2021剛過半,入局企業數超去年全年,輕食大有卷土重來之勢?經歷兩年的冷靜期后,輕食又有卷土重來之勢。一來新入局者眾多。企查查數據顯示,2021年剛過半,就已經有3172家新注冊輕食企業,超過2020年全年。二是外賣訂單量猛增。2020年美團數據顯示,輕食類外賣訂單年同比增長50%。美團輕食類商戶的店均月售訂單,是普通外賣商戶的1.74倍。再者,模式創新突出。以咚吃為例,主打輕食簡餐與低卡美食,可以選擇如21天一個周期的套餐,商家將會把配好的餐品冷凍裝袋,冷鏈配送到家。不少做訂閱式輕食品牌備相繼獲得融資:“咚吃”完成5000萬元A+輪融資,“薄荷健康”也完成D輪融資。很多人開始把輕食和沙拉劃上等號。毫無疑問,沙拉是輕食的一種重要的呈現方式。湖南沙野輕食外賣好吃嗎
輕食餐中的基底菜都是蔬菜水果,但是冷藏食物存在嗜冷菌繁殖的風險。輕食餐的制作對蔬菜、水果的新鮮度和質量有著非常高的要求,所以整個輕食生產加工過程中都需要嚴格的把控。市場上有些輕食店鋪存在食品安全風險隱患。無良商家圖省事無視食品安全知識,不注重后廚衛生,食材、輕食設備亂堆亂放,將不新鮮的食材作為輕食中的基底菜,不僅影響口感,而且損害人體健康。消費者有了比較差的體驗感后在市場上口耳相傳,讓人們對輕食留下了壞印象。上海沙野輕食外賣代理所有符合均衡、自然、健康理念的產品其實都是輕食。
其實,輕食行業曾在2016年至2018年掀起過一陣狂潮,少有10億資本進入輕食市場,有超過10家輕食品牌獲得超千萬融資。如今輕食賽道熱度似乎在重燃。輕食的潛力在哪里?歐睿國際數據預計,2022年中國輕食代餐市場將達到1200億元。這個賽道的潛力到底在哪里?從消費者端來看,與前幾年輕食市場相比,現在用戶的教育成本降低了。業內人士認為,隨著越來越多90后、00后消費主力軍開始注重減脂、減脂,加之也讓大眾對健康有了前所未有的關注,未來輕食的用戶將會持續的爆發。
而對于不選擇加盟,開單店的獨特品牌而言,開店的成本減少不止一半。,輕食制作難度低。輕食的菜品選擇、制造、包裝等已經實現了高度的標準化,而出于少油少鹽的減脂需求,輕食的制造步驟主要集中在清洗、切、蒸/煮、裝盤、放上配置好的醬料。不需要像傳統菜品一樣考慮火候、菜品的搭配等等。操作簡單,一般培訓三天左右就可以上手。那么,入行門檻低、投入成本不低、制作難度低的“三低”下,輕食為什么那么貴?要回答這個問題,就需要從宏觀市場、產業鏈以及商家競爭三個方面去看。從輕食主義的角度看,沙拉這個品類目前還在相對初級的階段,還需要不斷進化。
“生菜、玉米、蘿卜、雞胸肉、金槍魚……打開外賣平臺看下,沒有哪家能超出這個范疇”。徐先生無奈的表示,現在輕食行業的同質化太嚴重,進入門檻低,無論是菜品還是口味,輕食很容易被模仿、復制。 健身餐、減脂餐、塑形餐等,菜單設計名稱相似,宣傳效果更是雷同,無非減脂和營養。產品差異化不明顯,即使是“品牌”店鋪也難以成為商圈頭部。局限二:客單價上不去。 “輕食賣的好的都是客單價低的”。已經做了5年輕食的辛先生告訴內參君,自己是3家輕食外賣店的老板,主打的產品客單價在40元左右。相比于低客單價的商家,他家的輕食客群相對要更小眾一些。 秦先生提到,在食材上的精挑細選是高成本的重要原因之一。 “同樣輕食中的沙拉,我們用的是每斤在5-7塊的羅馬生菜,其他商家可能是一兩塊的圓生菜;有一些菜我們可能也只用到50%的部分,其他商家就不一樣;我們雞腿買回來自己去皮,牛肉也是可直接出牛排那種質量的,這就拉開了成本。”因為輕食,特別是輕食沙拉80%的食材都是生食。蔬菜水果的保質期短,對新鮮程度的要求極高。上海木桑森林輕食外賣價格
如果是為了解決兩餐之間或晚間加班時的饑餓感,那么,把輕食當成加餐或夜宵。湖南沙野輕食外賣好吃嗎
近年來,一些主打低糖、低脂、高纖維的輕食餐受到人們喜愛。對于健身、減脂人士來說,點一份輕食外賣,既方便又能達到控制熱量的目的。但市面上常見的輕食餐,真的能達到健康減脂的效果嗎?在央視的一檔節目中,記者購買了某外賣平臺上幾家**店的多款輕食,并由**來進行測評。結果這幾家銷量靠前的輕食食品,基本都存在問題。主食過少,會造成碳水化合物攝入不足,短期內可能可以幫助控制體重,但碳水化合物是人體功能物質,長期攝入不足,容易引起營養不均衡、注意力不集中、疲勞等現象。隨著機體自我保護,下調代謝率之后,也會出現體重難以控制甚至反彈的情況。而有的輕食餐里主食又過多。如果攝入過多主食,那就達不到減重的效果,輕食餐的意義也就沒有了。湖南沙野輕食外賣好吃嗎
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