經(jīng)營(yíng)管理，方式多樣餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)方式有自主經(jīng)營(yíng)、連鎖經(jīng)營(yíng)、租貸經(jīng)營(yíng)或特許經(jīng)營(yíng)。1.自主經(jīng)營(yíng)自主經(jīng)營(yíng)的單位餐飲企業(yè)特點(diǎn)：（1）雖然有自己的品牌，但企業(yè)影響力受到地域的限制。（2）營(yíng)運(yùn)費(fèi)用相對(duì)于連鎖餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)要高，如不能享受到集團(tuán)大規(guī)模采購(gòu)和廣告的優(yōu)惠，人力資源也無(wú)法共享等。（3）自主經(jīng)營(yíng)的餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力較差，但經(jīng)營(yíng)靈活，調(diào)整方便，資本投入相對(duì)較小。2.連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)：（1）管理模式統(tǒng)一。連鎖店以主店為大本營(yíng)，在一體化管理系統(tǒng)嚴(yán)格的管理下進(jìn)行投資、采購(gòu)、出品、服務(wù)、銷售、業(yè)務(wù)推廣等一系列經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，在成本投入方面能夠有效地加以控制。（2）連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品可以說(shuō)是主店產(chǎn)品的“克隆品”，其餐飲產(chǎn)品和餐飲服務(wù)能夠保持主店的水準(zhǔn)，遇到問(wèn)題時(shí)又能及時(shí)得到主店管理系統(tǒng)的幫助和解決。（3）連鎖經(jīng)營(yíng)可不斷增強(qiáng)本餐飲系統(tǒng)集團(tuán)在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)能力。上海麗滋味餐飲管理有限公司為您提供專業(yè)的餐飲服務(wù)，有想法的可以來(lái)電咨詢！上海連鎖餐飲活動(dòng)

二、原料粗加工1.分設(shè)肉類、水產(chǎn)類、蔬菜原料加工清洗區(qū)域池，并有明顯標(biāo)志。食品原料的加工和存放要在相應(yīng)位置進(jìn)行，不得混放和交叉使用。2.加工肉類、水產(chǎn)類的操作臺(tái)、用具和容器與蔬菜分開(kāi)使用，并要有明顯標(biāo)志。盛裝海水產(chǎn)品的容器要。3.各種食品原料不得隨地堆放。清洗加工食品原料必須先檢查質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)、有毒有害和其他感官性狀異常，不得加工。4.蔬菜類食品原料要按“一擇、二洗、三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無(wú)泥沙、雜草、爛葉。5.肉類、水產(chǎn)品類食品原料的加工要在加工洗滌區(qū)或池進(jìn)行。肉類清洗后無(wú)血、毛、污，魚(yú)類清洗后無(wú)鱗、鰓、內(nèi)臟，活禽宰殺放血安全，去凈羽毛、內(nèi)臟。6.做到刀不銹、砧板不霉，整齊有序，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。加工結(jié)束后及時(shí)拖清地面、水池、加工臺(tái)，工具、用具、容器清洗干凈，定位存放，切菜機(jī)、絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后拆開(kāi)清洗干凈。7.及時(shí)處理垃圾、垃圾桶每日清洗，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生。8.不得在加工清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。大眾餐飲配送上海麗滋味餐飲管理有限公司致力于提供專業(yè)的餐飲服務(wù)，歡迎您的來(lái)電！

1.了解品牌：在選擇加盟品牌時(shí)，要仔細(xì)了解品牌的歷史、發(fā)展、經(jīng)營(yíng)理念、產(chǎn)品質(zhì)量、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力等方面的情況，確保選擇的品牌具有穩(wěn)定的市場(chǎng)地位和良好的口碑。2.確定加盟費(fèi)用：加盟費(fèi)用是加盟商必須支付的費(fèi)用，包括品牌使用費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)、裝修費(fèi)、設(shè)備費(fèi)等。在選擇加盟品牌時(shí)，要仔細(xì)核算加盟費(fèi)用，確保自己有足夠的資金支持。3.確認(rèn)加盟條件：不同品牌的加盟條件不同，包括加盟商的資質(zhì)、經(jīng)驗(yàn)、資金等方面的要求。在選擇加盟品牌時(shí)，要仔細(xì)核對(duì)加盟條件，確保自己符合加盟要求。4.確定經(jīng)營(yíng)模式：不同品牌的經(jīng)營(yíng)模式不同，包括直營(yíng)、加盟、代理等。在選擇加盟品牌時(shí)，要仔細(xì)了解經(jīng)營(yíng)模式，選擇適合自己的經(jīng)營(yíng)模式。5.確認(rèn)培訓(xùn)支持：加盟品牌應(yīng)該提供培訓(xùn)支持，包括產(chǎn)品知識(shí)、經(jīng)營(yíng)管理、市場(chǎng)營(yíng)銷等方面的培訓(xùn)。在選擇加盟品牌時(shí)，要仔細(xì)了解培訓(xùn)支持情況，確保自己能夠得到充分的培訓(xùn)支持。6.確認(rèn)售后服務(wù)：加盟品牌應(yīng)該提供售后服務(wù)，包括技術(shù)支持、產(chǎn)品更新、市場(chǎng)推廣等方面的服務(wù)。在選擇加盟品牌時(shí)，要仔細(xì)了解售后服務(wù)情況，確保自己能夠得到充分的售后服務(wù)支持。

