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來源: 發(fā)布時間:2023-12-02

黃酒是我國較古老的飲料酒,已有4000多年的釀造歷史。因較初的黃酒酒液黃亮,色澤澄黃或呈琥珀色,清澈透明,故稱為黃酒,經(jīng)歷代人民的辛勤勞動,不斷完善釀造工藝,使我國的黃酒在世界上達到了較高水平。深受國內(nèi)、外人士的喜愛。黃酒主要是以糯米和黍米等谷物為原料,經(jīng)過特定的加工釀造過程,使原料受到酒藥、酒曲、漿水中的多種霉菌、酵母菌等的共同作用而釀成的一類低度原汁酒(壓榨酒)。含有糖分、糊精、有機酸、氨基酸、酯類、甘油、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。它常有芳香,鮮美醇厚,品種多樣,形成特有的色、香、味、體。黃酒可以用來烹飪,增添菜肴的風味。清遠桶裝黃酒批發(fā)

黃酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整已經(jīng)開始。通過企業(yè)產(chǎn)品升級,黃酒行業(yè)自2006年起利潤總額增速大幅超過產(chǎn)量增速。黃酒行業(yè)已逐漸擺脫單純依靠“以量取勝”的低毛利發(fā)展模式,逐漸拓展追求品質(zhì)高、高價格細分市場的高毛利發(fā)展模式。就滲透率而言,2011年我國人均黃酒產(chǎn)量只相當于人均白酒產(chǎn)量的約14%。2011年,我國人均黃酒產(chǎn)量只約1.2升/人,明顯小于人均白酒產(chǎn)量。未來,隨著黃酒口感的改良,產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整、“健康消費”理念的進一步推廣和消費升級等諸多內(nèi)在、外在因素的影響,黃酒消費將突破地域限制由江浙滬向全國拓展,黃酒的滲透率有望進一步提高。梅州桶裝黃酒代理黃酒釀酒技術(shù)獨樹一幟,成為東方釀造界的典型表示和楷模。

根據(jù)黃酒的含糖量的高低可分為以下幾種:1.半干黃酒:“半干”表示酒中的糖分還未全部發(fā)酵成酒精,還保留了一些糖分。在生產(chǎn)上,這種酒的加水量較低,相當于在配料時增加了飯量,總糖含量在15.0G/L~40.0G/L,故又稱為“加飯酒”。我國大多數(shù)檔次高黃酒,口味醇厚、柔和、鮮爽、無異味,均屬此種類型。2.甜黃酒:這種酒一般是采用淋飯操作法,拌入酒藥,搭窩先釀成甜酒釀,當糖化至一定程度時,加入40%~50%濃度的米白酒或糟燒酒,以抑制微生物的糖化發(fā)酵作用,總糖含量高于100G/L。口味鮮甜、醇厚,酒體協(xié)調(diào),無異味。

黃酒文化:傳承吳文化的“蘇式老酒”,黃酒是吳越文化中較典型的表示之一,具有兩千多年的歷史。眾所周知,以惠泉黃酒為表示的吳文化和以紹興黃酒為表示的越文化,是中華黃酒文化中的兩支風格各異的杰出流派。據(jù)《史記》、《吳越春秋》等書記載,作為吳文化發(fā)源地的無錫釀酒歷史有兩千年以上。明人馮夢龍的《醒世恒言》中,已寫過“惠山泉酒”之名。清代年間,惠泉酒已是進獻帝王的貢品。1722年康熙帝“駕崩”,雍正繼位,曹雪芹之父在江寧織造任上,一次就發(fā)運40壇惠泉酒進京,可見無錫惠泉酒已經(jīng)成為賈府這個貴族之家的飲用酒是不奇怪的。黃酒的主要原料是糯米、大米等谷物。

冰鎮(zhèn)黃酒,在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法,尤其在我國香港及日本,流行黃酒加冰后飲用。自制冰鎮(zhèn)黃酒,可以從超市買來黃酒后,放入冰箱冷藏室。如是溫控冰箱,溫度控制在3℃左右為宜。飲時再在杯中放幾塊冰,口感更好。也可根據(jù)個人口味,在酒中放入話梅、檸檬等,或兌些雪碧、可樂、果汁。有消暑、促進食欲的功效。佐餐黃酒,黃酒的配餐也十分講究,以不同的菜配不同的酒,則更可領(lǐng)略黃酒的特有風味,以紹興酒為例:干型的元紅酒,宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤;半干型的加飯酒,宜配肉類、大閘蟹;半甜型的善釀酒,宜配雞鴨類;甜型的香雪酒,宜配甜菜類。黃酒的釀造工藝獨特,需要經(jīng)過多道復雜的步驟。珠海十五度黃酒代理

適量飲用黃酒有助于保持心理平衡和體力恢復,使人更加健康、積極和愉悅。清遠桶裝黃酒批發(fā)

中庸之道即中正不偏、經(jīng)常可行之道。中庸既是一種倫理原則,又是一種人與人之間互動的方式方法,中庸之道無處不在,深深地影響著國人的生活。黃酒以“柔和溫潤”著稱,恰與中庸調(diào)和的儒家思想相吻合。黃酒集甜、酸、苦、辛、鮮、澀六味于一體,自然融合形成不同尋常之“格”,獨樹一幟,令人嘆為觀止。黃酒兼?zhèn)鋮f(xié)調(diào)、醇正、柔和、幽雅、爽口的綜合風格,恰如國人“中庸”之秉性,深得人們青睞,被譽為“國粹”也就為之不過了。黃酒之“和諧”,對這里我們倡導“構(gòu)建和諧社會”也是相符的。清遠桶裝黃酒批發(fā)

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