什么是輕食?簡單來說就是“三低兩高”的餐食,低熱量、低脂肪、低鹽,高蛋白、高膳食纖維。不同于普通餐食,它更注重還原食材本身的味道,制作方法以涼拌、水煮、清蒸為主。其主要種子人群是減脂、健身人群,現在逐漸大眾化,70%左右消費者是女性。一些輕食賽道中的頭部品牌,已經將門店版圖擴張到了全國市場。2020年5月,健身餐品牌超能鹿戰隊獲得了1200萬元的天使輪融資,目前已在全國150個省市區,開了400多家連鎖店。另一家輕食連鎖品牌沙野輕食,也開出了400多家門店。除了輕食創業品牌的崛起,傳統餐飲、健身服務企業也紛紛涌入輕食賽道。在近幾年,諸如元氣森林投資田園主義、麥當勞推出全新輕食系列產品——夏巴特系、keep發布新的健康輕食品牌keeplite等等。做輕食外賣,如何增加回頭客?江蘇木桑森林輕食外賣推薦
第三階段:資本撤退,輕食行業冷靜期(2018年),盡管資本給予了狂熱的支持,但這一階段,輕食領域的部分創業者由于挪用公款、經營不善等各種原因逐漸倒閉,市場逐漸回歸理想,資本隨之撤退。第四階段:千億賽道,卷土重來(2019年至今),冷靜之后,進入行業深耕期,根據企查查數據,我國約78%的輕食相關企業(全部企業狀態)新增成立于2018年之后,尤其是2020后,人們對健康越來越關注,健康的飲食也越來越受到消費者的肯定。輕食行業獲得了前所未有地關注,越來越多玩家開始涌入。江蘇喜贊輕食外賣多少錢另外,目前很多新興的沙拉品牌,更多是從卡路里(熱量)控制的角度來設計研發產品。
隨著覆蓋城市和商圈的增多,自建物流也會遇到一定瓶頸,因此樓下100開始接入外包物流,即自營與眾包相結合的模式。季曉楊告訴騰訊科技,他們會把訂單分級,要求穩定性和溫度的物品如蛋糕、冷品、熱飲等由自建團隊完成,物流難度低的普通物品如巧克力、曲奇餅干、茶包等由外包人員配送,以提升效率。巨頭籠罩下的機會正餐外賣具備頻次高、剛性需求、高時效性的特點,相對來說,下午茶頻次略低,但客單價更較高,比如樓下100的客單價已經達到100元左右。另外,盡管正餐外賣頻次高,但從運力上來講真正高峰期是午餐和早餐,其余時間有大量的空閑,下午茶或許可以成為很好的補充品類。
”第二,利潤小,成本轉移至消費者。輕食自身的入門和生產成本極低,但是架不住產業鏈分成壓力大,尤其是冷鏈運輸以及外賣平臺分成的問題。餐飲行業重要的就是食材的安全衛生,細分到輕食產業,就要求保證食材采購渠道正規安全的同時,在運輸上保證食材的新鮮,冷鏈成為了比較好選擇,當然成本也是比較高的一種。除此之外,和所有餐飲商家一樣,輕食商家也面臨外賣平臺分成嚴重的問題。一方面,輕食的目標人群,如白領、學生等決定了外賣是輕食消費的主要途徑;另一方面,輕食做堂食效果有限,元氣輕食店鋪的老板告訴我們,開業三個多月,一共只有三個人來店里消費過。而數據顯示,外賣平臺的抽成均在20%左右,盡管外賣平臺近在監管的大錘下展開,但是,平臺的傭金始終遏制著輕食商鋪的利潤。輕食則恰恰相反,烹飪方式非常簡單,注重清淡、追求健康,更注重還原食材本身的口味。
目前外賣市場重點已經從去年的高校轉戰白領市場,逐漸切入下午茶這個細分領域。除了傳統午晚餐,外賣平臺也相繼推出下午茶等全新類目,多維度豐富外賣品類,這在一定程度上也給細分市場的創業者們帶來了沖擊。季曉楊卻表示,這也意味著輕食市場的可行性,不過問題在于一旦巨頭把目光投向這個市場,燒錢大戰是不可避免的。業內人士分析表示,目前正餐市場還有很大空間,外賣平臺暫時無暇顧及其他細分市場,許多細分化的小型市場根據食物品類、就餐時間段、用戶進行比較精確的市場定位,還是有發展機會的。不過當外賣平臺將目光轉到這些細分市場,初創公司將會面臨較大挑戰。輕食不僅只是一種時尚吃法,它目前甚至已經演變成了一種健康概念。廣東還喜輕食外賣哪個好
讓食用者的營養攝取無負擔,無壓力,更健康,同時引申出一種積極陽光的生活態度和生活方式。江蘇木桑森林輕食外賣推薦
店主可以展示自己的廚房環境,制作食物的步驟,以及提供制作食物原料的來源和新鮮程度,讓消費者對店中食物的衛生放心。另外,可以向消費者提供試吃的建議,讓消費者體驗一下口感,這樣消費者也愿意向身邊的人推薦,或者在外賣平臺上點個贊,通過這樣讓消費者自己傳播,是一個廉價有非常有效的一個宣傳方法,這樣店鋪就能被更多的消費者所悉知和選擇。所以說,沒有實體店也能開一個生意很好的外賣店,除了基本的營業執照以外,更重要的就是保證食物產品的質量,口感。營業,健康,讓消費者產生一種信賴感,給予消費者很好的用餐感受。同時,沒有實體店也節省了一大筆開銷成本,比如,房租,地租,員工工資等等,這也是沒有實體店開外賣的一個優勢。江蘇木桑森林輕食外賣推薦
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