餐廳的店面及通道的設(shè)計(jì)布置目前，餐廳在店面設(shè)計(jì)與布置上擺脫了以往封閉式的方法而改為開(kāi)放式。外表采用大型的落地玻璃使之透明化，使人一望即能感受到廳內(nèi)用餐的情趣；同時(shí)注重餐廳門面的大小和展示窗的布置，招牌文字的醒目和簡(jiǎn)明。1．餐廳通道的設(shè)計(jì)布置應(yīng)體現(xiàn)流暢、便利、安全，切忌雜亂。2．餐廳內(nèi)部空間、座位的設(shè)計(jì)與布局（1）餐廳空間。通常情況下，餐廳的空間設(shè)計(jì)與布局包括幾個(gè)方面：①流通空間：通道、走廊、座位等；②管理空間：服務(wù)臺(tái)、辦公室、休息室等；③調(diào)理空間：配餐間、主廚房、冷藏保管室等；④公共空間：洗手間等。餐廳內(nèi)部的設(shè)計(jì)與布局應(yīng)根據(jù)餐廳房間的大小決定。上海麗滋味餐飲管理有限公司致力于提供專業(yè)的餐飲服務(wù)，歡迎您的來(lái)電哦！

1.餐飲加盟品牌介紹資料：包括品牌歷史、發(fā)展規(guī)劃、產(chǎn)品特色、加盟優(yōu)勢(shì)等。2.加盟合同模板：包括加盟費(fèi)用、經(jīng)營(yíng)范圍、加盟期限、違約責(zé)任等條款。3.店面設(shè)計(jì)方案：包括裝修風(fēng)格、店面布局、裝飾材料、燈光設(shè)計(jì)等。4.菜單設(shè)計(jì)：包括菜品種類、價(jià)格、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口味特色等。5.培訓(xùn)資料：包括經(jīng)營(yíng)管理、產(chǎn)品制作、服務(wù)技能等方面的培訓(xùn)資料。6.營(yíng)銷推廣方案：包括廣告宣傳、促銷活動(dòng)、客戶關(guān)系管理等。7.供應(yīng)鏈管理資料：包括原材料采購(gòu)、庫(kù)存管理、配送管理等。8.經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)分析報(bào)告：包括銷售額、利潤(rùn)率、客流量、市場(chǎng)占有率等數(shù)據(jù)分析報(bào)告。9.加盟店運(yùn)營(yíng)手冊(cè)：包括經(jīng)營(yíng)管理、人員管理、財(cái)務(wù)管理等方面的運(yùn)營(yíng)手冊(cè)。10.加盟店開(kāi)業(yè)策劃方案：包括開(kāi)業(yè)儀式、促銷活動(dòng)、客戶招待等方面的策劃方案。上海麗滋味餐飲管理有限公司為您提供專業(yè)的餐飲服務(wù)，期待您的光臨！普陀區(qū)快餐餐飲服務(wù)

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食材管理經(jīng)驗(yàn)根據(jù)訂單明細(xì)進(jìn)行分類、發(fā)料。2、配送應(yīng)遵循由遠(yuǎn)及近原則，每次出車配送原則上不超過(guò)4小時(shí)；3、配送時(shí)嚴(yán)格配送時(shí)的衛(wèi)生要求。A.配送車內(nèi)外潔凈、做到每日清潔車內(nèi)外衛(wèi)生；B.車上食品不混合裝運(yùn)、不擠壓；C.配送的食品全部都要有相應(yīng)的防塵、防污染措施，避免外露；4、配送時(shí)間符合要求，食品溫度符合要求.5、配送時(shí)嚴(yán)格清查配送物品的品種、數(shù)量、地點(diǎn)等是否相符，確保不漏項(xiàng)。6、配送到目的地后，由接收方驗(yàn)收簽字確認(rèn)。上海連鎖餐飲活動(dòng)