境下使空氣高濕度達...
屠宰機械選型對屠宰加工項目的成功建設具有重要的作用。因此在廣的調查研究和借鑒國內外先進技術及經驗的基礎上,根據生產工藝要求和市場供應情況,按照技術上先進、經濟上的合理、生產上適用的原則,以及可行性、維修性、操作性和能源供應等要求,進行調查和分析比較,以確定設備...
冷庫門應該如何安裝很多用戶致電我公司,想問一下冷庫門應該如何安裝,下面小編就為大家詳細的介紹一下:一、首先需要選擇一個合適的吊點位置,一般在空氣循環比較好的地方。二、冷風機與庫板縫隙需要大于冷風機厚度。三、冷風機所有吊栓應該擰緊,使用密封膠將螺栓及吊栓穿孔封上...
冷庫的面板材質有很多不同的類型,有鍍鋅彩鋼板,有的是不銹鋼材質,這樣的一些冷庫門在實際進行選擇的時候都要考察清楚,要考慮自己究竟需要什么材料的冷庫門,而且面板材質在選擇的時候,要根據現有的使用環境以及相關的使用要求來進行選擇,如果是普通環境的面板,那么一定要滿...
我們在選擇冷庫門及其周邊設施時,應該著重考慮以下幾個方面的因素:溫差決定厚度,進出的大設備決定凈門洞尺寸(一般每邊應超過大設備尺寸150~400mm),必要的強度支持決定門框的形式,環境決定材質,工人操作的規范性決定必要的防撞措施,需要的逃生功能,盡量考慮的防...
每個屠宰場都需要安裝不同種類的屠宰生產線,這種設備根據對應的牲畜種類不一樣,采用的設備不同,例如生豬的屠宰流程是和牛羊的不一樣,它的設備也是不同的。這些屠宰機械在日常使用過程中,屠宰場要做到日常的消毒工作,這樣才能讓流水線衛生狀況更好。下面就是具體的消毒措施,...
隨著人們生活水平的不斷提高,大家對食品的要求也在不斷提高。就因為這樣,對于從事食品深加工的企業來說只有通過采用新技術、新工藝提高產品品質,才能順應“節約能源、保護環境”的政策,才能滿足群眾日益增長的生活需求。有些食品加工原材料為了便于儲存運輸及長期加工周轉的需...
冷凍肉緩化設備應用于禽類魚類,海鮮類,蝦類,水產類的迅速解凍,能同時將產品多次放入解凍池內,水浴式解凍將產品還原天然解凍的方法,節約水,清洗方便,多次過濾水循環重復利用。冷凍肉緩化設備主要有水箱,氣泵發生器,恒水槽,循環水泵,傳送網帶,變頻調速電機等組成。該設...