總結輕食這個看似熱鬧的賽道,似乎沒有想象的風光。正如徐先生提到,在線上做輕食,是一個環環相扣的事情,一環沒做好,就難以生存。“以菜品來說,如果你想出10款不同的沙拉,那你要接觸的食材就要150種”,從原材料、制作、到客戶群體分布、線上運營都要有嚴格的把控,這樣才能在市場“混戰”的環境下,生存下去。隨著輕食規模的擴大,勢必得到更多的資本、創業者、平臺的關注。如美團外賣等平臺對于輕食商家的扶持。因此,未來輕食商家無論從流量還是運營上都會有大的提升。但如果沒有一套完整的運營、產品策略,盲目跟風進場,很可能會進入輕食商家間“低價競爭”,無法自拔。主要是因為輕食沙拉食品健康,營養豐富且脂肪含量低,使消費者能夠吃得健康,快樂和滿意。北京纖維輕食外賣
第三階段:資本撤退,輕食行業冷靜期(2018年),盡管資本給予了狂熱的支持,但這一階段,輕食領域的部分創業者由于挪用公款、經營不善等各種原因逐漸倒閉,市場逐漸回歸理想,資本隨之撤退。第四階段:千億賽道,卷土重來(2019年至今),冷靜之后,進入行業深耕期,根據企查查數據,我國約78%的輕食相關企業(全部企業狀態)新增成立于2018年之后,尤其是2020后,人們對健康越來越關注,健康的飲食也越來越受到消費者的肯定。輕食行業獲得了前所未有地關注,越來越多玩家開始涌入。浙江纖度輕食外賣好吃嗎至于經常被人們詬病的輕食里面的沙拉醬熱量高,沙拉醬的熱量確實是挺高的,基本一份餐也就幾十克的沙拉醬。
什么是輕食?簡單來說就是“三低兩高”的餐食,低熱量、低脂肪、低鹽,高蛋白、高膳食纖維。不同于普通餐食,它更注重還原食材本身的味道,制作方法以涼拌、水煮、清蒸為主。其主要種子人群是減脂、健身人群,現在逐漸大眾化,70%左右消費者是女性。一些輕食賽道中的頭部品牌,已經將門店版圖擴張到了全國市場。2020年5月,健身餐品牌超能鹿戰隊獲得了1200萬元的天使輪融資,目前已在全國150個省市區,開了400多家連鎖店。另一家輕食連鎖品牌沙野輕食,也開出了400多家門店。除了輕食創業品牌的崛起,傳統餐飲、健身服務企業也紛紛涌入輕食賽道。在近幾年,諸如元氣森林投資田園主義、麥當勞推出全新輕食系列產品——夏巴特系、keep發布新的健康輕食品牌keeplite等等。
隨著健康飲食意識的提高以低脂、低熱量、少鹽少糖為特色的“輕食”受到熱捧也成為外賣“新寵”輕食不等同于沙拉,也不等同于減肥餐,不一定要生冷蔬菜。輕食也不是節食,而是意味著更低的熱量和更高的飽腹感。在熱量控制上,相比其他菜系,輕食由于加工工序少,少油少鹽少糖少醬料,熱量更低。在營養健康角度上,只要經過科學的配比,將食物三大營養素:碳水化合物、蛋白質、脂肪均衡搭配,再加上新鮮蔬果所富含的高纖維,一餐輕食就能做到營養均衡,更加健康。第三就是開店過程中需要在餓了么以及美團上做推廣,推廣費用的話,基本上從100~500不等,看自己的情況而定。第四就是食材采購的一個費用,輕食這個品類,食材占比在外賣里面的話基本上達到50%很多同學因為沒有辦法完全做到“管住嘴邁開腿”,就圖省事的把減脂這件大事完全的拋給了輕食外賣餐廳。
而“輕食沙拉”就更不用說了,如果試圖依靠每餐吃輕食沙拉減脂,會因為蛋白質(肉)攝入不足產生一系列的健康問題,比如低血糖,也容易反彈。換句話說,減脂期只要滿足攝入標準,合理搭配飲食,其實吃不吃輕食都無所謂,因為吃了“草”成為安慰劑而后大吃大喝增肥的案例可能還更多些。而美團上的輕食健康餐相對其他外賣比較大的價值可能是標注有這一餐的卡路里以及碳水脂肪蛋白質數量,方便消費者計算每日攝入的搭配,但這個價值也是可疑的,曾經吃過各家減脂餐的A先生告訴我們:有幾家減脂餐壓根就沒標注過熱量,自己致電過去問店員為什么減脂餐沒熱量標記,對方居然反問“卡路里是啥”,我們也曾找到一家有熱量標注的外賣沙拉的店員,詢問他們怎么測算卡路里,對方的回答說壓根不清楚,估摸著寫個,從這些反饋看,這些外賣輕食的熱量準確度可能還不如711靠譜。讓食用者的營養攝取無負擔,無壓力,更健康,同時引申出一種積極陽光的生活態度和生活方式。河北共禾之約輕食外賣哪家好
相區別于重口味的飲食習慣。近幾年,隨著生活節奏的越發快速,重口味的飲食文化在國內非常流行。北京纖維輕食外賣
輕食在中國,起起伏伏,又重新開始。回顧輕食在中國的發展,可以將其分為四個階段:第一階段:進入中國市場(2013年~2014年),輕食作為舶來品,直到2013年才被大部分國內消費者了解,這一階段可謂是“中國輕食沙拉元年”,自然也吸引了大批國內創業者進入這個市場。第二階段:資本密集投放期(2015年~2017年),伴隨著大量創業者的涌入,健身行業的興起和消費者健康飲食理念的提升,一批輕食品牌得到了資本的青睞,據公開數據估測,少有10億資本進入輕食市場,2018年,gaga鮮語A輪融資就高達1.8億,將輕食產業推向了高潮。
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