市場格局：黃酒，世界較古老的酒種之一，距今已有2500余年的歷史。黃酒發展至今生產企業已有700家左右，平均年產量2000—3000噸，但主要以作坊式生產為主，只有1/4左右的企業實現了機械化和半機械化生產。據統計，黃酒行業生產規模在千噸以下的企業占80%，萬噸以上的有近30家，4萬噸以上的企業只有5家。2004年，黃酒行業規模以上企業的數量增加了11家，伴隨新進入者的進入，預計未來兩年黃酒行業內廠商的競爭將進一步加劇。盡管行業內銷售收入前5位的企業已獲得全行業55%左右的收入，但是前5位企業的產量規模只占行業的14%左右，從規模化生產看，黃酒行業的集中度仍然較低。黃酒是一種各年齡段的人都可以享用的真正的民間飲料。惠州黃酒廠家直銷

大家都知道我國的酒文化，有著將近上千年的歷史，在這段歷史的長河中，黃酒充當著非常重要的角色。但是就是歷史底蘊如此深厚的黃酒，到了現代只能退居江浙一帶，甚至每年的銷量還不如酒精酒，只能淪為廚房料酒，黃酒到底是淪落到這般境地的？原因：釀造原料短缺錯失發展，在早些年間糧食還是很短缺的，肚子都填不飽更別提用糧食來釀酒了，因此黃酒的產量斷崖式下滑。這也導致很長一段時間內，黃酒市場被迫縮小，市場所占的份額也大幅度減少。后來糧食不斷缺了可以釀酒了，但酒水市場已經被白酒占據。惠州莞香型黃酒定制黃酒作為一種飲料，雖然不能令人醉倒，但卻可以增添聚會和飲食生活的趣味。

2006—2011年，由于產品升級，黃酒行業銷售收入、利潤總額年均復合增長率分別達14.13%、28.39%；而同期黃酒行業產量的年均復合增長率為27.52%。黃酒行業利潤總額的增速大于產量的增速，如圖《2006—2011年中國黃酒行業主要經營指標》所示。在眾多白酒替代品中，由于黃酒具有低度、保健兩大健康優勢，可以同時滿足酒類消費者“飲用”和“健康”的兩大需求，因此黃酒具備了替代白酒的天然優勢，將成為白酒較有潛力的替代者。同時，伴隨著深厚的中國文化底蘊因素，未來黃酒的消費需求量有望出現較大幅度增長。

冰鎮黃酒，在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法，尤其在我國香港及日本，流行黃酒加冰后飲用。自制冰鎮黃酒，可以從超市買來黃酒后，放入冰箱冷藏室。如是溫控冰箱，溫度控制在3℃左右為宜。飲時再在杯中放幾塊冰，口感更好。也可根據個人口味，在酒中放入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂、果汁。有消暑、促進食欲的功效。佐餐黃酒，黃酒的配餐也十分講究，以不同的菜配不同的酒，則更可領略黃酒的特有風味，以紹興酒為例：干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤；半干型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹；半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類；甜型的香雪酒，宜配甜菜類。黃酒有別于其它類別的酒，它的風味取決于釀造時所選用的食材和工藝。

曲藥釀酒，中國是世界上較早用曲藥釀酒的國家。曲藥的發現、人工制作、運用大概可以追溯到公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝這1800年的時間。根據考古發掘，我們的祖先早在殷商武丁時期就掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的規律，已能使用谷物制成曲藥，發酵釀造黃酒。到了西周，農業的發展為釀造黃酒提供了完備的原始資料，人們的釀造工藝，在總結前人“秫稻必齊，曲藥必時”的基礎上有了進一步的發展。秦漢時期，曲藥釀造黃酒技術又有所提高，《漢書·食貨志》載：“一釀用粗米二斛，得成酒六斛六斗。”這是我國現存較早用稻米曲藥釀造黃酒的配方。黃酒不含過多的香精和色素，可謂是口感自然，喝起來放心。汕尾黃酒加工廠

黃酒的釀造技藝在傳承過程中發生了許多的變化。惠州黃酒廠家直銷

究其原因在于：1．受“南黃北白”消費格局的限制，市場區域小。而在國內，黃酒消費的主要地區在南方的江浙、福建、上海一帶，西部、東北部則難覓蹤影，當然，這與北方氣候干燥寒冷，南方濕暖多雨有關。然而，在啤酒、葡萄酒異軍突起，快速發展，洋酒大舉進軍中國市場的時候，黃酒若不打破地域限制，將只能眼睜睜地看著自己的消費市場不斷的被吞食。2．宣傳力度不夠，未能充分挖掘黃酒本身的歷史文化內涵。相對于白酒、啤酒、葡萄酒等企業強大的廣告攻勢，黃酒無論是在產品宣傳、企業形象宣傳、黃酒文化宣傳上都已不能適應黃酒企業發展的需要。惠州黃酒廠家直銷