如何自制蒸餾白酒？1、原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。2、配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發酵打基礎。配料要根據甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產工藝及發酵時間等具體情況而定，配料得當與否的具體表現，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜。3、蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內無生心即可。將原料和發酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進行，稱為“混蒸混燒”，前期以蒸酒為主，甑內溫度要求85～90℃，蒸酒后，應保持一段糊化時間。若蒸酒與蒸料分開進行，稱之為“清蒸清燒”。在白酒的生產過程中，高水平的技術和良好的工藝水平可以在不影響質量的情況下提高生產效率和降低成本。珠海純手工白酒工廠直供

家里存放的白酒到底會不會過期？很多酒，你在酒瓶上看不到它的保質期，那是因為，白酒在超過10度以上的時候已經具備了消毒的作用，所以只要保存條件適當的話，酒瓶內很難繁衍細菌。對此，國家《食品標識管理規定》有嚴格規定，乙醇含量10%以上的飲料酒、食醋、食用鹽、固態食糖類，可以免除標注保質期。但沒保質期并不表示就不會過期，更不意味著白酒就能無限期存放。而白酒的具體可飲用時間，又和釀造方式、存儲條件以及是否開封有著一定的相關性。普通香型的白酒5年以后，口味變淡，香味會減弱。醬香型陳酒是好酒，有醬酒**認為適飲年限一般是15年左右，超過15年以上會有很重的藥味和陳味，大多數消費者并不容易接受。但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議。肇慶糯米白酒批發白酒消費市場的需求會隨著時代的變遷而發生變化，白酒制造商需要不斷跟進市場的變化來提高產品的競爭力。

怎樣防止白酒在儲存中揮發？首先，你要明白酒揮發的原因，因為酒里含有的酒精度比較高，一般是不會引起細菌滋生的，因此也不會變質變味，酒精容易揮發，而且他的揮發速度比水要快很多，所以存放時間較久的酒味道當然要差些，度數也會相應降低。但是如果是密封好的酒是不存在的酒精揮發的，但假如是已經打開的，就不能放很長時間了，是存在酒精揮發，味道變淡的可能的。因為儲存酒也是有一定要求的，如果密封良好的話，久放的白酒也不會變質，并且酒是陳的香，越放越好喝。

分享白酒品鑒技巧。白酒已經成為很多人在生活中不可缺少的一部分，朋友聚會、宴請賓客這些都少不了要喝酒，通過飲酒能夠增進感情，還能夠疏解內心的煩悶，因此白酒在多數人的生活中扮演著越來越重要的角色。但是在市場當中也不乏一些假酒，如果沒有合適的鑒別技巧，就可能會上當，特別是一些拿新酒來充當老酒的白酒銷售廠家，是很會利用酒的味道進行遮掩的，因此在分辨新舊酒的時候，也需要擁有著更好的技巧。我們一起來看看品鑒白酒的小技巧。需要了解到的就是需要充分利用自己的各種感覺，一步就可以利用到自己的視覺感受，一般新酒和雜酒酒體白色透明，而陳酒是帶微黃色，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且清晰。（自然的黃色才是好，有的不法商家通過加上色素讓酒的黃色看起來很艷，這些是不好的，對人體不健康。）因此可以通過這樣的特征來進行鑒別。一些新手因為對于新舊酒的顏色不夠了解，因此可以提前對一些有名白酒生產廠家生產的白酒的顏色進行觀察，這樣能夠明顯地感受到新舊酒的不同。白酒制造的技藝需要精益求精，通過不斷的實踐和改良，才能不斷提高產品的品質和口感。

家里存放的白酒到底會不會過期？低度白酒，尤其是32度以下的白酒，存放時間越長越容易引起性能改變，時間久了，會失去白酒本來固有的特性。經常有酒友問到：白酒放久了會過期嗎？這個問題要區別回答，分別對待，一般我們蒸餾法出來的白酒不存在過不過期的說法，沒有一個可以參考的期限，既多長時間內可飲用，超過該時間就不適合飲用了。白酒首先是飲品，你用理解食品的心去理解它就能理解，如果開封之后當天飲完。如果二次密封做得好的話，置于陰涼濕潤恒溫處20°，也可以保存很多天，但時間過久，不光酒度下降，還會使一些成分分解。總之，白酒確實可以長期貯存，但是對貯藏的環境要求非常高。儲藏首先酒體本質要好，頭酒和尾酒幾乎沒有儲藏價值，然后需要密封，周圍環境要陰暗潮濕通風，常年恒溫19到21攝氏度。這樣存酒才是正確的，且酒的質量不會發生變化！至于一些中、低檔白酒，白酒銷售廠家建議還是在購買后盡早飲用。白酒是中國傳統酒類中的佼佼者，擁有濃郁的醬香和高度的文化內涵。佛山五糧白酒

白酒過量飲用會對身體健康造成不良影響。珠海純手工白酒工廠直供

白酒發酸的原因。隨時開封酒瓶。乙醇在空氣中會受到一些微生物的催化影響氧化成乙醛，乙醛再通過微生物氧化成乙酸，這個過程有點像酒精在人體內的分解過程，乙酸就是我們熟知的醋酸了，所以白酒如果接觸了空氣很容易發酸。尤其是一些酒精度較低的酒，受到空氣中的微生物的影響進而氧化成酸。所以，白酒放置過程中不能經常打開。窖藏的年份長、白酒中的酯類含量比較高，而酯是可以在長時間的陳放中由醇和酸生成，但同時也能水解成酸和醇，這是一個可逆反應，所以白酒有酸味也是正常的，只要酸味不是十分突出刺激，不影響整體口感的話都是沒問題的。總體來說，只要白酒的酸度控制在合理的范圍內，不是很濃烈的話，是不用擔心的。珠海純手工白酒工廠直供

水洋春酒廠，2018-03-22正式啟動，成立了白酒類，配制酒類，黃酒，定制酒類等幾大市場布局，應對行業變化，順應市場趨勢發展，在創新中尋求突破，進而提升水洋春的市場競爭力，把握市場機遇，推動食品、飲料產業的進步。水洋春酒廠經營業績遍布國內諸多地區地區，業務布局涵蓋白酒類，配制酒類，黃酒，定制酒類等板塊。我們在發展業務的同時，進一步推動了品牌價值完善。隨著業務能力的增長，以及品牌價值的提升，也逐漸形成食品、飲料綜合一體化能力。值得一提的是，水洋春酒廠致力于為用戶帶去更為定向、專業的食品、飲料一體化解決方案，在有效降低用戶成本的同時，更能憑借科學的技術讓用戶極大限度地挖掘水洋春的應用潛能。