發(fā)酵時，糟醅采取原出原入，達(dá)到以醅養(yǎng)窖和以窖養(yǎng)醅的作用。每次醅子堆積發(fā)酵完，準(zhǔn)備入窖前都要用尾酒潑窖。保證發(fā)酵正常、產(chǎn)香良。尾酒用量由開始時每窖15kg逐漸隨發(fā)酵輪次增加而減少為每窖5kg。每輪酒醅都潑入尾酒，回沙發(fā)酵，加強產(chǎn)香，酒尾用量應(yīng)根據(jù)上一輪產(chǎn)酒壞，堆積時醅子的干濕程度而定，一般控制在每窖酒醅潑酒15kg以上，隨著發(fā)酵輪次的增加，逐漸減少潑入的酒量，丟糟不潑尾酒。回酒發(fā)酵是醬香型曲白酒生產(chǎn)工藝的又一特點。糙沙酒蒸餾結(jié)束，酒醅出甑不再添加新料，經(jīng)攤涼，加尾酒和曲粉，拌勻堆集，再入窖發(fā)酵一個月，取出蒸酒，即得到第二輪酒，也就是第二次原酒，稱“回沙酒”，此酒比糙沙酒香，醇和，略有澀味。以的幾個輪次均同“回沙”操作，分別接取三、四、五次原酒，統(tǒng)稱“回酒”，其酒質(zhì)香濃，味醇厚，酒體較豐滿，無邪雜味。第六輪次發(fā)酵蒸得的酒稱“小回酒”，酒質(zhì)醇和，糊香，味長。第七次蒸得的酒為“枯糟酒”，又稱追糟酒，酒質(zhì)醇和，有糊香，但微苦、糟味較濃。第八次發(fā)酵蒸得的酒為丟糟酒，稍帶枯糟的焦苦味，有糊香，一般作尾酒，經(jīng)稀釋回窖發(fā)酵。知道白酒是怎么釀造的?看到這款美酒,你們會偷喝?息烽53度白酒聯(lián)系方式

1952年，屆評酒會選出了包含白酒、黃酒、葡萄酒3大種酒的8個名優(yōu)品牌，在全國引起了極大震動，酒行業(yè)開始迎來大發(fā)展時期。1963年，第二屆全國評酒會，全國27個省、市、自治區(qū)共推薦了196種酒，包括白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒和果露酒五大類。然而，在這段白酒發(fā)展歷史中，白酒香型并沒有明確的區(qū)分，所有的白酒都混在一起盲品，評委按酒的色、香、味、百分制打分寫評語，一輪輪淘汰決出優(yōu)勝。1965年，在四川瀘州召開的屆名酒技術(shù)協(xié)作會上，茅臺的宣讀了一篇名叫《我們是如何勾酒的》的文章，從此開啟了中國白酒的香型分類時代。江西家族用酒批發(fā)只比酒質(zhì),不比故事!好原料,釀好酒!〔貴酒庫〕酒!

醬香酒的風(fēng)格 茅臺酒有"醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長"的特殊風(fēng)格，酒液清亮，醇香馥郁，香而不艷，低而不淡，聞之沁人心脾，入口蕩氣回腸，飲余香綿綿。茅臺酒的特點是"空杯留香"，即酒盡杯空，酒杯內(nèi)仍余香綿綿，經(jīng)久不散。茅臺酒在歷次國家名酒評選中，都榮獲名酒稱號。茅臺酒還是許多重的外事活動的見證人，因而被譽為"國酒"，"外交酒"。美國前總統(tǒng)尼克松說茅臺酒能治百病，日本前首相也稱茅臺酒是美酒。茅臺酒的獨特風(fēng)味，除了獨特的釀造技術(shù)外，在很程度上，還與產(chǎn)地的獨特地理環(huán)境有密切關(guān)系。茅臺酒廠在赤水河之畔，該水系受國家有關(guān)政策的嚴(yán)格保護(hù)，周圍不允許建有污染源的工廠。更為獨特的是，川黔這一帶的濕潤，悶熱的氣候，形成了獨特的微生物菌群。這些微生物在酒曲和原料上的繁殖，其復(fù)雜的生物代謝機理，使茅臺酒的風(fēng)味成份更加復(fù)雜，協(xié)調(diào)。這是其它地方所無法模擬的。在貴州茅臺以外的地區(qū)建廠，即使嚴(yán)格按茅臺酒的生產(chǎn)工藝技術(shù)生產(chǎn)，也無法釀制出真正的茅臺酒。

