第三階段：資本撤退，輕食行業冷靜期（2018年），盡管資本給予了狂熱的支持，但這一階段，輕食領域的部分創業者由于挪用公款、經營不善等各種原因逐漸倒閉，市場逐漸回歸理想，資本隨之撤退。第四階段：千億賽道，卷土重來（2019年至今），冷靜之后，進入行業深耕期，根據企查查數據，我國約78%的輕食相關企業(全部企業狀態)新增成立于2018年之后，尤其是2020后，人們對健康越來越關注，健康的飲食也越來越受到消費者的肯定。輕食行業獲得了前所未有地關注，越來越多玩家開始涌入。輕食開店需要哪些證件？如何上外賣平臺？湖南纖維輕食外賣推薦

和輕食產業在中國的發展一樣，各大輕食企業在中國也乘風破浪，或消失于輕食的江湖之中，或摩拳擦掌正在奮斗掘金。一句話，輕食賽道，從來不缺玩家。輕食賽道的前景和魅力，正在吸引更多的玩家。盤點中國輕食市場的玩家，主要有以下四大類：早在2017年肯德基就在杭州開出了KPRO餐廳，主打健康理念，倡導更多元化的生活方式，在產品上則主打西式簡餐，包括沙拉、三明治等產品。這是肯德基在中國的30年來的個子品牌，也是肯德基家“輕食餐廳”。盡管輕食的風已經吹到了洋快餐巨頭身上，但是消費群體沒有脫離出白領、年輕人這個圈子。輕食這塊大蛋糕被瓜分再瓜分，打著科技和數字化的噱頭來分一杯輕食的羹，即使是洋快餐的巨頭也難免在爭奪市場中兩敗俱傷。市場的風向在催促著輕食行業不斷前行，就連互聯網玩家也都紛紛入駐。廣東輕食外賣價格但是我國尚未在餐飲業中強制標示食物熱量值，有些看似有情調的食物拼盤，其實可能含有過多的脂肪。

據美團《報告》顯示，截至到2019年9月，美團外賣輕食商家數量同比增長58%，輕食訂單量同比增長98%。可見外賣已是“輕食一族”的主要訂餐方式之一。此外，“輕食”外賣走俏，也凸顯出了當下人們追求更營養、更健康的飲食趨勢。勢：1、越來越強的健康飲食觀念根據數據顯示，健康飲食觀成為消費的新趨勢，輕食等健康飲食類的訂單量擁有較大漲幅，約為47%。2、流行的健身風潮現在越來越多的年輕人越來越追求身體的形態，無論是人士還是健康達人，對飲食方面都有了有了更科學的人士，輕食的觀念已經深入人心。3、制作簡單輕食類的大部分菜品都不需要復雜的加工制作，也不需要復雜的調味，只需要簡單搭配就可以出餐，的解決了出餐時間和人工成本。

據了解，目前大多數輕食店都是以外賣為主要銷售渠道，店家各種證件辦下來后，只需找一家后廚就可以制作。由于輕食的特殊性，原材料、菜品動輒幾十上百種，材料種類豐富，要保證每種菜品原材料的全部冷藏儲存，保證每一品類新鮮度和原生態，這對于開外賣小店的商家來說難以做到。 內參君循著一些輕食店的地址，找到的都是外賣店，坐落在簡陋的外賣檔口中。 局限四：愿意買單的消費者較窄 輕食是否已經從小眾品類走向大眾，這件事仍有存疑。在美團發布的數據中顯示，輕食類消費者中有67%的人認為輕食的價格較高。相比于點一份飽腹感強、口感好的中餐，20-30元點一份寡淡的“草”類的食物，用戶總有不值當的感覺。但是，如果您想在市場上賺錢，那就需要一支好的的產品開發團隊，在輕食沙拉中添加很多新鮮食材。

輕食餐中的基底菜都是蔬菜水果，但是冷藏食物存在嗜冷菌繁殖的風險。輕食餐的制作對蔬菜、水果的新鮮度和質量有著非常高的要求，所以整個輕食生產加工過程中都需要嚴格的把控。市場上有些輕食店鋪存在食品安全風險隱患。無良商家圖省事無視食品安全知識，不注重后廚衛生，食材、輕食設備亂堆亂放，將不新鮮的食材作為輕食中的基底菜，不僅影響口感，而且損害人體健康。消費者有了比較差的體驗感后在市場上口耳相傳，讓人們對輕食留下了壞印象。很多人為了控制飲食中的熱量攝入，少食多餐，控油控鹽，食物多樣化，慢慢的，輕食這個概念火了起來。廣東纖維輕食外賣培訓

從輕食主義的角度看，沙拉這個品類目前還在相對初級的階段，還需要不斷進化。湖南纖維輕食外賣推薦

在四川大學華西公共衛生學院營養與食品衛生學系教授、中國國家衛生健康委健康相關產品(食品新原料)審評**李云看來，輕食的走熱符合現代中國人對健康的追求，但目前市場上部分輕食是否真的健康還有待考證。如有商家將碳水化合物視為肥胖的來源，甚至將其“妖魔化”，但實際上控制體重需要控制總能量的攝入，而非某一營養元素。做到碳水化合物、脂肪、蛋白質三大營養元素按比例長期平衡，“管住嘴、邁開腿”，才是真正健康的生活方式。“輕食了健康主義所引發的大眾消費模式改變，當前無論是傳統的餐飲企業還是專注輕食的商家，都積極響應這種消費需求，切入這一新興賽道。”在西南財經大學工商管理學院教授王祎看來，與其他消費趨勢不同的是，在社交媒體以及網紅效應的助推之下，輕食成為自帶“時尚光環”的一類商品，被追捧為健康生活的標簽，其能否沉淀下來成為穩定的消費類型還需觀察湖南纖維輕食外賣推薦

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