各品牌和餐飲企業都在嘗試差異化新品，將自家的特色菜做成預制菜，或與渠道方合作創出不同的套餐禮盒。總體來看，預制菜由原先作為飯店餐廳堂食接待能力有限時的輔助和補充，到如今成為門店的主營業務之一，體現了供給端的高度重視和消費端的旺盛需求。標準出臺，發展更規范隨著市場不斷擴大、產品備受追捧，預制菜品安全、健康成為關注焦點。這一點關乎消費者的親身感受，也關系到行業的未來發展。讓消費者吃得放心、吃得美味，就要在預制菜所涉及的產業完善相應標準，各環節共同守牢底線、做到更好。預制菜也叫料理包，就是將可食用原料經過預加工制成半成品或成品產品。清遠酒店預制菜特點

預制菜是促進我國鄉村產業發展的新模式新業態，預制菜對促進農產品深加工、食品制造轉型、消費和產業升級、擴大創業就業、拉動內需等方面均具有積極意義，因此愈發受到國家政策的傾斜。隨著國家對預制菜產業發展的重視程度提高，預制菜產業或將向更加規范化、標準化的高質量發展模式升級。預制菜種類豐富，客戶群體從企業商家到個人消費者，范圍十分廣達，因此其在未來較長的時期里都將跟隨市場需求的多樣性，呈現出多元化發展的態勢。梅州脆肉羅非魚預制菜即食預制菜可以達到降本增效的目的。

根據中國烹飪協會聯合多家單位共同參與起草的《預制菜》團體標準，預制菜的定義是“以一種或多種農產品為主要原料，運用標準化流水作業，經預加工（如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調味等）和/或預烹調（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并進行預包裝的成品或半成品菜肴”。依據該定義，業內將預制菜分為四大類：即食（如八寶粥、即食罐頭）；即熱（如速凍湯圓、自熱火鍋）；即烹（須加熱烹飪的半成品菜肴）；即配（如免洗免切的凈菜）。

優配供應鏈科普：一般將預制菜簡略概括為四大類：即食食品、即熱食品、即烹食品和即配食品。即食食品就如平常吃的罐頭食品，是經過高溫殺菌處理的，這種處理可以使得產品達到一種商業無菌的狀態，不需要使用防腐劑就能在室溫下儲存和運輸。即熱食品、即烹食品和即配食品，在菜品做出來后，經過科學包裝，多采用真空包裝、急速冷凍技術和冷鏈物流儲存運輸，這些技術在一定程度上抑制了絕大多數微生物的生命活動，不需要添加防腐劑，亦能夠保證產品在貨架期內的安全。預制菜從原料的選擇預處理、加工等一系列過程都有既定的操作以及工藝流程來進行。按照食品加工要求，食品加工企業必須有HACCP、GMP等生產規范監測產品加工過程中的衛生標準。每個食品的出廠上市都要進行相關的食品衛生檢驗，所以只要產品在加工、儲存、運輸等過程中，嚴格按照??標準執行，就能夠保證產品安全。消費者都可以放心購買正規產品。培育發展預制菜產業”守次寫入中羊一號文件。

預制菜行業標準制定：2022年11月26日消息，長三角消保委聯盟聯合長三角三省一市餐飲行業協會、部分預制菜企業共同起草了《長三角預制菜點質量及服務評價規范》，該團體標準從原材料、加工、包裝、標簽標識、貯存配送、還原度以及食品安全指標等多方面提出了明確要求。 2023年2月6日，浦東新區市場監管局向清美集團旗下上海天信綠色食品有限公司頒發了《上海市預制菜生產許可審查方案》實施后全市首張包含“預制菜”的食品生產許可證。烹飪制作預制菜時需按照包裝上“食用方法”操作。揭陽家庭預制菜招商

預制菜將食材的質量與味道結合在一起，更符合年輕人的生活方式和消費習慣。清遠酒店預制菜特點

預制菜有害健康？流言：預制菜是垃圾食品，低劣的食材才會做成預制菜。真相：不必將預制菜視為洪水猛獸。預制菜也叫料理包，就是將可食用原料經過預加工制成半成品或成品產品，具有保質期長、食用方便等特點。它有不少優點，能免去買菜洗菜切菜的程序，節約時間，餐飲業使用預制菜能節約人力、空間、成本，食品安全更有保證。但預制菜的食材有限，營養可能不均衡，且脂肪含量高，含鈉高，常吃不利于健康。我們只要別一直以預制菜作為三餐，平時吃幾頓并不要緊。清遠酒店預制菜特點

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