口感上乘 一瓶的醬香酒酒體特點為無色或微黃色、透明晶亮、醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、口味醇厚、層次感豐富、回味悠長，喝有一種意猶未盡的感覺。同時酒花多而晶瑩剔透，掛杯良，空杯留香，經(jīng)久不散。 看酒色 通過看醬香酒酒體的顏色來判斷優(yōu)劣，的醬香酒，酒體會呈現(xiàn)微黃色，而年份不夠的醬香酒則沒有。但是，也不要過分追求酒色顏色，因為老酒都會發(fā)黃，但發(fā)黃的不一定都是老酒。 看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 國標(biāo)委發(fā)布的《醬香型白酒標(biāo)準(zhǔn)》明確規(guī)定，醬香型白酒不得添加食用酉精及非白酒發(fā)酵生產(chǎn)的呈香、呈味、呈色物質(zhì)，需以粱、小麥和水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，以保障醬香型白酒質(zhì)量。在購買醬香型白酒時，我們應(yīng)該注意其執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)醬香型白酒的國標(biāo)是GB/T26760注意了,貴酒庫讓你品嘗到原滋原味的醬香甘醇!

醬香酒聞起來香味撲鼻、回味濃，且飲用有空杯留香的特點，即裝過的醬香型白酒的杯子，酒的氣會保留很長時間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是醬香型白酒中聚合了分子物質(zhì)，含有多種芳香氣味的酯類，且揮發(fā)速度慢。口感上乘一瓶的醬香酒酒體特點為無色或微黃色、透明晶亮、醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、口味醇厚、層次感豐富、回味悠長，喝有一種意猶未盡的感覺。同時酒花多而晶瑩剔透，掛杯良，空杯留香，經(jīng)久不散。看酒色 通過看醬香酒酒體的顏色來判斷優(yōu)劣，的醬香酒，酒體會呈現(xiàn)微黃色，而年份不夠的醬香酒則沒有。但是，也不要過分追求酒色顏色，因為老酒都會發(fā)但發(fā)黃的不一定都是老酒。看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)國標(biāo)委發(fā)布的《醬香型白酒標(biāo)準(zhǔn)》明確規(guī)定，醬香型白酒不得添加食用酉精及非白酒發(fā)酵生產(chǎn)的呈香、呈味、呈色物質(zhì)，需以粱、小麥和水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，以保障醬香型白酒質(zhì)量。在購買醬香型白酒時，我們應(yīng)該注意其執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)醬香型白酒的國標(biāo)是GB/T26760大多數(shù)愛酒人士不知道的事實,認(rèn)真看完,就不信你喝不到真醬酒!開陽純糧白酒代理費用

美酒還需懂酒的人來〔貴酒庫〕酒好喝實惠,品質(zhì)好酒,還是經(jīng)典!息烽53度白酒聯(lián)系方式

醬香型白酒的生產(chǎn)，一年一個周期，兩次投料、八次發(fā)酵、七次餾酒。從第三輪起不再投入新料，但由于原料粉碎較粗，醅內(nèi)淀粉含量較，隨著發(fā)酵輪次的增加，淀粉被逐步消耗，直至八次發(fā)酵結(jié)束，丟糟中淀粉含量仍在10％左右。醬香型白酒發(fā)酵，曲用量很，用曲總量與投料總量比例達(dá)1：1左右，各輪次發(fā)酵時的加曲量應(yīng)視氣溫變化，淀粉含量以及酒質(zhì)情況而調(diào)整。氣溫低，適當(dāng)多用，氣溫，適當(dāng)少用、基本上控制在投料量的l 0％左右，其中第三、四、五輪次可適當(dāng)多加些，而六、七、八輪次可適當(dāng)減少用曲。生產(chǎn)中每次蒸完酒的酒醅經(jīng)過揚涼、加曲都要堆積發(fā)酵4~5天，其目的是使醅子更富集微生物，并使曲中的霉菌，嗜熱芽孢桿菌、酵母菌等進(jìn)一步繁殖，起二次制曲的作用。堆積品溫到達(dá)45~50℃時，微生物已繁殖得較旺盛，再移入窖內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵，使釀酒微生物占據(jù)優(yōu)勢，保證發(fā)酵的正常進(jìn)行，這是醬香型白酒生產(chǎn)獨有的特點。 　　息烽53度白酒聯(lián)系方式

貴州酒保寶酒業(yè)有限公司主要經(jīng)營范圍是食品、飲料，擁有一支專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊和良好的市場口碑。酒保寶酒業(yè)致力于為客戶提供良好的白酒，醬香酒，醬香白酒，醬香白酒批發(fā)，一切以用戶需求為中心，深受廣大客戶的歡迎。公司注重以質(zhì)量為中心，以服務(wù)為理念，秉持誠信為本的理念，打造食品、飲料良好品牌。酒保寶酒業(yè)憑借創(chuàng)新的產(chǎn)品、專業(yè)的服務(wù)、眾多的成功案例積累起來的聲譽和口碑，讓企業(yè)發(fā)展再上新高。