新歐坊餐飲公司的食用油使用制度：1、建立食用油使用和廢棄的管理制度并設專人管理。2、遵循“先進先出”的原則，及時清理變質和過期等不符合食品安全標準和要求的食用油，如實記錄廢棄油、變質和過期油等不符合食品安全標準和要求的食用油數量。3、根據食用油煎炸頻率、用量和特點，按照GB7102.1《食用植物油煎炸過程中的衛生標準》的要求，采取措施或監測控制食用油煎炸過程的安全質量。若無法實施監測和控制措施的，煎、炒、炸食品的食用油使用期限蕞長不得超過3天；連續煎炸食品的，累計使用期限不得超過12小時。4、不以添加新油的方式延長食用油脂使用期限。5、不回收菜肴中的油脂作為食品原料重復使用。考慮到成本控制和食品安全重要性，我們選擇了具有完善供應鏈和嚴格管理制度的新歐坊公司來承包我們的食堂。崇明區企業食堂承包衛生

新歐坊餐飲公司的人員衛生管理制度：1、新進食品從業人員人員取得健康證后上崗，其他人員健康證到期前一個月組織體檢，實行健康證統一管理。2、食品從業人員每天上崗前進行自檢，發現有fu痛、腹瀉、惡心、嘔吐、發熱、手部傷口、濕疹、長子、咽部疼痛的員工暫停接觸食品工作，查明原因，及時zhiliao。3、食品從業人員剪短指甲，不涂指甲油，不佩戴外露首飾，按照要求洗手，保持手部清潔4、食品從業人員穿戴清潔工作衣帽上崗，專間操作人員進專間前再次更換專間工作衣帽并戴口罩。靜安區老板餐食堂承包配送食堂承包能夠減輕企事業單位的管理負擔，使其更加專注于主營業務的發展。

新歐坊餐飲公司的食品安全內部自查和定期評估制度：1、制訂食品安全檢查計劃，采用全部檢查、抽查與自查相結合的形式開展檢查，食品安全管理人員、單位和部門負責人應對本單位各項制度的貫徹落實情況進行檢查，檢查情況應進行記錄。2、部門負責人和各崗位員工應按照檢查計劃，對設施、設備的運作情況，以及加工操作中與食品安全有關工作的開展情況進行自查，并做好自查記錄。3.食品安全管理人員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反本單位制度規定的情況，發現問題應及時提出改進意見。檢查情況應記錄。4.食品安全管理人員每周對各部門進行全部檢查，并檢查各部門的自查記錄，發現問題及時反饋，并提出限期改進意見。檢查情況應記錄。5.食品安全管理人員有權要求停止使用損壞的設施設備，停止加工或供應不符合食品安全要求的食品。6.檢查中發現的問題應尋找原因，及時整改，并在下次檢查中重點復查問題的整改情況。7.根據檢查結果對各部門制度執行情況給予一定的獎懲。8.單位每年至少一次對本單位食品安全管理狀況進行全部評估，評估中發現的問題應逐項分析具體原因，并采取針對性改進措施。

新歐坊餐飲經營12項主要優勢：2015年03月15日新歐坊餐飲公司被評為上海市先進餐飲單位。多樣化合理的健康膳食計劃，為客戶量身訂做菜單，各種菜品、口味、價格任客戶選！專業現代化的中心廚房，標準化作業，yi流的廚師、營養師、食品衛生專員，保證了菜品的口味和營養。嚴格的原料篩選：新鮮健康的選材，保證了膳食的營養和衛生。龐大的配送網絡：網絡覆蓋整個上海市，保證了每天菜品的及時送達及溫度。靈活的配送方式：中心廚房統一烹制、分裝、配送，或上門進行分餐、現場操作等。貼心的客戶服務：專業的客戶服務專員為客戶提供迅速的支持及解決方案。專業的培訓：新進員工上崗培訓，微笑服務，快速受理客戶意見；食品安全、消防安全等的培訓。專業的化驗室：配有經過專業培訓并持有上崗證的化驗人員，齊全的化驗設備對每日每款菜肴、餐具的消毒衛生、食用油的安全等做檢測，我們的餐具市衛生局每月抽檢一次，合格率達100%。廚余的回收：由有資格證書的廚余回收單位處理每日的廚余和廢油。四害的預防：每扇門都裝有風幕，防止蚊蟲蒼蠅的進入；專業的防鼠企業對我們公司做一月兩次的防鼠措施。用餐品種的提供：每餐A、B套餐選擇、面條、水餃。可根要求雙方達成協議調整品種。中央廚房餐飲配送服務。

新歐坊餐飲公司的自有蔬菜種植基地的可持續發展：1、生態環境保護與利用：蔬菜種植基地注重生態環境保護，采用綠色種植技術，減少化肥農藥使用，確保土壤和水源的安全。同時，合理利用基地資源，實現循環經濟，促進生態平衡，為可持續發展奠定堅實基礎。2、資源循環利用與節能減排：蔬菜種植基地注重資源循環利用，實現廢水再利用與肥料自制，降低生產成本。同時，采用節能灌溉技術和綠色能源，減少能源消耗與碳排放，為基地的可持續發展奠定堅實基礎，助力環保事業。3、科技創新與智能化種植：科技創新是蔬菜種植基地可持續發展的關鍵。我們引入智能化種植技術，精zhun監測土壤、氣候等數據，優化種植方案。通過智能灌溉、無人機巡檢等現代化手段，提高產量與質量，實現資源高效利用，推動農業綠色發展。4、產業鏈整合與協同發展：是蔬菜種植基地可持續發展的重要一環。我們通過與上下游企業緊密合作，實現資源共享、優勢互補，構建完整的產業鏈體系。這不僅提高了生產效率，也增強了市場競爭力，為基地的長遠發展奠定了堅實基礎。合同中應詳細約定食品安全責任、損害賠償責任、違約責任等條款，確保雙方權益得到保障。松江區企業食堂承包配送

承包方的信譽和口碑也是重要的考量因素，需了解其過往的經營記錄和食品安全管理情況。崇明區企業食堂承包衛生

新歐坊餐飲公司的食品驗收操作規程：1、由專人負責進貨質量驗收，每批食品進貨時均要進行驗收2、驗收內容包括：1、貨證是否相符：運輸過程有無交叉污染：冷凍冷藏食品溫度是否符合要求（有條件配備中心溫度計進行抽查）：食品、食品添加劑標簽是否完整、清晰、項目齊全，是否超過保質期；感觀檢查產品包裝是否破損，顏色、氣味有無異常等3、不符合要求食品要當場拒收。4、冷凍冷藏食品應快速進入冷庫（冰箱），冷凍食品應保持凍結狀態。5、做好進貨驗收臺帳，記錄保存期限不少于2年，記錄內容包括：食品名稱、規格、數量、生產批號（日期）、保質期供貨者名稱及聯系方式、進貨日期、驗收情況.崇明區企業食堂承包衛生