優配供應鏈科普：一般將預制菜簡略概括為四大類：即食食品、即熱食品、即烹食品和即配食品。即食食品就如平常吃的罐頭食品，是經過高溫殺菌處理的，這種處理可以使得產品達到一種商業無菌的狀態，不需要使用防腐劑就能在室溫下儲存和運輸。即熱食品、即烹食品和即配食品，在菜品做出來后，經過科學包裝，多采用真空包裝、急速冷凍技術和冷鏈物流儲存運輸，這些技術在一定程度上抑制了絕大多數微生物的生命活動，不需要添加防腐劑，亦能夠保證產品在貨架期內的安全。預制菜從原料的選擇預處理、加工等一系列過程都有既定的操作以及工藝流程來進行。按照食品加工要求，食品加工企業必須有HACCP、GMP等生產規范監測產品加工過程中的衛生標準。每個食品的出廠上市都要進行相關的食品衛生檢驗，所以只要產品在加工、儲存、運輸等過程中，嚴格按照??標準執行，就能夠保證產品安全。消費者都可以放心購買正規產品。預制菜進入消費市場，異情的促使是重要因素。廣東精品預制菜展會

預制菜是利用現代化、標準化的流水線，將食材提前做好，簡單化制作工序，再進行衛生、科學的包裝，然后經過加熱、蒸、炸等烹飪方式，就可以做出直接吃的便捷菜品。首先，對餐飲企業而言，預制菜能提高出餐效率、降低員工的勞動成本、提高食品的品質和安全性、確保風味的穩定性。其次，近幾年，餐飲行業的用工、房租費用以及人工成本不斷上漲，對 b端市場的需求也在不斷增長。同時，由于食品保鮮技術的迅速發展，以及以速凍食品為表達的冷鏈物流和復合調味料的迅速發展，使得中國預制菜產業發展迅速。此外，目前的“懶宅經濟”帶動了預制菜產業的快速發展。預制菜可以簡化買菜、洗菜、切菜、烹飪等工序，將食材的質量與味道結合在一起，更符合年輕人的生活方式和消費習慣。茂名脆肉羅非魚預制菜工藝預制菜的應用場景隨著地鐵餐飲愈發豐富也在向其延伸。

發展預制菜產業具有重要意義：促進工農、城鄉流動助力鄉村振興：鄉村振興是我國當前及今后一個發展時期的重大發展戰略。鄉村振興絕不是單獨“鄉村”振興，而是全局性、整體性、大部分性振興。就我國發展現狀及發展階段來看，鄉村振興只有加快實現工業與農業相互促進發展與城鄉資源、供應、市場、資本、人才等要素之間的相互流動、相互促進、相互配置，才能真正實現鄉村的大部分振興。從預制菜產業特點看，產業原料供應源頭是生態種養業，中間是加工儲運，終點是餐飲市場消費，產業前端在鄉村，可以促進農業種養的現代化與高標準種植供應基地與養殖基地建設，中間加工與儲運環節可以促進農產品加工園區與現代食品產業園發展，解決農業工業化、園區化、規模化、品質化與標準化的問題，后端主要市場消費在城市，這樣就實現了農產品生產供應與餐飲消費之間的鏈條打通，實現城市與鄉村之間的供應、價值等多種價值融合發展，促進了鄉村振興。

預制菜安全嗎？近年來，預制菜產業發展迅速，體量劇增。預制菜產業主打一、二線城市，主產區包括廣東、上海、浙江、江蘇，消費區域集中在經濟發達的華東和華南地區。預制菜樣式繁多，原材料相對比較復雜，對食材新鮮度及儲存條件要求較高。網絡上頻繁曝光預制菜企業疏于管理，造成衛生環境不達標和原料信息不清晰等問題。結合浙江省去年抽檢情況來看，目前市面上常見的預制菜主要涉及預制肉制品、水產制品、方便食品、罐頭、速凍調制食品等類別。針對上述食品我省今年共抽檢3004批次，發現不合格51批次，合格率達到98.30%，與同類的肉制品、水產制品、速凍食品檢測合格率（98.90%）相比低0.60%。所以安全性相對蠻高的。預制菜大多數采用機械化量產的方式生產，品質可控更為安全可靠。

從長遠來看，企業要想在預制菜賽道中站穩腳跟也并非易事，優配供應鏈認為做好預制菜的核新要素主要包括以下幾個層面： 4.完善供應鏈體系 預制菜供應鏈體系的持續完善，可以多維利好農戶、預制菜品牌商家和消費者。對于農戶而言，預制菜品牌完善供應鏈體系，為農戶以及農副產品加工廠提供穩定收入，并帶動收入增長。企業通過當地村委和村民合作，打造“公司+基地+農戶+標準+服務”發展模式，將經營需求與生產環節緊密結合。更為重要的是，企業可以反向提供技術支持、解決技術難題，解決農戶盲目生產、低效經營的局限。預制菜也叫料理包，就是將可食用原料經過預加工制成半成品或成品產品。中山酒店預制菜供應商

預制菜，讓那些不愛做飯的懶墮患者，也有了一展廚藝的機會。廣東精品預制菜展會

預制菜因方便、快捷、營養等特點，深受廣達消費者特別是年輕消費者的青睞，正成為大量城鄉居民家庭餐食方式的新選擇。另外，經分析主要原因在于直擊痛點、滿足需求，能夠為消費者提供好吃、便宜、方便、安全的在家吃飯解決方案。當前，我國從大部分小康社會建設向大部分現代化國家建設的新征程，一方面隨著社會生活水平不斷提高，國民對生活質量要求不斷提升，一方面受多重壓力影響，我國經濟發展又面臨諸多挑戰。在當前構建“雙循環”經濟新格局、加快推進鄉村振興與農業農村現代化的新階段，發展預制菜產業具有重要意義。廣東精品預制菜展會

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